TORTA SALGADA

Massa:
4 xícaras de farinha de trigo branca
3 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 cubo de caldo de legumes
sal, orégano e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, reserve.
Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 tomate grande picadinho
2 xícaras de brócoli picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
azeitonas picadas a gosto
glutadela em cubinhos(pode usar salsicha vegetal) (opcional)
orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Azeite

Em uma panela, doure a cebola e em seguida acrescente a glutadela, em seguida o milho e a ervilha e em seguida os demais ingredientes, refogando-os por poucos minutos. Desligfue o fogo e deixe-os esfriar.
OBS: Não montar a torta com o recheio quente.

Montagem:
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha e despeje a metade da massa, depois espalhe o recheio por toda a forma, regue um pouco de azeite por cima e termine cobrindo o recheio com o restante da massa. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima e pincelar shoyu e azeite por cima (Nessa receita da foto eu não pincelei e ficou bem clara a massa, portanto fica a dica).
Asse em forno pré-aquecido, 180ºC, por 40 a 50 minutos.

A receita foi baseada por uma do Livro: Cozinhando Sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

A massa cresce bem e fica uma torta fofa e muito saborosa.

Espero que gostem. =)
Bom apetite!

QUICHE DE PALMITO E ALHO PORÓ

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farofa homogênea. Forrar o fundo de um refratário ou forma removível e separar.

Recheio:
1 alho poró
1 vidro de palmito (250g)
1 caixa de creme de leite de soja ou creme de soja caseiro (receita no blog)
pimenta calabresa, sal e azeite a gosto

Em uma panela, refogar o alho poró e o palmito com o azeite e temperar. Com o fogo desligado, adicionar o creme de soja e colocar o recheio no refratário já forrado com a massa. Regar com pimenta calabresa e azeite e levar ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Esse quiche ficou uma delícia e eu o fiz com um creme de soja caseiro, ficou ótimo como os outros.

Bom apetite, e sem crueldade. =)

EMPADÃO DE PALMITO COM ERVILHA

Bem, fazia tempo que não postava nada no blog, e por várias razões, incluindo tempo escasso e preguiça, confesso. huhu

Em compensação, estou postando essa receita que é sucesso garantido, eu recomendo.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de creme vegetal (em temperatura fria)

azeite e sal

Misture a farinha de trigo, o sal e o creme vegetal até formar uma farofa. Para ir umidecendo mais a massa, vc vai acrescentando fios de azeite aos poucos e mexendo, até conseguir uma farofa úmida e que dê ponto de grudar, para forrar um refratário e o que sobrar ser colocado por cima.

Recheio:
1 vidro de palmito pequeno (acho que é de 300ml ou 250ml)
1 caixinha de ervilha
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tomate pequeno
1 cenoura pequena
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1/2 copo de água para dissolver

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o tomate com semente e tudo, a cenoura e um pedaço da cebola com um pouquinho de água, menos de meio copo e reserve. Numa panela, pique a cebola e exprema o alho e deixe dourar no óleo, em seguida adicione o palmito picadinho e refogue e depois acrescente a ervilha e o sal e o extrato de tomate, misture e acrescente o molho de tomate e cenoura já batido no liquidificador e deixe ferver por alguns minutos, depois acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e mexa sem parar para não empelotar o molho, depois que mexer bem e já estiver grosso, deixe ferver por mais uns 10 minutos e então desligue.


Montagem:
Forre o refratário com a massa, cobrindo as laterais com a massa e depois coloque o recheio, e por cima cubra com mais massa. Pincele com uma misturinha de azeite com shoyu. leve ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos.

Bom apetite sem nenhum sofrimento animal. =)

QUICHE DE ALHO PORÓ

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo normal
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até que a massa fique com consistência pra forrar a forma.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja

2 maços de alho poró cortados em rodelas finas

1/2 cebola cortada em rodelas finas

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

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Em uma panela, refogar a cebola e o alho poró com o azeite por alguns minutos e depois acrescentar o sal e a pimenta. Desligar o fogo, e em seguida acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, e jogar por cima da massa já forrada na forma e regar com um pouco mais de azeite. Levar ao forno médio 230ºC por mais ou menos 30 min ou até ficar dourado em cima.

