SALPICÃO

Ingredientes:

1 xícara de pvt grossa, hidratada, escorrida, desfiada

1 vidro pequeno de palmito

1 caixinha de milho verde

1 caixinha de ervilha

1 tomate picado

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada

1 xícara de batata palha

salsa picada]

sal a gosto

maionese vegetal a gosto.

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Refogar a pvt no óleo, alho e na cebola, deixar dourar bem e depois acrescentar um pouco de shoyu e orégano, refogar mais um pouco e desligar o fogo. Ela tem que ficar sequinha. Depois que esfriar, ir juntando todos os legumes, ter cuidado com o palmito, milho e a ervilha, que é bom dar uma fervura. Misturar tudo numa tigela grande e por fim acrescentar a maionese vegetal. Levar à geladeira até a hora de servir.

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Ficou muito bom. Bom apetite! =)

HAMBURGUER DE ARROZ

Ingredientes:

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1 xícara de arroz cozido

1/4 de xícara de tahine

1 colher de sopa de shoyu

1/2 cebola ralada

2 colheres de sopa de água

sal, pimenta, salsa e orégano a gosto

óleo para fritar

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Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hamburguers e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

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Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

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OBS: Eu fiz com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior. Muito gostoso, recomendo.

BOLO DE LARANJA VEGANO (SEM OVOS)

Ingredientes:

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3 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato em pó

1 xícara e 1/2 de suco de laranja

1/3 de xícara de óleo

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Glacê de Laranja:

1 xícara de açúcar branco

1/3 de xícara de suco de laranja

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Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

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Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

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OBS: O bolo ficou maravilhoso e super fofo. Eu deixei o meu assando mais de 35 min, foram quase 45, e tirei quando estava começando a dourar em cima. Acho que o ponto é esse.

Bom apetite! =)

ALMOÇO

Feijão preto, arroz integral, cenoura, nabo e chuchu, berinjela crocante, quibe de forno, alface e couve refogada.

ALMOÇO

Feijão carioca, arroz com curry e salsa, aipim frito, hamburguer de arroz integral, couve refogada e alface. Delicía! =)

PAVÊ DE CHOCOLATE VEGANO (Revista dos Vegetarianos)

Esse pavê foi um sucesso por aqui. Aprovadíssima a receita. ;)

Ingredientes:

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1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal

1 litro de leite de soja

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (usei açúcar refinado e coloquei 1 xícara)

5 colheres (sopa) de maisena

250 ml de suco de sua preferência (usei suco de maracujá e a combinação ficou ótima, refrescante)

1 xícara de chocolate meio amargo sem leite (picado)

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Preparo:

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Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do lete e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.

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Fonte: Revista dos Vegetarianos - número 7

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Usei um pouco de chocolate picado por cima pra decorar. E tb coloquei um pouco de chocolate granulado na penúltima camada. Ficou simplesmente delicioso.

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Bom apetite sem exploração animal! ;)

"PALMITO AO FORNO" (Revista dos Vegetarianos)

Para o molho:
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates maduros picados
1 vidro de palmito (500g)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 min. Adicione o palmito e refogue por mais 10 min. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Para o creme:
200ml e água
2 colheres de sopa de extrato de soja
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de frinha de trigo
1 caixa de creme de leite de soja (200g)
batata palha para a última camada

Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 min. Sirva em seguida.

Fonte: Revista dos Vegetarianos Ano 2 - nº 14.

OBs: Eu acrescentei azeitonas picadas no molho de palmito e coloquei batata palha no meio também.

Essa receita ficou deliciosa, eu adorei. Parece um suflê.

Bom apetite. ;)

BOLO DE NOZES E AVELÃ (Sem ovos e leite)

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (misturei metade nozes, metade avelãs)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou o leite por último. Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido (5 a 10 min) e asse, em temperatura 180ºC, por +/- 30 min, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno.

Fonte: LIvro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

Calda:
1 copo de leite de soja (uso 1 colher de extrato de soja dissolvida em 1 copo de água)
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de creme vegetal (bem pouco mesmo)

Levar ao fogo até ferver e engrossar.
Cobri o bolo com essa calda e por cima salpiquei uma mistura de nozes e avelãs trituradas.

O bolo ficou muito gostoso e fofo. ;)

TOMATE RECHEADO

Essa receita foi o seguinte: eu tinha um pouco de pasta de grão de bico e resolvi pegar esse tomate e rechear com ele. :) Lavei bem o tomate, deixei de molho na água com vinagre, depois retirei o miolo, coloquei um pouco de sal no tomate, coloquei a pasta de grão de bico e enchi bem, depois por cima coloquei um pouco de tofu, orégano e azeite por cima. Deixei no forno por uns 10 minutos. Ficou bem gostoso.

Receita da pasta de grão de bico:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/10/pastinha-de-gro-de-bico.html

Receita de como fazer tofu:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/06/como-fazer-tofu.html


Bom apetite! ;)

Torta de grão de bico recheada (Receita da minha querida amiga Nanda)

Receita criada e testada pela Nanda, e que foi um sucesso aqui em casa.


Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

Recheio de proteína texturizada de soja:

Refoga a pvt com cebola e alho, deipois acrescenta extrato de tomate, e um pouco de água, sal e deixa dando uma fervura, mas não pode ter muita água. Depois no final coloca azeitona picada e cheiro verde.

Montagem:

Num refratário, colocar uma camada da pasta de grão de bico, depois colocar o recheio, depois cobrir com o restante da pasta. Pincelar com azeite por cima e levar ao forno por +/- 20 min ou até ficar dourado.

Essa torta ficou deliciosa!! Obrigada, Nandinha! Adoro-te, querida! ;)
Bom apetite!

Pastinha de tofu com azeitonas

Não sei quantidade específica, mas levou:

Tofu, azeitonas verdes, sala e cebolinha, sal, azeite e algumas poucas gotas de mostarda. Fica bem gostosa, e fica bom no pão, na torrada, aquecida no forno e etc.

Almoço gostoso!

Era: feijão preto, arroz, couve refogada no alho, cenoura ralada, alface, quiche de milho, pedaços de tofu na chapa com shoyo, azeite e orégano e abobrinhas em rodelas assadas com shoyo e ervas. Eu deixo o tofu e as abobrinhas de molho com os temperos uns 15 min antes de assar ou de tostar na chapa. Fica muito saboroso.

Bom apetite! ;)

QUICHE DE MILHO

Bem, não tirei foto inteira da quiche, porque minhas pilhas estavam descarregadas e depois de carregadas só havia sobrado esse pedaço que está na foto. hahaha ;) Ficou bem gostoso esse.


Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.


Eu adoro quiches e tortas e por isso tô sempre inventando novos "sabores". ;) Esse de milho ficou bem gostoso.

Bom apetite! ;)

CREME DE AVELÃ E CHOCOLATE VEGANO (VEG VIDA)

Experimentei essa receita esse dias e simplesmente adorei, super fácil de fazer e uma delícia! É uma versão vegana da "Nuttela".
A receita é da Renata, do site veg vida, segue o link:

http://www.vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=9

OBS: Tomar cuidado na parte final onde vc tem acrescentar a água, porque a pasta fica mto grossa e pode forçar o motor do liquidificador, portanto, jogue quase toda a quantidade de água indicada na medida. Outra coisa, eu acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar normal porque gosto mais doce, mas ai vai de cada um.

Bom apetite! =)

Almoço

Feijão, arroz integral, couve refogada no alho, salada de repolho, cenoura, beterraba e azeitonas, tomate, refogado de legumes com pvt e batata palha. Tava self-service esse dia! ;P