LANCHINHO DA TARDE

Suco:

2 bananas pratas
1 maracujá
1 colher de sopa de extrato de soja
+/- 200 ml de água gelada
açúcar a gosto

Bater o maracujá no liquidificador, coar, em seguida adicionar os demais ingredientes e bater bem. O suco é maravilhoso!

Sanduíche:

2 fatias de pão de forma (sem leite na massa: Tica, Wickbold, Goldenvita, Energia)
1 fatia grossa de tofu amassada com o garfo
orégano e sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
ketchup a gosto
raspa de cebola a gosto

Misturar o tofu amassado com o orégano, o sal e o azeite. Passar nas fatias de pão, colocar as raspas de cebola e um pouquinho de ketchup e fornear por uns 15 min. Fica ótimo!

PIZZA VEGANA DE CHOCOLATE, MORANGO E CASTANHA DE CAJU

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

Recheio:

3 barrinhas de chocosoy ou algum chocolate meio-amargo sem leite (garoto, arcor, cacau show, etc)
+/- 200ml de leite de soja (1 colher rasa de sopa de extrato de soja dissolvido em 200ml de água)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chocolate em pó

Derreter o chocolate em banho maria. Em seguida, adicionar os demais ingredientes e deixar ferver até ficar mais consistente.

Montagem:

Fazer bordinhas na massa para que o chocolate não vaze pra fôrma. Jogar o creme de chocolate sobre a massa, salpicar castanha de caju e colocar os morangos. Quem preferir, pode adicionar os morangos depois de assar a pizza.

PIZZA DE TOFUPIRY, TOMATE SECO E AZEITONAS PRETAS

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":
500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.


Molho de tomate:
2 tomates picados
1/2 cebola picada
+ ou - 3 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho espremidos
oléo para refogar

Numa panela, dourar o alho no óleo, em seguida adici0nar o tomate, o orégano, o sal e a pimenta, e depois a polpa de tomate. Deixar refogar um pouco, e colocar um pouco de água e deixar ferver até ficar um molho grosso.


Essas pizzas ficaram deliciosas. =)

Pizza vegana com "tofupiry"

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.


Molho de tomate:

2 tomates picados
1/2 cebola picada
+ ou - 3 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho espremidos
oléo para refogar

Numa panela, dourar o alho no óleo, em seguida adici0nar o tomate, o orégano, o sal e a pimenta, e depois a polpa de tomate. Deixar refogar um pouco, e colocar um pouco de água e deixar ferver até ficar um molho grosso.


Essas pizzas ficaram deliciosas. =)

COMO FAZER TOFU

PREPARO PARA O LEITE DE SOJA
Ingredientes
>>> 2 copos de soja em grão
>>> água fervente para hidratar os grãos

Como fazer
Lave bem os grão e cubra-os com água fervente e deixe de molho até dobrarem de volume, em torno, de 4 horas.
Depois bata a soja amolecida no liqüidificador, utilizando como medida 2 copos de água filtrada para cada copo de grão de soja já hidratados e dobrados de tamanho. Feito isso, passe o líquido batido para um tecido de algodão bem branquinho (um pano de prato bem limpo) e torça, como se fosse uma trouxa, sobre uma vasilha para obter o leite. Faça isso com toda a quantidade do líquido.

Em seguida, ferva um copo d´água numa panela e adicione o leite. Mexa para que não grude no fundo. Deixe levantar fervura e adicione 1/2 xícara (chá) de água fria e depois repita essa mesma operação por mais uma vez e desligue o fogo.

* O resíduo que sobra da extração do leite chama-se okara. Ele pode ser reaproveitado em farofas, recheios de tortas, pastéis etc.

PREPARO DO TOFU
Ingredientes
>>> Leite de soja (preparado acima)
>>> 1/2 xícara (chá) de suco de limão
>>> 1/2 xícara (chá) de água morna
>>> 1 colher (sopa) rasa de sal

Como fazer
Prepare o coagulante juntando suco de limão, sal e água morna. Coloque-o lentamente sobre o leite quente (70°C) e deixe a panela tampada por dez minutos. Enquanto isso, arrume a forma de tofu, cobrindo-a com panos úmidos e torcidos, sempre imaculadamente limpos (eu passo água fervendo nos panos limpos).

