sábado, 19 de novembro de 2011

Suflê Magnífico


Essa é uma receita clássica na minha casa. É uma delícia, sempre dá certo e agrada a qualquer paladar. Essa semana fiz ela aqui em casa e resolvi postar uma foto aberta, porque a que tem no blog só aparece a parte de cima, daí não tortura a pessoa da maneira certa.. huhuh =D

A receita completa está aqui: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/02/sufl-de-pts.html

OBS: Eu faço sem receita e sempre dá certo. A única coisa que se tem que medir pra não ficar ruim é a parte da cobertura, que tem que ser metade de maionese vegetal e metade creme de leite de soja.


Bom Apetite!

sábado, 22 de janeiro de 2011

PASTEL DE FORNO

Bom dia! Hoje vou postar uma receita deliciosa e super fácil feita pela minha querida tia Sheilinha, que com muito carinho e atenção adaptou a receita da massa e ficou uma delícia!




Ingredientes da massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 colher de chá (rasa) de sal
2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal (margarina sem leite)
3/4 de xícara de leite de soja (ou água)

Misturar tudo numa vasilha até formar uma bola homogênea, que desgrude das mãos e fique úmida. Depois é só ir abrindo a massa e pode cortar com a boca de um copo e rechear, fechar as bordas com os dedos e ir arrumando num tabuleiro (não precisa untar o tabuleiro, porque a massa não gruda). Pincelar com azeite e shoyu ou azeite e café.
Levar ao forno médio (200ºC), por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados. É bom ficar por perto vigiando, porque douram rápido.



O recheio é opcional. A minha tia fez um recheio de palmito com cenoura e azeitona e ficou delicioso. Eu usei recheio de pvt refogada com cebola, shoyu e azeitona porque já estava pronto. Mas pode usar o recheio que quiser, legumes, pvt, palmito, banana com canela, e o que mais a sua imaginação permitir.

OBS: Essa massa serve pra fazer enroladinho de salsicha vegetal.

Espero que gostem e bom apetite!

domingo, 16 de janeiro de 2011

COUVE-FLOR AO CREME DE MILHO

Para a couve-flor:

1 couve-flor média
água e sal

Em uma panela, colocar a água com um pouco de sal, e assim que estiver fervendo colocar a couve-flor e deixar ferver por mais ou menos 2 minutos, ela não pode ficar muito mole, por isso vá espetando com um garfo.

Creme de Milho

1 xícara de milho em lata - sem água de conserva
1 tomate maduro e sem sementes picado (pode ser substituído por 1 cenoura)
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)
cebola picada, sal e pimenta (calabresa) a gosto

Bata o milho, o tomate e o amido de milho com a água no liquidificador, até obter um creme homogêneo. Numa panela, refogue a cebola na margarina até dourar. Adicione então o creme do liquificador, misture.
Espere levantar fervura para abaixar o fogo. Cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos ou o ponto que desejar. Sirva quente.

Fonte: Cozinhando sem crueldade - Ana Maria Curcelli

Essa receita é deliciosa! Saudável e muito saborosa.
Bom apetite!

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

CREME DE LEITE DE SOJA (CASEIRO)

Estou postando essa receita, porque há vários pedidos no blog e eu nunca tinha tempo pra procurar, dai encontrei a receita e hoje consegui postar. Então pra quem pediu, desculpe a demora!

ps. Não consegui encontrar a fonte da receita. Estava gravada em um arquivo meu, mas não informava a fonte. Se não me engano, essa receita é do livro Lar vegetariano, que, por sinal, é um ótimo livro. Indico a quem interessar possa. ;)

Abraço a todos!

Ingredientes

2 xícaras de leite de soja gelado

Óleo de girassol ou canola

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 colher de café rasa de sal marinho (uso o normal)



Modo de Fazer

Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme.

Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.

sexta-feira, 3 de setembro de 2010

CACHORRO QUENTE DE FORNO


Bem, essa receita foi a junção de duas: meu molho de cachorro quente e uma massa da máquina de pão. Portanto, pra quem tem máquina de pão, a receita é garantida, mas não testei sem ela ainda... falta de tempo mesmo. Quem quiser se arriscar a fazer manualmente, depois posta o resultado, por favor! =)

Ingredientes da massa:
1 copo de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 e meia colher de chá de alecrim (eu usei manjericão)
3 copos de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o ciclo Massa e depois o botão Iniciar. Quando a massa estiver pronta, cerca de 1:30h, forrar a metade da massa num tabuleiron (médio) untado (com óleo e farinha de trigo) e colocar o recheio e depois cobrir com o restante da massa. Pìncelar com uma mistura de azeite de oliva com shoyu. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por mais ou menos 20 minutos.

Recheio:

1 lata de salsicha vegetal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 alho
1 colher de sopa de óleo
cubinhos de pimentão (opcional)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal, orégano

Em uma panela, dourar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a salsicha vegetal cortada em rodelas, deixar dourar, acrescentar o tomate, o pimentão e refogar por uns 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, e os temperos e um pouco de água, deixar ferver, por uns 10 minutos, em fogo baixo.
Deixe o molho esfriar antes de recheiar a torta.

Sirva quente e delicie-se. =)

OBS: A receita da massa é usada para foccacias. A massa é super fofa e muito saborosa.

terça-feira, 13 de julho de 2010

PENNE AO CREME DE TOFU COM ERVILHAS


4 colheres de sopa de tofu amassado
1 colher de sopa de cebola picadinha
1/2 lata de ervilha
1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de sopa de tofu defumado em cubinhos (opcional)
1 colher de sopa (rasa) de maisena dissolvida
azeitonas picadinhas
sal, pimenta calabresa e orégano a gosto
azeite para dourar a cebola e o tofu defumado

1/2 pacote de macarrão do tipo Penne - (de semolina, sem ovos) - fervido na água, sal e um fio de óleo, escorrido e refogado no alho e óleo.

Em uma panela, doure a cebola e o tofu defumado, em seguida acrescente o tofu amassado e já temperado com sal e acrescente o leite de soja e deixe ferver. Acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre para não embolar, até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente os temperos, deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos e desligue. Sirva quente com o Penne.

OBS: O tofu que utilizei foi feito por mim mesma, e a receita está no blog.

Inventei essa receita uma noite dessas, minha mãe e minha irmã adoraram.
Simples e delicioso e principalmente: Sem crueldade! =)

Bom apetite!

quinta-feira, 8 de julho de 2010

PÃEZINHOS RECHEADOS


Esses pãezinhos são deliciosos! Super fofos e o sabor é uma mistura de doce com salgado. Aprovadíssimos por aqui, entre veganos e onívoros. A massa retirei do Livro "Lar Vegetariano", que, a propósito, é maravilhoso, todas as receitas que já fiz dele deram super certo, recomendo o livro.


Ingredientes da massa:

30g de fermento biológico (usei 1 sachê de 10g do biológico seco)
1 copo de leite de soja morno
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de creme vegetal
4 xícaras de farinha de trigo branca
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e no leite morno e vá acrescentando aos poucos o creme vegetal, o sal, e a farinha de trigo. A massa ficará grudenta. Deixe descansar por 30 minutos. Polvilhe farinha de trigo nas mãos, faça bolinhas e, se quiser, coloque o recheio de sua preferência. Coloque os pãezinhos em forma untada e leve-os para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Livro: "Lar Vegetariano"


Recheio:

Glutadela cortada em cubinhos, 1 colher de sopa de cebola picadinha, tofu batido com azeite e sal, azeitonas picadinhas e orégano.

Em uma panela, dourar a cebola, em seguida acrescente a glutadela e refogue por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Misture tudo em uma tigela, salvo o tofu, que será colocado por cima do recheio no pãozinho, e reserve para rechear os pãezinhos.

