HAMBURGUER DE PTS (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA)

Hoje me espantei quando vim procurar no blog e vi que nunca postei essa receita, porque foi uma das minhas primeiras... Além de ser gostoso, também é fácil de encontrar os ingredientes e o sabor agrada qualquer paladar mais despreparado como o dos onívoros. Meu sobrinho e meu primo, dois adolescentes bem difíceis pra comer coisas que não sejam besteiras,e que adoram esse hamburguer. Dá pra congelar, e depois ir usando quando quiser.

Nao segui a receita à risca, mas a receita base é essa:

A receita é da Revista dos Vegetarianos nº 2.
250 g de PVT fina
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho ralados
1 colher de café de curry
1 colher de chá de açafrão
5 colheres de sopa de orégano
10 colheres de sopa de óleo
22 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Hidrate a PVT. Adicione todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha. Se a massa não estiver com liga suficiente, adicione mais farinha de trigo e forme os hambúrgueres. Você pode assá-los numa forma untada ou, se preferir, numa frigideira com um pouco de óleo. Também é possível congelá-los. Eles duram até seis meses.

Rende 12 hambúrgueres.

Bom apetite e sem crueldade! =)

HAMBURGUER DE ARROZ

Ingredientes:

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1 xícara de arroz cozido

1/4 de xícara de tahine

1 colher de sopa de shoyu

1/2 cebola ralada

2 colheres de sopa de água

sal, pimenta, salsa e orégano a gosto

óleo para fritar

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Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hamburguers e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

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Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

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OBS: Eu fiz com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior. Muito gostoso, recomendo.

HAMBÚRGUER VEGANO

Duplo de grão de bico e lentilha, alface, mostarda, ketchup, maionese vegana, pão (sem ovos e leite) e suco de maracujá. Eita delícia! ;)


Postei essa foto, porque ficou tão bonitinho.. ;)

É hambúrguer de lentilha, com alface, maionse vegetal (superbom), ketchup e mostarda e o pão é o de hambúrguer integral e é da marca Wickbold, que lendo os ingredientes, não continha leite, nem ovos. \o/


Esse ai é o hambúrguer de grão de bico, com alface, ketchup, mostarda e maionese vegetal. Tava muito bom.

Tem receita no blog do hamburguer de grão-de-bico: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/08/hambrguer-de-gro-de-bico.html

e do hamburguer de lentilha:
http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/08/hambrguer-de-lentilha.html


Bom apetite! =)

HAMBÚRGUER DE OKARA (SOJA)

Receita do Juliano do orkut. ;)

Okara é o nome do resíduo que sobra quando se faz leite de soja com os grãos de soja. É uma massa e que pode ser usada em diversas receitas. Já usei em bolinhos de okara, a receita tá no blog, e agora por indicação de um amigo do orkut fiz esse hambúrguer e gostei mais ainda, porque é menos gorduroso e fica uma delícia! ;)

Eu não medi quantidade de nada, fui colocando no olho e usei o seguinte:

Okara
cheiro verde
sal, pimenta do reino
castanha de caju triturada
um pouquinho de azeite
1 cebola bem picadinha
uns 4 alhos expremidos
e um pouco de farinha de rosca

Misturei tudo e formei os hambúrguers. Fritei numa frigideira com um fio de azeite e deixei dourar dos dois lados. O resto congelei.

Bom apetite! ;)

HAMBÚRGUER DE LENTILHA

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha cozida
1 cenoura crua ralada (fino)
1/2 xícara de gérmen de trigo
1/2 cebola ralada/picada
3 colheres de sopa aveia
+/- 5 colheres de azeite
2 alhos picados/espremidos
1 colher de sopa de gergelim
mais ou menos 2 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de trigo para dar liga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Triturar a lentilha no processador ou liquidificador, e depois ir misturando todos os ingredientes. Formar bifes e colocar em um tabuleiro untado com um fio de óleo e depois polvilhar farinha de trigo e colocar os bifes no congelador por pelo menos 1 hora para que fiquem encorpados para poder fritar. Fazer o mesmo procedimento para congelá-los, mas deixar ficar mais tempo no congelador para depois ensacar os bifinhos e retirar o ar com a ajuda de um canudo.

Esse virou meu hambúrguer preferido. ;)
Bom apetite!

HAMBÚRGUER DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

2 xícaras de grão de bico (deixados de molho de um dia pro outro ( eu deixo na geladeira) e cozidos.
3 dentes de alho
1/2 cebola
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta síria
6 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
salsa a gosto (coloquei 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho)
quanto baste de farinha de trigo (se precisar pra dar liga)

Lave o grão de bico, coloque numa tigela com água, cobrindo-o e deixe na geladeira de um dia para o outro (pelo menos 12 horas) e depois escorra e coloque em uma panela e ferva até que fiquem macios, escorra e reserve. Coloque no processador o grão de bico, o alho e a cebola e triture. Numa tigela, coloque a massa de grão de bico e junte os demais ingredientes e misture bem. Se quiser, pode colocar uma colher de farinha de trigo. Forme hamburguers e frite até que doure ambos os lados. É aconselhável congelar antes de fritar, para que eles não fiquem desmanchando na hora de fritar.

Fonte: Comunidade do Orkut: "Receitas Éticas".

OBS: Achei uma delícia essa receita, aprovadíssima. Ele combinou bem com a saladinha de repolho com cenoura e maionese vegana caseira. Deve ficar bem gostoso colocar ele no pão junto com essa salada.

Bom apetite! =)