Colha cuidadosamente o coalho que se formou na panela com uma concha e transfira-o para a fôrma, completando todos os seus cantos. Depois de despejar todo o conteúdo e, inclusive, o pouco do leite que não coagulou, cubra a massa com a ponta dos tecidos e coloque uma tampa sobre a fôrma. Ela deve ficar sobre uma esteira ou outro utensílio doméstico para reter o líquido que sai dela (costumo colocar a forma em cima do escorredor de macarrão).

Deixe descansar, em média, por 20 minutos. Em seguida, retire o tofu já endurecido puxando o tecido com cuidado.
Se você quiser o tofu temperado com ervas ou outros ingredientes, misture-os no coagulante.

Fonte: Receitas - Globo rural

Obs: Ele rendeu mais ou menos 1kg de tofu. Usei como fôrma 3 potinhos de desses de margarina e fiz alguns furos em baixo. Uma coisa q aprendi é q tem q colocar um peso reto em cima pra ele ficar bem retinho, senão esfarela um pouco nas bordas.

ALMÔNDEGAS DE SOJA E TRIGO (ASSADAS)

Almôndegas:

2 xícaras de trigo para quibe (hidratar com água por uns 30min +/-)
2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) (hidratar em água fervendo por uns 15 min)
1/2 cebola picadinha
3 alhos espremidos
1 colher de sopa de orégano
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de shoyo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Hidratar o trigo e a proteína de soja e escorrê-los muito bem. Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas. Untar um tabuleiro com um pouquinho de óleo pra não grudar. Assar em forno médio/alto por + ou - uns 25 min. Ficar de olho pra não queimar.

Molho de tomate:

1 tomate grande cortado em pedaços
1/2 cebola
2 alhos espremidos
3 colheres de sopa de polpa de tomate (caixinha)
sal a gosto
manjericão, orégano e pimenta a gosto

Refogar o alho e a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e acrescentar água aos poucos. Ferver bem e jogar por cima das almôndegas assadas e servir.

ARROZ COM CENOURA

2 xícaras de arroz
1 cenoura média
cheiro verde
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
óleo para refogar
3 alhos

Numa frigideira grande, dourar os alhos no óleo, em seguida refogar o arroz, a cenoura e os demais temperos. Ir acrescentando água aos poucos até ficar macio.

ROLINHO DE ALFACE

Alface
cenoura ralada
repolho roxo ralado
maionese vegetal
paçoca

Pegar as folhas de alface e passar a maionese e salpicar paçoca em farelos e colocar a cenoura e o repolho roxo e enrolar. Fazer quantos forem necessários. =)


A mistura do salgado com o doce é muito saboroso.
Bom apetite.

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

Por dentro.. ;)

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

Pão de forma (sem leite), alface, ketchup, mostarda, pvt grossa refogada com temperos e bem sequinha e tofu mexido com orégano, sal e azeite. Ficou demais esse lanche! Recomendo!

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO FOFINHO

Delícia! ;)

Ingredientes:

Massa grande:
600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água fria (2 copos)

Massa pequena:
2 copos e farinha de trigo
1 copo de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de baunilha
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.
Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

Cobertura:

1 colher de sopa de extrato de soja diluído em 1 copo de água
1 ½ de (sopa) cacau em pó ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de creme vegetal

Misturar tudo numa panela e deixar ferver bastante para ficar consistente.

O bolo pode ser decorado com a calda, nozes trituradas, morangos, uvas, chocolate granulado, e etc.

Almoço delícia

Feijão, arroz integral com lentilha, farofa, angu, salada de alface, cenoura, beterraba, pepino e tomate, pvt grossa refogada com legumes. Um espetáculo esse almoço. =)

Pastel Integral recheado com palmito e milho

Publicar postagemReceita da massa integral:

Receita da Carla do orkut.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha integral
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento químico seco
3 colheres de sopa de óleo
aproximadamente 1 xícara de água morna (colocar aos poucos para a massa não ficar molhada.)

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes secos, depois adicionar o óleo e ir colocando a água aos poucos, até formar uma massa elástica, meio durinha, mas sem ser seca.
Abrir a massa mais ou menos 1 mm de espessura, rechear a gosto, pincelar com azeite de oliva para dourar. Colocar no forno (pré-aquecido) por uns 20 min +/-.

Recheio: molho de palmito e milho e temperos. A massa é gostosa e crocante.

Almoço gostoso 2

Feijão, arroz, pvt fina refogada, purê de abóbora, alface, repolho refogado com shoyo e cebola e batata frita.

Almoço gostoso =)

Feijão, arroz integral com lentilha, quiabo refogado com tomate, alface, angu e pvt fina refogada com tofu e temperos (um escandâlo de bom!). =)