quinta-feira, 31 de julho de 2008

QUIBE DE FORNO RECHEADO COM PURÊ DE ABÓBORA E TOFUPIRY



1) Tabule

1 tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
2 xícaras de trigo para quibe
1 maço de hortelã pequeno
½ xícara de salsinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de shoyo
3 azeitonas picadinhas
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem o trigo em uma peneira e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Corte o tomate (sem sementes) em cubos. Pique bem a hortelã, a cebola. Coloque em uma travessa e acrescente a salsinha já picada, o tomate e as azeitonas. Escorra o trigo e esprema-o para eliminar o máximo de água possível. Na travessa, acrescente o trigo, misture o azeite, o sal e o shoyo. Misture muito bem. Reserve.

2) Purê de abóbora

1/2 abóbora média cortada em cubos
cheiro verde
sal a gosto
1/4 cebola picadinha
óleo para refogar

Doure a cebola no óleo, e acrescente a abóbora e em seguida acrescente água aos poucos e deixe cozinhar até que ela fique desmanchando, acrescente sal e cheiro verde. Amasse bem e reserve.

3) Tofupiry

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Montagem:

Num refratário, coloque um pouco do tabule e aperte bem para ficar bem retinho e compacto, em seguida, coloque o purê de abóbora, depois o tofupiry e por útimo cubra com o restante do tabule, apertando bem. Asse em forno médio, por mais ou menos 30 minutos.

Esse quibe ficou muito gostoso. Bom apetite! =)

segunda-feira, 28 de julho de 2008

PANQUECAS DE ESPINAFRE COM TOFU



MASSA DA PANQUECA
½ xícara de aveia
1 colherinha de café de sal
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de leite de soja em pó
1 e 1/2 xícara de água

Misture os ingredientes num liquidificador e bata até obter uma massa cremosa (coloque mais água se necessário).
Aqueça bem uma frigideira, pincele-a com azeite e coloque 3 ou 4 colheres da massa, girando a frigideira para ela ficar igual.
Assim que a massa soltar, vire pra assar do outro lado.

Fonte: Comunidade do orkut: "Receitas Éticas".

Essa massa ficou bem leve e saborosa, mas tive que fazer 2 massas dessas pela quantidade de recheio e rendeu 12 panquecas.
RECHEIO DE CREME DE ESPINAFRE E TOFU

Ingredientes:
1 maço de espinafre lavado
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremido
sal a gosto
500g de tofu
1 pitada de noz-moscada

Afervente o espinafre. Retire da água, espreme e pique. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e o sal e refogue por 1 min. Desligue o fogo e misture o tofu e a noz-moscada.

Cobri as panquecas com molho de tomate bem temperado. Ficou uma delícia!
Bom apetite! =)

BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ



(Adaptação)

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dissolvidas em 9 colheres de sopa de água
1 copo de café frio, não muito forte
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de creme vegetal
1 copo de chocolate em pó
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Misturar a farinha de linhaça na água e mexer bem até ficar uma gosminha, esperar alguns minutos. Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira ou na mão, por uns 10 min. Assar em forno médio/baixo por mais ou menos uns 40 minutos.

Calda:

2 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de creme vegetal
1 pouco de vodka

Misturar tudo e deixar ferver. Desligar o fogo e colocar por cima do bolo. Enfeitar com granulado e morangos.

DELICIOSO! =)

domingo, 27 de julho de 2008

STROGONOFF DE SOJA


1/2 caixinha de creme de leite de soja
1/3 pacote de proteína de soja texturizada (PVT ou PTS) grossa hidratada em água fervente por 15 min e muito bem espremida
2 azeitonas verdes
orégano, manjericão, pimenta e sal a gosto
shoyo a gosto
1/2 tomate picadinho
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
2 colheres de sopa de extrato de tomate

Em uma panela, dourar a cebola e o alho em óleo. Em seguida, acrescentar o tomate e a pvt já hidratada e muito bem escorrida, e refogar, acrescentar o shoyo e os temperinhos a gosto. Quando já estiver bem refogadinha, acrescentar o extrato de tomate e ir colocando água aos poucos, não deixar ficar muito líquida. Deixa ferver um pouco e desligar. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem. Está pronto para servir.