Montagem dos pãezinhos:

Divida a massa em bolinhas. Abra-as com a ajuda de um rolo, não deixando a massa muito fina, e recheie depois acrescente o tofu e enrole, formando rolinhos. Passe a faca levemente, "cortando" os rolinhos, e depois pincele todos com uma mitura de azeite e shoyu.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por +/- 20 minutos ou até que fiquem dourados.

OBS: Já fiz um outro recheio super simples, de tomate picadinho, azeitonas, cebola, orégano, sal e por cima queijo de macadâmia ralado. Esse queijo é receita da Renata, do site: VegVida. É delicioso e derrete.


Bom apetite sem crueldade!

terça-feira, 6 de julho de 2010

PAVÊ DE DOCE DE LEITE DE SOJA E NOZES







Fiz esse pavê de improviso e ficou uma delícia, e foi muito fácil e rápido de preparar.

1 pacote de biscoito do tipo maizena (usei Aymoré)
1 lata de doce de leite de soja (olvebra)
1 caixinha de creme de leite de soja
leite de soja para molhar os biscoitos
nozes picadas para salpicar no recheio e por cima

Misturar o doce de leite de soja com o creme de leite de soja, formando um creme, e em um refratário ir fazendo camadas com o biscoito umedecido no leite de soja e o creme e por cima colocar nozes picadas. Repetir a mesma operação mais uma vez. Cobrir o refratário e levar à geladeira por algumas horas.

OBS: Essa quantidade dá um pavê pequeno, com apenas duas camadas. Meu refratário media mais ou menos 20cm x 17cm.

Bom apetite! =)

segunda-feira, 5 de julho de 2010

TORTA SALGADA


Massa:
4 xícaras de farinha de trigo branca
3 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 cubo de caldo de legumes
sal, orégano e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, reserve.
Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 tomate grande picadinho
2 xícaras de brócoli picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
azeitonas picadas a gosto
glutadela em cubinhos(pode usar salsicha vegetal) (opcional)
orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Azeite

Em uma panela, doure a cebola e em seguida acrescente a glutadela, em seguida o milho e a ervilha e em seguida os demais ingredientes, refogando-os por poucos minutos. Desligfue o fogo e deixe-os esfriar.
OBS: Não montar a torta com o recheio quente.

Montagem:
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha e despeje a metade da massa, depois espalhe o recheio por toda a forma, regue um pouco de azeite por cima e termine cobrindo o recheio com o restante da massa. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima e pincelar shoyu e azeite por cima (Nessa receita da foto eu não pincelei e ficou bem clara a massa, portanto fica a dica).
Asse em forno pré-aquecido, 180ºC, por 40 a 50 minutos.

A receita foi baseada por uma do Livro: Cozinhando Sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

A massa cresce bem e fica uma torta fofa e muito saborosa.

Espero que gostem. =)
Bom apetite!

domingo, 27 de junho de 2010

ALMOÇO


Quiche de palmito e alho poró, salada crua de cenoura e abobrinha e arroz com ervilha e curry.
Delícia!

QUICHE DE PALMITO E ALHO PORÓ


Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farofa homogênea. Forrar o fundo de um refratário ou forma removível e separar.

Recheio:
1 alho poró
1 vidro de palmito (250g)
1 caixa de creme de leite de soja ou creme de soja caseiro (receita no blog)
pimenta calabresa, sal e azeite a gosto

Em uma panela, refogar o alho poró e o palmito com o azeite e temperar. Com o fogo desligado, adicionar o creme de soja e colocar o recheio no refratário já forrado com a massa. Regar com pimenta calabresa e azeite e levar ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Esse quiche ficou uma delícia e eu o fiz com um creme de soja caseiro, ficou ótimo como os outros.

Bom apetite, e sem crueldade. =)
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