PENNE AO CREME DE TOFU COM ERVILHAS

4 colheres de sopa de tofu amassado
1 colher de sopa de cebola picadinha
1/2 lata de ervilha
1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de sopa de tofu defumado em cubinhos (opcional)
1 colher de sopa (rasa) de maisena dissolvida
azeitonas picadinhas
sal, pimenta calabresa e orégano a gosto
azeite para dourar a cebola e o tofu defumado

1/2 pacote de macarrão do tipo Penne - (de semolina, sem ovos) - fervido na água, sal e um fio de óleo, escorrido e refogado no alho e óleo.

Em uma panela, doure a cebola e o tofu defumado, em seguida acrescente o tofu amassado e já temperado com sal e acrescente o leite de soja e deixe ferver. Acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre para não embolar, até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente os temperos, deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos e desligue. Sirva quente com o Penne.

OBS: O tofu que utilizei foi feito por mim mesma, e a receita está no blog.

Inventei essa receita uma noite dessas, minha mãe e minha irmã adoraram.
Simples e delicioso e principalmente: Sem crueldade! =)

Bom apetite!

TORTA SALGADA

Massa:
4 xícaras de farinha de trigo branca
3 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 cubo de caldo de legumes
sal, orégano e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, reserve.
Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 tomate grande picadinho
2 xícaras de brócoli picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
azeitonas picadas a gosto
glutadela em cubinhos(pode usar salsicha vegetal) (opcional)
orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Azeite

Em uma panela, doure a cebola e em seguida acrescente a glutadela, em seguida o milho e a ervilha e em seguida os demais ingredientes, refogando-os por poucos minutos. Desligfue o fogo e deixe-os esfriar.
OBS: Não montar a torta com o recheio quente.

Montagem:
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha e despeje a metade da massa, depois espalhe o recheio por toda a forma, regue um pouco de azeite por cima e termine cobrindo o recheio com o restante da massa. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima e pincelar shoyu e azeite por cima (Nessa receita da foto eu não pincelei e ficou bem clara a massa, portanto fica a dica).
Asse em forno pré-aquecido, 180ºC, por 40 a 50 minutos.

A receita foi baseada por uma do Livro: Cozinhando Sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

A massa cresce bem e fica uma torta fofa e muito saborosa.

Espero que gostem. =)
Bom apetite!

QUICHE DE PALMITO E ALHO PORÓ

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farofa homogênea. Forrar o fundo de um refratário ou forma removível e separar.

Recheio:
1 alho poró
1 vidro de palmito (250g)
1 caixa de creme de leite de soja ou creme de soja caseiro (receita no blog)
pimenta calabresa, sal e azeite a gosto

Em uma panela, refogar o alho poró e o palmito com o azeite e temperar. Com o fogo desligado, adicionar o creme de soja e colocar o recheio no refratário já forrado com a massa. Regar com pimenta calabresa e azeite e levar ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Esse quiche ficou uma delícia e eu o fiz com um creme de soja caseiro, ficou ótimo como os outros.

Bom apetite, e sem crueldade. =)

EMPADÃO DE PALMITO COM ERVILHA

Bem, fazia tempo que não postava nada no blog, e por várias razões, incluindo tempo escasso e preguiça, confesso. huhu

Em compensação, estou postando essa receita que é sucesso garantido, eu recomendo.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de creme vegetal (em temperatura fria)

azeite e sal

Misture a farinha de trigo, o sal e o creme vegetal até formar uma farofa. Para ir umidecendo mais a massa, vc vai acrescentando fios de azeite aos poucos e mexendo, até conseguir uma farofa úmida e que dê ponto de grudar, para forrar um refratário e o que sobrar ser colocado por cima.

