sexta-feira, 26 de dezembro de 2008

PANETONE RECHEADO COM SORVETE VEGANO





1 Panetone (usei o de embalagem vermelha da marca Lauratone, não contém leite ou ovos)
Menos de 1/2 lata de leite condensado de soja (ou outro caseiro)
Um pouco de sorvete de chocolate vegano -> Receita
algumas nozes trituradas
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Cortar a tampa do panetone (não muito grossa), E retirar o miolo do panetone e misturar com o sorvete e o leite condensado de soja e um pouco de nozes picadas. Misturar bem e rechear o panetone. Fechar e cobrir com uma calda de chocolate e nozes. Levar ao congelador por algumas horas.
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Esse panetone ficou delicioso! Sucesso garantido
Bom apetite e sem crueldade. =)

PIZZA DE AZEITONAS





Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:
1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico
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Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.
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"Tofupiry":
500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)
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Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.
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Recheio:
12 azeitonas picadinhas
palmito em rodelas
tomate
cebola
orégano
Molho de tomate
Essa pizza estava deliciosa!
Bom apetite! =)

BERINJELA AO FORNO


1 berinjela cortada em rodelas (não muito finas)
1 tomate picadinho
azeitonas picadas
1/2 cebola picadinha
orégano, azeite e sal a gosto
Untar um tabuleiro e ir arrumando as rodelas de berinjela já lavadas e deixadas de molho na água e sal (para evitar que escureçam). Misturar os demais ingredientes e colocar por cima das rodelas de berinjela e levar ao forno por alguns minutos (mais ou menos uns 15 min).

terça-feira, 16 de dezembro de 2008

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE DE SOJA


Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
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Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja (Olvebra), ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de côco, e etc, e enrole, polvilhe com açúcar ou côco.
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Fonte: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.
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Esse rocambole ficou delicioso. Não durou muito tempo por aqui... .;P
Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE



Essa receita é do blog Vida Operária, feita pela Tia Cleuza, e foi um sucesso por aqui. Ele fica super fofo e muito gostoso e além de ser mais saudável, porque leva maçãs e pouco óleo. Vale muito a pena. Esse ai da foto não durou nem 24h! \o/
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Ingredientes:
2 xícaras de Farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 colher de fermento em pó (eu coloquei 1 colher de sobremesa)
3 colheres de óleo
1 xícara de água fervente
2 maçãs pequenas, batidas no liquidificador com casca mesmo e sem sementes. (coloquei um pinguinho de água pra ajudar a bater)
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Modo de preparo:
Misture primeiro os igredientes secos, depois os molhados. Se preferir, penere o chocolate em pó para ficar uniforme a massa. Unte um tabuleiro médio e leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 40 min em forno em temperatura de 180ºC.
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Calda:
1 copo de leite de soja (uso 1 colher de extrato de soja dissolvida em 1 copo de água)
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de creme vegetal (bem pouco mesmo)
Levar ao fogo até ferver e engrossar.

sexta-feira, 28 de novembro de 2008

SALPICÃO




Ingredientes:
1 xícara de pvt grossa, hidratada, escorrida, desfiada
1 vidro pequeno de palmito
1 caixinha de milho verde
1 caixinha de ervilha
1 tomate picado
1 cenoura ralada
1/2 cebola picada
1 xícara de batata palha
salsa picada]
sal a gosto
maionese vegetal a gosto.
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Refogar a pvt no óleo, alho e na cebola, deixar dourar bem e depois acrescentar um pouco de shoyu e orégano, refogar mais um pouco e desligar o fogo. Ela tem que ficar sequinha. Depois que esfriar, ir juntando todos os legumes, ter cuidado com o palmito, milho e a ervilha, que é bom dar uma fervura. Misturar tudo numa tigela grande e por fim acrescentar a maionese vegetal. Levar à geladeira até a hora de servir.
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Ficou muito bom. Bom apetite! =)

quarta-feira, 26 de novembro de 2008

HAMBURGUER DE ARROZ


Ingredientes:
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1 xícara de arroz cozido
1/4 de xícara de tahine
1 colher de sopa de shoyu
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de água
sal, pimenta, salsa e orégano a gosto
óleo para fritar
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Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hamburguers e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.
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Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli
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OBS: Eu fiz com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior. Muito gostoso, recomendo.