Bom apetite! ;)

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA DE CREME DE NOZES (SEM OVOS E LEITE)


Receita bolo de chocolate:

Massa pequena:
2 copos e farinha de trigo
1 copo de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de baunilha
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.
Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

OBS: Usei uma forma reta e média. Cortei o bolo ao meio e recheie com o creme de nozes e depois coloquei o restante do creme por cima e decorei com nozes, morangos, palitos de chocolate (marca Liane, sem leite) e raspas de chocolate amargo por cima.

Creme de nozes (Receita da Thays):

1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de nozes moídas (+/- 50g)
1/2 caixinha de creme de leite de soja

Coloque o leite condensando de soja e as nozes numa panela e mexa até engrossar. Quando o fundo soltar da panela é hora de desligar. Coloque 1/2 caixinha de creme de leite de soja e misture bem e deixe esfriar bem, para depois rechear o bolo.


Ficou bem gostoso esse bolo. =)
Bom apetite!

segunda-feira, 21 de julho de 2008

PAVÊ DE CHOCOLATE E CREME DE NOZES (SEM LEITE E OVOS)




Creme de nozes (Receita da Thays):

1 lata de leite condensado de soja
3 colheres de nozes moídas (+/- 50g)
1/2 caixinha de creme de leite de soja

Coloque tudo numa panela e mexa até engrossar. Quando o fundo soltar da panela é hora de desligar. Coloque 1/2 caixinha de creme de leite de soja e misture bem. Reserve.

Creme de chocolate (receita adaptada da Thays):

2 xícaras de leite de soja
1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de açúcar
1 colher (café) de essência baunilha
2 colheres de sopa de chocolate em pó

Misturar tudo em uma panela e mexer até engrossar e ficar na consistência de um mingau. Reserve.

Montagem:

1 1/2 pacote de biscoito maizena (Aymoré ou Marilan)
1/2 copo de leite de soja
1 colher de sopa de chocolate em pó
açúcar a gosto

Molhar os biscoitos na mistura do leite de soja, chocolate em pó e açúcar e ir fazendo camadas alternando entre os dois cremes. Cobrir com palitos de chocolate (marca Liane), nozes trituradas e raspas de chocolate amargO.


obs: Esse pavê ficou simplesmente divino! =)
Bom apetite!

BATATAS AO CREME

Ingredientes:
1kg de batatas cruas passadas na parte grossa do ralador
1 prato de cheiro-verde picadinho
3 a 4 dentes de alho
2 xícaras de leite de soja
1/2 xícara de salsão picadinho
5 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e leve ao forno quente para assar.

Fonte: Livro "Delícias Vegetarianas" - Elisa Biazzi

ObS: Talvez 1kg de batatas seja muito. Usei 5 batatas médias e a quantidade é muito grande.
Acrescentei alho poró e orégano, mas achei que ficou forte o sabor, embora tenha ficado saboroso.

ALMOÇO GOSTOSO 2

Feijão carioquinha, arroz, proteína texturizada de soja (grossa), farofa e batata ao creme. E ainda tinha uma saladinha de cenoura e beterraba crua, mas não saiu na foto.
Tudo delicioso. =)

domingo, 20 de julho de 2008

BOLINHOS CROCANTES DE OKARA


Ingredientes:
700 g de okara (resíduo obtido após a confecção do leite de soja)
1/2 molho de cheiro verde picadinho
1 molho de coentro picadinho
200 g de cebola batidinha
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
Sal
Óleo para fritar

Misture a okara com a a cebola, o coentro, o cheiro verde, sal e um fio de azeite. Polvilhe farinha de trigo para dar liga, modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Rende 30 unidades
Fonte: Comunidade do Orkut - Receitas Éticas

Para empanar:

1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de chá de amido de milho
sal gosto
Quanto baste de farinha de rosca

Misturar o amido de milho no leite de soja e o sal e ir passando os bolinhos e depois passar na farinha de rosca e fritar.

obS: É igual ao outro que já postei, mas esse eu empanei e ficou muito mais gostoso.