OBS: Se quiser aumentar mais o volume do recheio, coloque mais uma caixinha de creme de leite de soja.

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OBS2:A receita é de uma pessoa muito especial, a Carmen. As receitas dela são maravilhosas. =)

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Esse quiche é sucesso. ;)

Bom apetite!

QUICHE DE BRÓCOLIS COM TOFU

Massa:

1 xícara de farinha trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de creme vegetal

pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno

1 xícara de tofu escorrido

1 caixa de creme de leite de soja

1 cebola cortada em rodelas

azeite e sal a gosto

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Refogar a cebola no azeite até ficar dourada, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja e o tofu. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

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Ficou muito gostoso esse quiche.

Bom apetite!

QUIBE DE FORNO RECHEADO CREME DE TOFU E AZEITONAS

Esse quibe ficou especialmente delicioso. Eu fiz a receita normal de quibe com pvt e recheei com uma pastinha de tofu com azeitonas. Aconselho. ;)

Tabule:

2 xícaras de trigo de quibe (deixado de molho na água por +/- uns 20 minutos)

2 xícaras de PTS fina (previamente hidratada)

1 cebola picada

1 tomates picado

salsa picadinha

sal, shoyo e azeite a gosto

Hortelã picadinha

Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes e colocar numa travessa ou tabuleiro e apertar bem para ficar compacto, e regar com azeite por cima. Levar ao forno por +/- 30 min. Quando estiver crocante é só retirar do forno e se deliciar.OBS: Eu costumo fazer esse quibe no dia seguinte que fiz tabule. Com a sobra do tabule, adiciono mais trigo para quibe e PVT.

Recheio de tofu com azeitonas:

1 e 1/2 xícara de tofu bem escorrido

azeitonas picadinhas

5 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Misturar tudo e reservar.

Montagem:

Em um refratário, colocar uma camada do tabule e apertar bem pra ficar compacto. Em seguida, colocar a pasta de tofu e depois cobrir com o restante do tabule e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por mais ou menos uns 20 minutos ou até ficar dourado.

Bom apetite!

Torta de grão de bico recheada (Receita da minha querida amiga Nanda)

Receita criada e testada pela Nanda, e que foi um sucesso aqui em casa.


Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

Recheio de proteína texturizada de soja:

Refoga a pvt com cebola e alho, deipois acrescenta extrato de tomate, e um pouco de água, sal e deixa dando uma fervura, mas não pode ter muita água. Depois no final coloca azeitona picada e cheiro verde.

Montagem:

Num refratário, colocar uma camada da pasta de grão de bico, depois colocar o recheio, depois cobrir com o restante da pasta. Pincelar com azeite por cima e levar ao forno por +/- 20 min ou até ficar dourado.

Essa torta ficou deliciosa!! Obrigada, Nandinha! Adoro-te, querida! ;)
Bom apetite!

QUICHE DE MILHO

Bem, não tirei foto inteira da quiche, porque minhas pilhas estavam descarregadas e depois de carregadas só havia sobrado esse pedaço que está na foto. hahaha ;) Ficou bem gostoso esse.


Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.


Eu adoro quiches e tortas e por isso tô sempre inventando novos "sabores". ;) Esse de milho ficou bem gostoso.

Bom apetite! ;)

QUICHE DE BRÓCOLIS E CASTANHAS COM MASSA INTEGRAL

Antes de ir pro forno.

Depois de assado, e com os 2 corações que surgiram na hora que eu estava cortando o brócolis.. ;)
Não resisti e tive que colocar por cima pra enfeitar.


Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farinha úmida e que tenha liga. Forrar um refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno
1 caixa de creme de leite de soja
1/2 cebola cortada em rodelas
2 alhos espremidos
1/2 xícara de castanha de caju triturada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de maionese vegetal
azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Dourar a cebola e o alho por alguns minutos, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e a pimenta e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja, a mostarda, a maionese e a castanha de caju triturada. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

Eu gostei bastante, a receita original era um pouco diferente, mas essa adaptação ficou bem gostosa.

Bom apetite! ;)

EMPADÃO DE CEBOLA

Fiz esse empadão porque experimentei num restaurante e amei. Tentei fazer em casa e ficou igualzinho! \o/ huauahua

Lá vai minha receita:

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
sal a gosto
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal, ir colocando aos poucos até que a massa fique com liga, mas não precisa ficar muito grudenta.

Misturar tudo até ficar uma farofa que se compacte quando apertada. Forrar um refratário e fazer uma camada fina, cobrindo a borda. Abrir o resto da massa com um rolo e reservar, pois será a parte de cima do empadão.

Recheio:

2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
5 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Numa panela, dar uma leve refogada na cebola com o azeite e o sal, só para que os ingredientes se unam. Não é pra fritar a cebola. Acho que uns 2 minutos no fogo médio está ótimo. Deixar esfriar um pouco e rechear a massa, em seguida tampar com o restante da massa, e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.

Eu adorei esse empadão e o pessoal daqui também, não sobrou nada! o.O hauhuahuahua Pra quem gosta de cebola, é uma festa! =)

Bom apetite!

QUICHE DE ALHO PORÓ E TOMATE SECO

Massa:

2 copos de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (usei becel)
sal a gosto

Misturar tudo até a massa ficar homogênea. Forrar uma forma, de preferência removível, e apertar a massa e compacta-la à forma. Fazer uma pequena bordinha por toda a volta da forma.

Recheio:

1 alho poró
óleo para refogar
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 caixinhas de creme de leite de soja
Tomate seco para decorar
Azeite

Refogar o alho poró no óleo. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e misturar tudo e temperar. Jogar na massa e cobrir com o que desejar, e regar com azeite para dourar. Deixar assar por uns 25 min mais ou menos.

Receita maravilhosa da Carmen. =)

OBS: Eu acrescentei 1/2 tomate no alho poró e orégano.
OBs2: Esse quiche é muito bom!

QUICHE DE TOFU

Massa:
+/- 2 copos de farinha de trigo
+/- 3 a 4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misture bem todos ingredientes, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha ou mais creme vegetal. Abra a massa, forrando o fundo e as laterais de uma fôrma.

Recheio:

300g de tofu amassado
1 caixa de creme de leite de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremidos
1/2 cebola picadinha
azeitonas pretas para decorar
tomate seco para decorar
orégano, pimenta, sal e noz moscada a gosto

Em uma panela, dourar o alho e a cebola, em seguida acrescentar o tofu amassado e refogar um pouco e desligar o fogo. Esfriar um pouco, e acrescentar o creme de leite, o azeite e os temperos a gosto. Mexer bem e colocar o recheio por cima da massa e decorar com as azeitonas e o tomate seco e pingar algumas gotas de azeite por cima para dourar. Levar ao forno por +/- 25 min, ou até que fique dourado. Servir quente.

Receita adaptada da receita da Carmen.

TORTA DE AIPIM, MILHO E TEMPERINHOS

1 xícara de mandioca crua ralada
1 lata de milho verde
1 xícara de tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de cheiro verde
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sobremesa de sal
5 colheres de sopa de azeite

Misturar a mandioca ralada com o milho, o tomate, o sal, o azeite e o cheiro verde e a cebola.
Acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó.
Misturar bem e colocar em um pirex untado com óleo.
Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por aproximadamente 45 minutos ou até o fundo ficar dourado.
Servir quente ou fria.

Do livro Cozinha Vegetariana - Caroline Bergerot


OBS: Eu acrescentei a cebola e o cheiro verde, e retirei o coentro, que era na receita original.