Recheio:
1 vidro de palmito pequeno (acho que é de 300ml ou 250ml)
1 caixinha de ervilha
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tomate pequeno
1 cenoura pequena
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1/2 copo de água para dissolver

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o tomate com semente e tudo, a cenoura e um pedaço da cebola com um pouquinho de água, menos de meio copo e reserve. Numa panela, pique a cebola e exprema o alho e deixe dourar no óleo, em seguida adicione o palmito picadinho e refogue e depois acrescente a ervilha e o sal e o extrato de tomate, misture e acrescente o molho de tomate e cenoura já batido no liquidificador e deixe ferver por alguns minutos, depois acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e mexa sem parar para não empelotar o molho, depois que mexer bem e já estiver grosso, deixe ferver por mais uns 10 minutos e então desligue.


Montagem:
Forre o refratário com a massa, cobrindo as laterais com a massa e depois coloque o recheio, e por cima cubra com mais massa. Pincele com uma misturinha de azeite com shoyu. leve ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos.

Bom apetite sem nenhum sofrimento animal. =)

QUIBE DE ABÓBORA RECHEADO

Quibe assado é um sucesso aqui em casa. Agora, quibe assado e recheado nem se fala... =D
Essa receita que vou passar é a da Revista Vegetarianos nº 6, onde o quibe é feito com trigo de quibe e abóbora e recheado com tofu e ervas frescas. É um espetáculo de delícia, mas eu sou suspeita pra falar, já que amo tudo que leva abóbora.

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

1kg de abóbora japonesa (não usei esse tipo de abóbora, mas como a minha tava vem madura, ficou ótimo)

1/2 xícara de cebolinha picada

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de chá de sal marinho

Recheio:

500g de tofu firme (usei o tofu que eu mesma faço - tem receita no blog)

1/2 xícara de cebolinha (usei salsa também)

1/2 xícara de hortelã

1 colher de chá de noz moscada

Processar o tofu com o sal e a noz moscada. Misturar com as ervas e azeite a gosto.

Modo de preparo do quibe:


Deixe o trigo de molho com o mesmo volume de água por 20 minutos. Enquanto isso, asse a abóbora em forno quente com papel de alumínio por 25 minutos. Depois de bem assada, processe ou bata no liquidificador. Misture o purê de abóbora ao trigo e tempere com o sal, pimenta rosa e azeite a gosto. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira e recheie com o tofu temperado. Cubra com o restante da abóbora e asse em forno quente por 30 minutos.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - ano 1 - nº6.
Bom apetite!

QUICHE DE BRÓCOLIS COM TOFU

Massa:

1 xícara de farinha trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de creme vegetal

pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno

1 xícara de tofu escorrido

1 caixa de creme de leite de soja

1 cebola cortada em rodelas

azeite e sal a gosto

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Refogar a cebola no azeite até ficar dourada, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja e o tofu. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

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Ficou muito gostoso esse quiche.

Bom apetite!

PASTEL DE PVT E AZEITONAS

Massa: comprada pronta. Usei Bonna, que não tem nenhum ingrediente de origem animal.

Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida
2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
orégano, shoyu e sal a gosto.
Azeitonas picadas.

Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade. Rechear os pastéis com a pvt e as azeitonas picadas e fritar em óleo quente. Fica uma delícia.

Bom apetite!

QUIBE DE FORNO RECHEADO CREME DE TOFU E AZEITONAS

Esse quibe ficou especialmente delicioso. Eu fiz a receita normal de quibe com pvt e recheei com uma pastinha de tofu com azeitonas. Aconselho. ;)

Tabule:

2 xícaras de trigo de quibe (deixado de molho na água por +/- uns 20 minutos)

2 xícaras de PTS fina (previamente hidratada)

1 cebola picada

1 tomates picado

salsa picadinha

sal, shoyo e azeite a gosto

Hortelã picadinha

Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes e colocar numa travessa ou tabuleiro e apertar bem para ficar compacto, e regar com azeite por cima. Levar ao forno por +/- 30 min. Quando estiver crocante é só retirar do forno e se deliciar.OBS: Eu costumo fazer esse quibe no dia seguinte que fiz tabule. Com a sobra do tabule, adiciono mais trigo para quibe e PVT.

