PENNE AO CREME DE TOFU COM ERVILHAS

4 colheres de sopa de tofu amassado
1 colher de sopa de cebola picadinha
1/2 lata de ervilha
1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de sopa de tofu defumado em cubinhos (opcional)
1 colher de sopa (rasa) de maisena dissolvida
azeitonas picadinhas
sal, pimenta calabresa e orégano a gosto
azeite para dourar a cebola e o tofu defumado

1/2 pacote de macarrão do tipo Penne - (de semolina, sem ovos) - fervido na água, sal e um fio de óleo, escorrido e refogado no alho e óleo.

Em uma panela, doure a cebola e o tofu defumado, em seguida acrescente o tofu amassado e já temperado com sal e acrescente o leite de soja e deixe ferver. Acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre para não embolar, até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente os temperos, deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos e desligue. Sirva quente com o Penne.

OBS: O tofu que utilizei foi feito por mim mesma, e a receita está no blog.

Inventei essa receita uma noite dessas, minha mãe e minha irmã adoraram.
Simples e delicioso e principalmente: Sem crueldade! =)

Bom apetite!

- Lasanha Vegana

Ingredientes para preparar a massa:
1/2 pacote de massa para lasanha (sem ovos)
1 colher de sopa de óleo
água fervente
sal

Em uma panela grande, colocar água com sal e óleo, quando estiver levantando fervura, acrescentar a massa aos poucos e deixar fervendo em fogo médio, até a massa ficar no ponto.

Ingredientes molho de tomate:
1 tomate picadinho
1/2 cebola picada
2 alhos
3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e manjericão a gosto]
1 xícara de água dissolvida com 1 colher de chá de farinha de trigo

Em uma panela, dourar o alho espremido e a cebola, acrescentar o tomate e refogar. Em seguida, adicionar a polpa de tomate, o sal, o orégano, o manjericão e um pouco de água. Deixar ferver e engrossar um pouco. Se precisar, acrescentar mais água. Adicionar a água dissolvida com a farinha de trigo para engrossar, deixar ferver mais um pouco, desligar e reservar.

Ingredientes para o molho branco:
1 colher de sopa de creme vegetal ou oléo ou azeite
1/2 cebola picadinha
1 copo de (300ml) de leite de soja (usei 1 colher de sopa de extrato de soja com 1 copo de 300ml de água)
2 colheres de chá de farinha de trigo
orégano e sal a gosto

Em uma panela, dourar bem a cebola no creme vegetal ou óleo ou azeite, tanto faz. Misturar a farinha de trigo no leite de soja até dissolver bem e adicionar à cebola dourada e deixar ferver. Mexer sempre para não embolar, em fogo baixo. Colocar sal e orégano a gosto.

Cobertura de tofu:
+/- 200g de tofu
+/-6 colheres de sopa de azeite
+/-1 colher de sopa de polvilho azedo
suco de metade de 1 limão pequeno
sal a gosto
+/- 1/2 copo de leite de soja

Bater o tofu com o azeite no liquificador, em seguida adicionar os demais ingredientes, exceto o leite de soja. Até que fique um creme bem homogêneo. Levar ao fogo o creme com o leite de soja até ficar com consistência grossa. Ir acrescentando o leite de soja aos poucos para ver a consistência e não ficar muito mole. Reservar.

Montagem da lasanha:
Em um tabuleiro médio, colocar um pouco do molho de tomate, depois uma camada de macarrão, depois uma camada de molho branco e ir alternando até terminar o macarrão. Por último, colocar o creme de tofu e salpicar um pouco de orégano e se quiser, tomate seco ou pimenta calabresa. Assar em forno médio/alto por +/- uns 25 min.

OBS: Essa receita eu inventei hoje e deu muito certo. Quem quiser pode fazer molho de proteína de soja, acrescentar espinafre no molho branco, e o que a imaginação permitir. ;)

Bom apetite!

Espaguete com almôndegas de soja e trigo assadas

Almôndegas:

2 xícaras de trigo para quibe (hidratar com água por uns 30min +/-)
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) (hidratar em água fervendo por uns 15 min)
1/2 cebola picadinha
3 alhos espremidos
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de shoyo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Hidratar o trigo e a proteína texturizada de soja e escorrê-los muito bem. Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas. Untar um tabuleiro com um pouquinho de óleo pra não grudar. Assar em forno médio/alto por + ou - uns 25 min. Ficar de olho pra não queimar.

Molho de tomate:

1 tomate grande cortado em pedaços
1/2 cebola
2 alhos espremidos
3 colheres de sopa de polpa de tomate (caixinha)
sal a gosto
manjericão, orégano e pimenta a gosto

Refogar o alho e a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e acrescentar água aos poucos. Ferver bem e jogar por cima das almôndegas assadas e servir.

YAKISSOBA VEGETARIANO

Ingredientes:

Molho:

2 xícaras de água fria
1 xícara de shoyo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve.

PVT refogada:

1 e 1/2 xícara de Pvt graúda hidratada
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
óleo para refogar
1 colher de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
shoyo
sal a gosto

Costumo hidratar a pvt horas antes de preparar a comida e e já deixar ela temperada na geladeira com alho espremido, cebola picadinha e shoyo, pra que ela absorva mais os temperos.

Em uma panela, colocar o óleo, e dourar a cebola e o alho, em seguida acrescentar a pvt já temperada com manjericão e orégano e shoyo, e ir refogando, cuidado para não queimar. Pode ir acrescentando um pouquinho de shoyo para não grudar no fundo da panela. Reservar.


Macarrão:

1 pacote de macarrão para Yakissoba

Deixar ferver uma panela com água e jogar o macarrão, deixando-o ferver por 4 min. Retirar, escorrer e lavar.

Ingredientes dos legumes:

1 cebola
1/4 pimentão verde
1/4 pimentão vermelho
1/4 pimentão verde
1/4 repolho
alguns buquês de brócolis
1 cenoura média cortada em rodelas
3 colheres de sopa de amendoim torrado


Em uma panela grande, adicionar nessa ordem, 2 colheres de sopa de óleo, a cebola, os pimentões, a cenoura, o repolho, o brócolis e o amendoim e vai refogando e mexendo. Depois acrescenta a pvt já refogada previamente, e os legumes devem ser refogados em 4 min. Passados os 4 min, acrescentar o macarrão já escorrido, e misturar tudo e jogar o molho de shoyo que estava reservado. É só servir.

Esse prato ficou muito saboroso. =)
Bom apetite!

LASANHA DE PVT

Ingredientes:

Massa para lasanha (de sêmola)

Molho de pvt

250g de PVT hidratada
1 tomate
1/2 cebola
2 alhos
1 caixinha pequena de extrato de tomate
orégano
sal

Numa panela, refogar a cebola picada e os alhos no óleo, em seguida acrescentar a pvt já hidratada e o tomate picadinho e refogar. Depois acrescentar o orégano, o extrato de tomate e água e deixar ferver. O molho tem que ficar com bastante caldo.


Molho branco

2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite de soja
sal a gosto
1 dente de alho
orégano
3 colheres de azeite

Doure o alho espremido no azeite, em seguida acrescente a farinha de trigo já diluída no leite de soja, e salpique um pouco de orégano e sal. Deixe ferver até engrossar o caldo.


Montagem:

Intercalar uma camada de molho de pvt e macarrão e outra de molho branco. Levar ao forno por uns 15 min.