terça-feira, 25 de novembro de 2008

BOLO DE LARANJA VEGANO (SEM OVOS)




Ingredientes:
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3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/2 de suco de laranja
1/3 de xícara de óleo
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Glacê de Laranja:
1 xícara de açúcar branco
1/3 de xícara de suco de laranja
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Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.
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Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli
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OBS: O bolo ficou maravilhoso e super fofo. Eu deixei o meu assando mais de 35 min, foram quase 45, e tirei quando estava começando a dourar em cima. Acho que o ponto é esse.
Bom apetite! =)

ALMOÇO


Feijão preto, arroz integral, cenoura, nabo e chuchu, berinjela crocante, quibe de forno, alface e couve refogada.

ALMOÇO


Feijão carioca, arroz com curry e salsa, aipim frito, hamburguer de arroz integral, couve refogada e alface. Delicía! =)

domingo, 16 de novembro de 2008

PAVÊ DE CHOCOLATE VEGANO (Revista dos Vegetarianos)

Esse pavê foi um sucesso por aqui. Aprovadíssima a receita. ;)

Ingredientes:
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1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal
1 litro de leite de soja
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (usei açúcar refinado e coloquei 1 xícara)
5 colheres (sopa) de maisena
250 ml de suco de sua preferência (usei suco de maracujá e a combinação ficou ótima, refrescante)
1 xícara de chocolate meio amargo sem leite (picado)
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Preparo:
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Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do lete e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.
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Fonte: Revista dos Vegetarianos - número 7
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Usei um pouco de chocolate picado por cima pra decorar. E tb coloquei um pouco de chocolate granulado na penúltima camada. Ficou simplesmente delicioso.
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Bom apetite sem exploração animal! ;)

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

"PALMITO AO FORNO" (Revista dos Vegetarianos)



Para o molho:
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates maduros picados
1 vidro de palmito (500g)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 min. Adicione o palmito e refogue por mais 10 min. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Para o creme:
200ml e água
2 colheres de sopa de extrato de soja
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de frinha de trigo
1 caixa de creme de leite de soja (200g)
batata palha para a última camada

Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 min. Sirva em seguida.

Fonte: Revista dos Vegetarianos Ano 2 - nº 14.

OBs: Eu acrescentei azeitonas picadas no molho de palmito e coloquei batata palha no meio também.

Essa receita ficou deliciosa, eu adorei. Parece um suflê.

Bom apetite. ;)

quarta-feira, 12 de novembro de 2008

BOLO DE NOZES E AVELÃ (Sem ovos e leite)


Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (misturei metade nozes, metade avelãs)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou o leite por último. Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido (5 a 10 min) e asse, em temperatura 180ºC, por +/- 30 min, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno.

Fonte: LIvro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

Calda:
1 copo de leite de soja (uso 1 colher de extrato de soja dissolvida em 1 copo de água)
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de creme vegetal (bem pouco mesmo)

Levar ao fogo até ferver e engrossar.
Cobri o bolo com essa calda e por cima salpiquei uma mistura de nozes e avelãs trituradas.

O bolo ficou muito gostoso e fofo. ;)

TOMATE RECHEADO

Essa receita foi o seguinte: eu tinha um pouco de pasta de grão de bico e resolvi pegar esse tomate e rechear com ele. :) Lavei bem o tomate, deixei de molho na água com vinagre, depois retirei o miolo, coloquei um pouco de sal no tomate, coloquei a pasta de grão de bico e enchi bem, depois por cima coloquei um pouco de tofu, orégano e azeite por cima. Deixei no forno por uns 10 minutos. Ficou bem gostoso.

Receita da pasta de grão de bico:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/10/pastinha-de-gro-de-bico.html


Receita de como fazer tofu:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/06/como-fazer-tofu.html


Bom apetite! ;)

Torta de grão de bico recheada (Receita da minha querida amiga Nanda)

Receita criada e testada pela Nanda, e que foi um sucesso aqui em casa.


Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

Recheio de proteína texturizada de soja:

Refoga a pvt com cebola e alho, deipois acrescenta extrato de tomate, e um pouco de água, sal e deixa dando uma fervura, mas não pode ter muita água. Depois no final coloca azeitona picada e cheiro verde.

Montagem:

Num refratário, colocar uma camada da pasta de grão de bico, depois colocar o recheio, depois cobrir com o restante da pasta. Pincelar com azeite por cima e levar ao forno por +/- 20 min ou até ficar dourado.

Essa torta ficou deliciosa!! Obrigada, Nandinha! Adoro-te, querida! ;)
Bom apetite!

terça-feira, 11 de novembro de 2008

Pastinha de tofu com azeitonas


Não sei quantidade específica, mas levou:

Tofu, azeitonas verdes, sala e cebolinha, sal, azeite e algumas poucas gotas de mostarda. Fica bem gostosa, e fica bom no pão, na torrada, aquecida no forno e etc.

sexta-feira, 7 de novembro de 2008

Almoço gostoso!

Era: feijão preto, arroz, couve refogada no alho, cenoura ralada, alface, quiche de milho, pedaços de tofu na chapa com shoyo, azeite e orégano e abobrinhas em rodelas assadas com shoyo e ervas. Eu deixo o tofu e as abobrinhas de molho com os temperos uns 15 min antes de assar ou de tostar na chapa. Fica muito saboroso.

Bom apetite! ;)

QUICHE DE MILHO

Bem, não tirei foto inteira da quiche, porque minhas pilhas estavam descarregadas e depois de carregadas só havia sobrado esse pedaço que está na foto. hahaha ;) Ficou bem gostoso esse.


Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.


Eu adoro quiches e tortas e por isso tô sempre inventando novos "sabores". ;) Esse de milho ficou bem gostoso.

Bom apetite! ;)

CREME DE AVELÃ E CHOCOLATE VEGANO (VEG VIDA)




Experimentei essa receita esse dias e simplesmente adorei, super fácil de fazer e uma delícia! É uma versão vegana da "Nuttela".
A receita é da Renata, do site veg vida, segue o link:

http://www.vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=9

OBS: Tomar cuidado na parte final onde vc tem acrescentar a água, porque a pasta fica mto grossa e pode forçar o motor do liquidificador, portanto, jogue quase toda a quantidade de água indicada na medida. Outra coisa, eu acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar normal porque gosto mais doce, mas ai vai de cada um.

Bom apetite! =)

quinta-feira, 6 de novembro de 2008

Almoço

Feijão, arroz integral, couve refogada no alho, salada de repolho, cenoura, beterraba e azeitonas, tomate, refogado de legumes com pvt e batata palha. Tava self-service esse dia! ;P

sexta-feira, 31 de outubro de 2008

Pastinha de grão de bico




Bem, eu não medi nada, mas usei os seguintes ingredientes:

+/- 1 xícara Grão de bico, deixado de molho e cozido
1/2 cebola
2 alhos
suco de 1/2 limão (grande)
3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola (pode trocar por azeite)
cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
sal

Primeiro triturei o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturei os ingredientes e passei no pão, na torrada, na bolacha... hummm uma delícia isso!
Se quiser, pode bater de novo pra ficar mais pastoso. Mas eu curti assim, fica meio crocante.

Bom apetite! ;)

domingo, 19 de outubro de 2008

ALMOÇO



Arroz, couve refogada, hamburguer de lentilha e salada de alface, repolho ralado, cenoura e azeitona e por cima da salada, molho de maionse vegetal, ketchup e mostarda. Delícia!