Bom apetite! =)

ALMOÇO GOSTOSO =)

Feijão preto
Arroz branco
Berinjela alegre: berinjela refogada com cebola, pimentão vermelho, amarelo, azeitonas pretas e shoyo
Proteína de soja fina refogada com cebola, orégano e shoyo
Lentilha refogada
Batata palha
Quibe de tabule assado: Cenoura em cubinhos, tomate, trigo de quibe, cebola, shoyo, hortelã.
Saladinha de rúcula e alface

Almoço caprichado e muito saboroso. ;)

quinta-feira, 10 de julho de 2008

- Lasanha Vegana



Ingredientes para preparar a massa:
1/2 pacote de massa para lasanha (sem ovos)
1 colher de sopa de óleo
água fervente
sal

Em uma panela grande, colocar água com sal e óleo, quando estiver levantando fervura, acrescentar a massa aos poucos e deixar fervendo em fogo médio, até a massa ficar no ponto.

Ingredientes molho de tomate:
1 tomate picadinho
1/2 cebola picada
2 alhos
3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e manjericão a gosto]
1 xícara de água dissolvida com 1 colher de chá de farinha de trigo

Em uma panela, dourar o alho espremido e a cebola, acrescentar o tomate e refogar. Em seguida, adicionar a polpa de tomate, o sal, o orégano, o manjericão e um pouco de água. Deixar ferver e engrossar um pouco. Se precisar, acrescentar mais água. Adicionar a água dissolvida com a farinha de trigo para engrossar, deixar ferver mais um pouco, desligar e reservar.

Ingredientes para o molho branco:
1 colher de sopa de creme vegetal ou oléo ou azeite
1/2 cebola picadinha
1 copo de (300ml) de leite de soja (usei 1 colher de sopa de extrato de soja com 1 copo de 300ml de água)
2 colheres de chá de farinha de trigo
orégano e sal a gosto

Em uma panela, dourar bem a cebola no creme vegetal ou óleo ou azeite, tanto faz. Misturar a farinha de trigo no leite de soja até dissolver bem e adicionar à cebola dourada e deixar ferver. Mexer sempre para não embolar, em fogo baixo. Colocar sal e orégano a gosto.

Cobertura de tofu:
+/- 200g de tofu
+/-6 colheres de sopa de azeite
+/-1 colher de sopa de polvilho azedo
suco de metade de 1 limão pequeno
sal a gosto
+/- 1/2 copo de leite de soja

Bater o tofu com o azeite no liquificador, em seguida adicionar os demais ingredientes, exceto o leite de soja. Até que fique um creme bem homogêneo. Levar ao fogo o creme com o leite de soja até ficar com consistência grossa. Ir acrescentando o leite de soja aos poucos para ver a consistência e não ficar muito mole. Reservar.

Montagem da lasanha:
Em um tabuleiro médio, colocar um pouco do molho de tomate, depois uma camada de macarrão, depois uma camada de molho branco e ir alternando até terminar o macarrão. Por último, colocar o creme de tofu e salpicar um pouco de orégano e se quiser, tomate seco ou pimenta calabresa. Assar em forno médio/alto por +/- uns 25 min.

OBS: Essa receita eu inventei hoje e deu muito certo. Quem quiser pode fazer molho de proteína de soja, acrescentar espinafre no molho branco, e o que a imaginação permitir. ;)

Bom apetite!

- CUCA DE BANANA



Receitinha da minha mãe =)

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de creme vegetal (cheias)
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite de soja (usei 1 colher de sopa (rasa) de extrato de soja dissolvido em 1 xícara de água)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Cobertura:
3 bananas cortadas em rodelas (prata ou d´água)
açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo:
Primeiro, misture bem o creme vegetal com o açúcar até formar uma "farofa" molhada.
Em seguida acrescentar: o leite de soja, a farinha de trigo e o fermento e mexer bem, por mais ou menos uns 2 min. Untar um tabuleiro (pequeno - usei um tamanho 20X30cm) com um pouquinho de creme vegetal e salpicar farinha de trigo, colocar a massa, salpicar por cima dela uma mistura de açúcar com canela e por cima ir arrumando as bananas em rodelas, depois jogar mais um pouco de mistura de açúcar e canela. Levar ao forno médio/baixo por mais ou menos uns 35 min.

