YAKISSOBA VEGETARIANO

Ingredientes:

Molho:

2 xícaras de água fria
1 xícara de shoyo
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Misture bem antes de levar ao fogo para dissolver e agregar todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até engrossar. Reserve.

PVT refogada:

1 e 1/2 xícara de Pvt graúda hidratada
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
óleo para refogar
1 colher de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
shoyo
sal a gosto

Costumo hidratar a pvt horas antes de preparar a comida e e já deixar ela temperada na geladeira com alho espremido, cebola picadinha e shoyo, pra que ela absorva mais os temperos.

Em uma panela, colocar o óleo, e dourar a cebola e o alho, em seguida acrescentar a pvt já temperada com manjericão e orégano e shoyo, e ir refogando, cuidado para não queimar. Pode ir acrescentando um pouquinho de shoyo para não grudar no fundo da panela. Reservar.


Macarrão:

1 pacote de macarrão para Yakissoba

Deixar ferver uma panela com água e jogar o macarrão, deixando-o ferver por 4 min. Retirar, escorrer e lavar.

Ingredientes dos legumes:

1 cebola
1/4 pimentão verde
1/4 pimentão vermelho
1/4 pimentão verde
1/4 repolho
alguns buquês de brócolis
1 cenoura média cortada em rodelas
3 colheres de sopa de amendoim torrado


Em uma panela grande, adicionar nessa ordem, 2 colheres de sopa de óleo, a cebola, os pimentões, a cenoura, o repolho, o brócolis e o amendoim e vai refogando e mexendo. Depois acrescenta a pvt já refogada previamente, e os legumes devem ser refogados em 4 min. Passados os 4 min, acrescentar o macarrão já escorrido, e misturar tudo e jogar o molho de shoyo que estava reservado. É só servir.

Esse prato ficou muito saboroso. =)
Bom apetite!

LASANHA DE PVT

Ingredientes:

Massa para lasanha (de sêmola)

Molho de pvt

250g de PVT hidratada
1 tomate
1/2 cebola
2 alhos
1 caixinha pequena de extrato de tomate
orégano
sal

Numa panela, refogar a cebola picada e os alhos no óleo, em seguida acrescentar a pvt já hidratada e o tomate picadinho e refogar. Depois acrescentar o orégano, o extrato de tomate e água e deixar ferver. O molho tem que ficar com bastante caldo.


Molho branco

2 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite de soja
sal a gosto
1 dente de alho
orégano
3 colheres de azeite

Doure o alho espremido no azeite, em seguida acrescente a farinha de trigo já diluída no leite de soja, e salpique um pouco de orégano e sal. Deixe ferver até engrossar o caldo.


Montagem:

Intercalar uma camada de molho de pvt e macarrão e outra de molho branco. Levar ao forno por uns 15 min.

PAVÊ DE AMENDOIM E CHOCOLATE S/ LEITE E OVOS

Já coloquei a receita aqui, de uma outra vez que tinha feito. Mas dessa vez cobri com amendoim torrado e ficou ainda mais gostoso.

Uma sugestão é diminuir o número de camadas, ao invés das seis sugeridas, colocar 4 ou 5 no máximo pra que não fique mto biscoito e isso resseque o pavê. Mas é uma ótima sobremesa para ser servida em festas. E muito rápida de ser feita.

Almoço 14 - ESTROGONOFE DE SOJA

Feijão, arroz branco, repolho refogado com cebola e pimentão amarelo, chuchu com cenoura refogados, grão de bico refogado com cebola e cheiro verde, estrogonofe de soja com creme de leite de soja e tomate cru.

O estrogonofe tava delicioso.

RECEITA DO ESTROGONOFE DE SOJA

Ingredientes:

1/2 saco de pvt graúda
caldo de legumes
1 tomate
1/2 cebola
1 caixinha pequena de extrato de tomate
óleo
orégano
manjericão
sal
shoyo
1/2 copo com água e amido de milho dissolvido
1 caixinha de creme de leite de soja (usei Purity)

Modo de preparo:

Primeiro, hidrata-se a PVT com água fervente por uns 30min e joga-se um tablete de caldo de legumes. Depois escorre-se a PVT, espremendo bem pq o segredo para que ela absorva os temperos é ser bem escorrida. Em seguida, colocar a pvt escorrida num recipiente e deixar com um pouco de sal, shoyo, cebola picadinha e orégano pra ir pegando um gosto.
Em uma panela, colocar um pouco de óleo e refogar a cebola, quando estiver dourada, acrescentar a pvt que estava com os temperos, e refogá-la por uns 10 min, cuidado para não queimar. Depois acrescentar o tomate, refogar mais um pouco e jogar água e o extrato de tomate, deixar ferver bem. Jogar o amido de milho dissolvido na água e deixar ferver mais um pouco, uns 10min, pois isso irá engrossar o caldo, e desligar o fogo, jogar o creme de leite de soja com o fogo desligado e mexer, ligar novamente e deixar dar a primeira fervura e estará pronto.