Recheio de tofu com azeitonas:

1 e 1/2 xícara de tofu bem escorrido

azeitonas picadinhas

5 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Misturar tudo e reservar.

Montagem:

Em um refratário, colocar uma camada do tabule e apertar bem pra ficar compacto. Em seguida, colocar a pasta de tofu e depois cobrir com o restante do tabule e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por mais ou menos uns 20 minutos ou até ficar dourado.

Bom apetite!

BERINJELA AO FORNO

1 berinjela cortada em rodelas (não muito finas)

1 tomate picadinho

azeitonas picadas

1/2 cebola picadinha

orégano, azeite e sal a gosto

Untar um tabuleiro e ir arrumando as rodelas de berinjela já lavadas e deixadas de molho na água e sal (para evitar que escureçam). Misturar os demais ingredientes e colocar por cima das rodelas de berinjela e levar ao forno por alguns minutos (mais ou menos uns 15 min).

SALPICÃO

Ingredientes:

1 xícara de pvt grossa, hidratada, escorrida, desfiada

1 vidro pequeno de palmito

1 caixinha de milho verde

1 caixinha de ervilha

1 tomate picado

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada

1 xícara de batata palha

salsa picada]

sal a gosto

maionese vegetal a gosto.

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Refogar a pvt no óleo, alho e na cebola, deixar dourar bem e depois acrescentar um pouco de shoyu e orégano, refogar mais um pouco e desligar o fogo. Ela tem que ficar sequinha. Depois que esfriar, ir juntando todos os legumes, ter cuidado com o palmito, milho e a ervilha, que é bom dar uma fervura. Misturar tudo numa tigela grande e por fim acrescentar a maionese vegetal. Levar à geladeira até a hora de servir.

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Ficou muito bom. Bom apetite! =)

HAMBURGUER DE ARROZ

Ingredientes:

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1 xícara de arroz cozido

1/4 de xícara de tahine

1 colher de sopa de shoyu

1/2 cebola ralada

2 colheres de sopa de água

sal, pimenta, salsa e orégano a gosto

óleo para fritar

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Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hamburguers e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

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Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

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OBS: Eu fiz com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior. Muito gostoso, recomendo.

"PALMITO AO FORNO" (Revista dos Vegetarianos)

Para o molho:
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates maduros picados
1 vidro de palmito (500g)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 min. Adicione o palmito e refogue por mais 10 min. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Para o creme:
200ml e água
2 colheres de sopa de extrato de soja
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de frinha de trigo
1 caixa de creme de leite de soja (200g)
batata palha para a última camada

Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 min. Sirva em seguida.

Fonte: Revista dos Vegetarianos Ano 2 - nº 14.

OBs: Eu acrescentei azeitonas picadas no molho de palmito e coloquei batata palha no meio também.

Essa receita ficou deliciosa, eu adorei. Parece um suflê.

Bom apetite. ;)

TOMATE RECHEADO

Essa receita foi o seguinte: eu tinha um pouco de pasta de grão de bico e resolvi pegar esse tomate e rechear com ele. :) Lavei bem o tomate, deixei de molho na água com vinagre, depois retirei o miolo, coloquei um pouco de sal no tomate, coloquei a pasta de grão de bico e enchi bem, depois por cima coloquei um pouco de tofu, orégano e azeite por cima. Deixei no forno por uns 10 minutos. Ficou bem gostoso.

Receita da pasta de grão de bico:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/10/pastinha-de-gro-de-bico.html

Receita de como fazer tofu:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/06/como-fazer-tofu.html


Bom apetite! ;)

Torta de grão de bico recheada (Receita da minha querida amiga Nanda)

Receita criada e testada pela Nanda, e que foi um sucesso aqui em casa.


Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

Recheio de proteína texturizada de soja:

Refoga a pvt com cebola e alho, deipois acrescenta extrato de tomate, e um pouco de água, sal e deixa dando uma fervura, mas não pode ter muita água. Depois no final coloca azeitona picada e cheiro verde.