OBS: Não se preocupar com a quantidade de massa, pq ele cresce bem e fica muito fofinho. Uma delícia para servir no lanche. =)

OBS2: Além de muito saboroso, esse bolo é muito rápido e fácil de fazer. =)

Bom apetite!

- PASTINHA DE TOFU COM AZEITONAS PRETAS



Não tenho medidas de quantidade porque fui fazendo e provando. Ficou delioso e comi no lanche com pão. =)
Usei:
Um pouco de tofu e amassei com o garfo
+/- 1 colher de sopa de azeite
um pouco de cebola picadinha
1 azeitona preta picadinha (bem pequeno)
pitada de sal
gotinhas de mostarda
gotinhas de kectchup
folhinha de salsa pra enfeitar

Misturei tudo e passei no pão. Delícia. =)

domingo, 6 de julho de 2008

Espaguete com almôndegas de soja e trigo assadas


Almôndegas:

2 xícaras de trigo para quibe (hidratar com água por uns 30min +/-)
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) (hidratar em água fervendo por uns 15 min)
1/2 cebola picadinha
3 alhos espremidos
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de shoyo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Hidratar o trigo e a proteína texturizada de soja e escorrê-los muito bem. Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas. Untar um tabuleiro com um pouquinho de óleo pra não grudar. Assar em forno médio/alto por + ou - uns 25 min. Ficar de olho pra não queimar.

Molho de tomate:

1 tomate grande cortado em pedaços
1/2 cebola
2 alhos espremidos
3 colheres de sopa de polpa de tomate (caixinha)
sal a gosto
manjericão, orégano e pimenta a gosto

Refogar o alho e a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e acrescentar água aos poucos. Ferver bem e jogar por cima das almôndegas assadas e servir.

Prato de sábado e Molho de salada da Carmen =)



ARROZ COM CENOURA:

Receita: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/06/arroz-com-cenoura.html

QUICHE DE ALHO PORÓ:

Receita: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/07/quiche-de-alho-por.html

SALADA DE ALFACE E TOMATE SECO


MOLHO DE SALADA DA CARMEN:

2 colh(sopa) de semente de linhaça
2 colh(sopa) de azeite de oliva
3 colh(sopa) de shoyo
2 dentes de alho
1/2 xíc(chá) de água filtrada
1 tomate sem pele e sem semente
Suco de 2 limões

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.
Na minha receita coloquei um limão só, pq era bem grande.
Como não tinha tomate fresco coloquei 2 colh(sopa) de molho de tomate pronto. Acrescentei tb um lasquinha de gengibre. :) - Carmen.

Obs: Esse molho fica delicioso e é uma ótima fonte de ômega 3.

QUIBE DE BATATA


Ingredientes:
1 copo de trigo de quibe
1 kg de batata
Sal a gosto
Pimenta-do-reino e curry a gosto
2 cebolas médias picadas
1 maço de hortelã fresca
1 maço de salsinha
4 colheres de sopa de azeite

Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho em água durante 20 min. Esprema na mão para ficar bem seco e reserve. Cozinhe as batatas, sem casca e cortadas em cubos com um pouco de curry ou cominho, até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Tempere com 3 colheres de azeite e acrescente o sal, a cebola, a pimenta, a hortelã e a salsinha picadas. Junte ao trigo e misture. Unte uma assadeira com o restante do azeite e leve ao forno por 40 min.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - nº 11.

OBS: Usei 4 batatas médias e achei que foi muito. Acho que umas 3 batatas grandes é suficiente.

PIZZA MISTA



Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Recheio:

Tomate, milho, cebola azeitonas pretas, orégano e folhinhas de manjericão frescas.
Deixar assar por +/- 20 min.

QUICHE DE ALHO PORÓ E TOMATE SECO


Massa:

2 copos de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (usei becel)
sal a gosto

Misturar tudo até a massa ficar homogênea. Forrar uma forma, de preferência removível, e apertar a massa e compacta-la à forma. Fazer uma pequena bordinha por toda a volta da forma.