Bom apetite! =)

BOLINHO DE CHUVA COM GOIABADA

A receita é a mesma do bolinho de chuva comum dada abaixo, mas na hora de fritar coloca-se um quadradinho de goiabada e envolve com a massa e frita. Fica muito saboroso. =)

Almoço 13

Macarrão parafuso sem ovos (sêmola), berinjela refogada na cebola e shoyo, PVT graúda refogada com cebola, shoyo, manjericão e óregano, e saladinha de Thaiane.
Delícia!!

Saladinha

1 cenoura
1 beterraba
5 azeitonas
1/2 cebola
1 tomate
repolho
Maionese vegetal


Ralar todos os ingredientes e e misturar com maionese vegetal.

Fica ótimo como acompanhamento na comida e também em sanduíches.

Almoço 12

Feijão, arroz, empadão de legumes, salada de alface e tomate cereja, batata frita, aipim frito, berinjela refogada com pimentão vermelho, amarelo e verde, shoyo e cebola, pvt refogada.

Esse almoço parecia de self-service.. ;P

Almoço 11

Feijão, arroz, grão de bico refogado com cebola, tomate cru com sal e orégano, hambúrguer de soja, couve refogada com alho crocante.

Almoço 10

Macarrão ao alho e óleo e louro, hambúrguer de soja, salada de pepino, tomate, hortelã e alho poró, cenoura e beterraba ralados e crús e molho de tahine por cima.

Almoço 9

Feijão, arroz branco, farofa, quibe de forno com soja, berinjela de forno crocante, abobrinha refogada com tomate e cebola, espinafre refogado, salada de alface, agrião e alho póro.

Almoço 8

Feijão, arroz, berinjela crocante, tabule, salada, empadão de legumes, e farofinha de fubá e temperinhos.

Almoço 8

Feijão, arroz, saladinha de agrião, alface, pepino e alho poró, lentilha refogada no azeite e cebola, couve refogada no alho e tabule com tomate, cebola, hortelã, trigo de quibe, azeitonas, cenoura, pimentão verde, pepino, shoyo e azeite.

Almoço 7

Arroz, feijão, farofa, quiabo refigado, almeirão refogado, purê de inhame, beterraba cozida (do feijão), batata palha e alface com alho poró.

Almoço 6

Arroz, feijão, berinjela refogada, saladinha de cenoura, tomate, salsinha e alface, abobrinha recheada com PTS. Tudo muito gostoso. =)

Almoço 5

Arroz, feijão, repolho refogado, abobrinha recheada com soja, falafel, molho de tahine e giló.

Almoço 4

Arroz, feijão, alface com alho poró, empadão de legumes e espinafre, couve refogada, risole de PTS e empadinha de PTS.

Almoço 3

Arroz branco, couve refogada, lentilha refogada no azeite com cebola, salada crua de beterraba, cenoura e tomate, e hambúrguer de soja.

Almoço 2

Feijão, arroz branco, berinjela assada crocante, couve refogada e batata frita.

Almoço 1

Arroz branco, feijão, purê de batatas sem leite, salada de tomate, cenoura e azeitonas.

BOLINHOS DE CHUVA

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de leite de soja em pó
1/2 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água
óleo para fritar
açúcar e/ou canela para polvilhar

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Com auxílio de duas colheres, vá pingando a massa no óleo bem quente. Despeje a massa aos poucos durante a fritura, em pequenas porções para não ficarem cruas por dentro. Lembre-se de não fritar em fogo alto, para não queimar. Assim que tirar do fogo, escorra o excesso de óleo com papel toalha absorvente. Polvilhe com açúcar e canela e sirva.

Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli - que por sinal foi uma ótima compra. O livro é excelente. Quem estiver interessado o endereço é: http://www.culinariavegetariana.com/



Essa receita ficou ótima, além de muito rápida ficou delicioso.