Montagem:

Num refratário, colocar uma camada da pasta de grão de bico, depois colocar o recheio, depois cobrir com o restante da pasta. Pincelar com azeite por cima e levar ao forno por +/- 20 min ou até ficar dourado.

Essa torta ficou deliciosa!! Obrigada, Nandinha! Adoro-te, querida! ;)
Bom apetite!

Pastinha de tofu com azeitonas

Não sei quantidade específica, mas levou:

Tofu, azeitonas verdes, sala e cebolinha, sal, azeite e algumas poucas gotas de mostarda. Fica bem gostosa, e fica bom no pão, na torrada, aquecida no forno e etc.

QUICHE DE MILHO

Bem, não tirei foto inteira da quiche, porque minhas pilhas estavam descarregadas e depois de carregadas só havia sobrado esse pedaço que está na foto. hahaha ;) Ficou bem gostoso esse.


Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.


Eu adoro quiches e tortas e por isso tô sempre inventando novos "sabores". ;) Esse de milho ficou bem gostoso.

Bom apetite! ;)

Pastinha de grão de bico

Bem, eu não medi nada, mas usei os seguintes ingredientes:

+/- 1 xícara Grão de bico, deixado de molho e cozido
1/2 cebola
2 alhos
suco de 1/2 limão (grande)
3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola (pode trocar por azeite)
cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
sal

Primeiro triturei o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturei os ingredientes e passei no pão, na torrada, na bolacha... hummm uma delícia isso!
Se quiser, pode bater de novo pra ficar mais pastoso. Mas eu curti assim, fica meio crocante.

Bom apetite! ;)

QUICHE DE CEBOLA

Antes de assar.

Depois de assada e feita com muito amor. ;)



Massa:

1 copo de farinha trigo integral
1 copo de farinha de trigo
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas. Pode decorar com tirinhas da massa por cima. É só abrir a massa com um rolo e ir formando o que quiser.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 e 1/2 cebolas cortadas em rodelas finas
azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal até ficar molinha, cerca de 3 min. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.

Essa torta fez sucesso. =)

Bom apetite e sem crueldade.

QUICHE DE BRÓCOLIS E CASTANHAS COM MASSA INTEGRAL

Antes de ir pro forno.

Depois de assado, e com os 2 corações que surgiram na hora que eu estava cortando o brócolis.. ;)
Não resisti e tive que colocar por cima pra enfeitar.


Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farinha úmida e que tenha liga. Forrar um refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno
1 caixa de creme de leite de soja
1/2 cebola cortada em rodelas
2 alhos espremidos
1/2 xícara de castanha de caju triturada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de maionese vegetal
azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Dourar a cebola e o alho por alguns minutos, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e a pimenta e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja, a mostarda, a maionese e a castanha de caju triturada. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

Eu gostei bastante, a receita original era um pouco diferente, mas essa adaptação ficou bem gostosa.

Bom apetite! ;)

CACHORRO QUENTE VEGANO

Usei pão de hot dog da Plus vita e pelos ingredientes não tinha nada de leite, nem ovos.
Usei a salsicha vegetal da marca Superbom e achei bem saborosa.


Ingredientes:

1 lata de salsicha vegetal (superbom)
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
1 tomate picadinho
1/4 de pimentão verde picadinho
2 a 3 colheres de sopa de extrato de tomate
orégano e sal a gosto
azeitonas picadinhas
azeite pra refogar

Dourar a cebola e o alho no azeite e depois acrescentar a salsicha ( cortada ou inteira), deixar refogar um pouco e ir acrescentando o tomate, o pimentão e o sal. Depois ir aos poucos colocando o extrato de tomate e ir acrescentando água aos poucos. Depois acrescentar o orégano e a azeitona picadinha. Deixar ferver um pouco pra apurar o sabor. Depois desligar e servir com o pão, mostarda, ketchup e maionese vegana. Pode colocar batata palha, milho, ervilha e o que mais quiser. ;)

Bom apetite sem a morte de outros animais. =)