Bom apetite sem crueldade e exploração de seres inocentes! ;)

Bolo de chocolate enfeitado


Eu fiz um bolo sexta e o forno tava com o gás acabando e eu só percebi isso depois do estrago que foi... ¬¬ O bolo ficou 45 minutos no forno e ficou mole, transbordou do tabuleiro e e a massa não conseguiu ficar fofa por causa do gás, que logo após acabou. Enfim, pra não jogar o bolo fora, porque ficou uma coisa deliciosa, resolvi colocar em potinhos e decorar. Resultado: Um sucesso! hahaha Minhas pequenas primas amaram, inclusive eu, que tb sou criança hehehe, e todos que provaram. ;)

Postei porque ficou legal a foto e pra encorajar quem sola bolo! hahaha

Super burguer de grão de bico



Mais uma de besteira. ;P
Esse ai é pão de hamburguer com gergelim sem leite e ovos. com molho de maionese vegana, ketchup e mostarda, saladinha de repolho ralado, cenoura e azeitona verde, hamburguer de grão-de-bico e alface. Acompanhando um suco de caju. Ficou muito saboroso!

A gente pode comer bem e se divertir, sem ter que se prevalecer da morte, exploração e sofrimento de nenhum animal. Pense, reflita e mude. Os animais agradecem e o mundo fica mais leve e colorido. ;)

ALMOÇO

Feijão, arroz, salada de alfaze, repolho, cenoura, azeitona e tomate, couve refogada, quiche de cebola, e batatas cozidas.

QUICHE DE CEBOLA

Antes de assar.

Depois de assada e feita com muito amor. ;)



Massa:

1 copo de farinha trigo integral
1 copo de farinha de trigo
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas. Pode decorar com tirinhas da massa por cima. É só abrir a massa com um rolo e ir formando o que quiser.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 e 1/2 cebolas cortadas em rodelas finas
azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal até ficar molinha, cerca de 3 min. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.

Essa torta fez sucesso. =)

Bom apetite e sem crueldade.

CANAPÉS (VEGANO)


Pão de forma sem casca cortado em 4. (Usar marcas que não contenham leite)
maionese vegetal
azeitonas
ketchup
mostarda
raspas de cebola e sal

Fazer uma pastinha misturando maionese vegetal, gotas de ketchup, gostas de mostarda, uma pitada de sal e raspas de cebola. Misturar e passar nas fatias de pão de forma, e decorar com pedaços de azeitona.

Bom apetite. ;)

ROLINHOS DE SALSICHA VEGETAL


Ingredientes:
fatias de pão de forma sem casca (usar alguma marca sem leite na composição)
salsichas vegetais
maionese ou creme vegetal
cebola, óleo e alho pra refogar

Sobre uma superfície lisa e limpa, passe o rolo de macarrão sobre cada fatia de pão até que fique bem fina. (eu uso um vidro como rolo)
Descongele rapidamente as salsichas, no microondas, numa frigideira ou cozinhe levemente. Não deixe ficar muito tempo porque ainda vai ao forno.
Espalhe um pouco de creme ou maionese vegetal dos dois lados da fatia e corte-a ao meio. Coloque a salsicha em uma das extremidades e enrole-a no pão.
Espete um palito no rolinho para que ele não abra. Acomode-os em uma assadeira.
Asse em forno médio (180º C) por 15 minutos ou até que doure, vire-os na metade do tempo.
Sirva acompanhado de um molho bem temperadinho.

Fonte: Receitas Éticas

OBS: Eu refoguei a salsicha no alho e na cebola, até dourar, e depois enrolei na massinha de pão e coloquei pra assar. Fica bem gostoso.

Bom apetite.

quarta-feira, 8 de outubro de 2008

SORVETE DE DOCE DE LEITE DE SOJA


Cobertura de chocolate e castanha de caju.


INGREDIENTES:
-
1 lata de leite condensado de soja (usei doce de soja da Olvebra)
- 2 caixas de creme de leite de soja (usei Sollys)
3 gotas de essência de baunilha
- castanhas trituradas

Cozinhe a lata de leite condensado de soja (caso não tenha o doce de leite de soja) por quarenta minutos na panela de pressão. Depois põe o doce no liquidificador junto com as duas caixas de creme de leite de soja e bate ate ficar uma mistura homogênea. Despeja numa refrataria de vidro e põe no congelador. Quando estiver congelado serve com as castanhas trituradas por cima e cobertura de chocolate se quiser.

Fonte: Comunidade Receitas Éticas


Ficou bem saboroso esse sorvete, adorei. :)
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