Recheio:

1 alho poró
óleo para refogar
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 caixinhas de creme de leite de soja
Tomate seco para decorar
Azeite

Refogar o alho poró no óleo. Com o fogo desligado, acrescentar o creme de leite e misturar tudo e temperar. Jogar na massa e cobrir com o que desejar, e regar com azeite para dourar. Deixar assar por uns 25 min mais ou menos.

Receita maravilhosa da Carmen. =)

OBS: Eu acrescentei 1/2 tomate no alho poró e orégano.
OBs2: Esse quiche é muito bom!

PIZZA MARGUERITA





Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:


1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Recheio:

1 tomate cortado em rodelas
folhas de manjericão fresco
orégano
azeitonas verdes a gosto

Após abrir a massa e forrar em uma forma, colocar um pouco de molho de tomate, tofupiry por cima, e arrumar as rodelas de tomate, as folhas de manjericão, as azeitonas picadas, e salpicar com orégano. Levar ao forno médio/alto por +/- 20 min.

quarta-feira, 2 de julho de 2008

COCADA QUEIMADA


Ingredientes:

1 coco grande ralado
3 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
canela em pó a gosto

Modo de fazer:

Coloque o açúcar na panela e deixe em fogo branco até formar o caramelo. Acrescente a água, espere o açúcar queimado dissolver sem mexer, deixe a calda engrossar um pouco e então coloque o coco e um pouco de canela e desligue o fogo. Mexa até a esfriar e em seguida coloque em pedra untada ou tabuleiro.

Obs: A receita original não explicava o que fazer depois que o coco fosse adicionado à calda. Dai eu deixei cozinhando até a calda quase evaporar, e dai minhas cocadas açucararam. Daí eu resolvi colocar na panela novamente com um pouco de água e ela foi derretendo e ficando molinha, e adicionei um pouquinho mais de açúcar e desliguei o fogo e fui mexendo até a água se evaporar e ela só ficar molhada. Esse era o ponto. Ficaram bem molhadas e muito saborosas.

QUICHE DE TOFU



Massa:
+/- 2 copos de farinha de trigo
+/- 3 a 4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misture bem todos ingredientes, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Se precisar, acrescente mais farinha ou mais creme vegetal. Abra a massa, forrando o fundo e as laterais de uma fôrma.

Recheio:

300g de tofu amassado
1 caixa de creme de leite de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremidos
1/2 cebola picadinha
azeitonas pretas para decorar
tomate seco para decorar
orégano, pimenta, sal e noz moscada a gosto

Em uma panela, dourar o alho e a cebola, em seguida acrescentar o tofu amassado e refogar um pouco e desligar o fogo. Esfriar um pouco, e acrescentar o creme de leite, o azeite e os temperos a gosto. Mexer bem e colocar o recheio por cima da massa e decorar com as azeitonas e o tomate seco e pingar algumas gotas de azeite por cima para dourar. Levar ao forno por +/- 25 min, ou até que fique dourado. Servir quente.

Receita adaptada da receita da Carmen.

Almoço dia-a-dia

Feijão, arroz, proteína de soja refogada, bolinho de okara (receita abaixo) e salada de alface, palmito e tomate seco. Delícia!

BOLINHO DE OKARA (RESÍDUO DE SOJA)

Ingredientes:
700 g de okara (resíduo obtido após a confecção do leite de soja)
1/2 molho de cheiro verde picadinho
1 molho de coentro picadinho
200 g de cebola batidinha
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
Sal
Óleo para fritar

Misture a okara com a a cebola, o coentro, o cheiro verde, sal e um fio de azeite. Polvilhe farinha de trigo para dar liga, modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Rende 30 unidades
Fonte: Comunidade do Orkut - Receitas Éticas

Fica bem gostoso e eu fiz porque tinha que aproveitar o resíduo da soja que sobra quando se faz o tofu. E o mais legal, é que ele é frito, mas fica muito seco, quase não retém gordura.
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