ESFIHAS

Recheio acima de PVt com azeitonas.

Recheio acima de banana com canela.

Acima, assadas. Abaixo, preparadas para o forno. ;)

Bem, eu fiz 2 massas diferentes para essas esfihas. Uma que eu sempre faço, e que fiz pra aberta, e outra que eu testei pela primeira vez. Ambas ficaram gostosas e como dão pouca quantidade, é legal fazer 2 massas como eu fiz, dependendo da quantidade de pessoas.

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Receita da Massa 1:

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

150ml de água morna

30 ml de óleo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, é só formar bolinhas e abrir com o rolo e rechear fechando com 3 pontas pra formar um triângulo. Fonte: Nanda Oliveira.

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Receita da Massa 2:

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 tablete de fermento biológico (eu usei fermento biológico seco, 1/2 pacote)

1 colher de sopa de óleo de canola (usei de soja)

1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

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Numa tigeja pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm, Distribua o recheio e una as pontas da massa, formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite pra uma de chá de shoyo e leve ao forno em forma untada com óleo e farinha, e asse em forno médio por 30 minutos, ou até dourarem. Fonte: Isabel do Orkut, retirada da comunidade Receitas Éticas.

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OBS: Eu modifiquei algumas coisas nessa receita porque não tinha o fermento fresco e porque na receita não mencionava a quantidade sal, mas o resultado foi ótimo, a massa ficou deliciosa.

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Recheios:

Eu fiz um recheio com a sobra de uma PVT refogada que eu havia feito e acrescentei azeitonas picadas. O ideal é um recheio úmido.

E o outro recheio foi de bananas cortadas em cubinhos pequenos salpicando açúcar e canela por cima. Ficou delicioso!

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Bom apetite! E ótimo fim de semana pra todos!

TORTA DE MORANGO

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maisena

4 colheres de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)

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Triturar o biscoito até virar uma farinha. Misturar a farinha do biscoito com o creme vegetal até formar uma massa homogênea. Forrar a massa num tabuleiro de forma retirável ou num refratário, e levar a massa ao forno médio/alto, cerca de 210º C, por 15 min ou até ficar dourada.

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Ingredientes do creme branco:

500ml de leite de soja (usei o da Yoki especial para receitas, de embalagem azul marinho)

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de maisena

algumas gotas de essência de baunilha

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Dissolver a maisena no leite de soja e no açúcar e em seguida levar ao fogo, cozinhando até o creme engrossar e ficar com consistência de mingau. Desligar o fogo e deixar esfriar separado.

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Ingredientes da calda de morango:

1 caixinha de morangos

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

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Cortar os morangos em cubos, levar ao fogo com o açúcar e a água, cozinhando até ferver. O ponto é quando a calda já está bem vermelha.

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Montagem:

Colocar o creme branco sobre a massa, em seguida colocar a calda de morango por cima e decorar com morangos, levar à geladeira por algumas horas e servir.

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Essa torta ficou maravilhosa. Sem precisar de nenhum ingrediente de exploração animal e fácil de preparar. Além de ficar linda.

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OBS: Essa receita é uma adaptação da receita da Isabel do orkut. =)

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Bom apetite a todos! ;)

ALMOÇO COLORIDO =)

Almoço gostoso no fim de semana.
Arroz, berinjela crocante, saladinha de alface, cenoura e repolho, couve refogada e pvt. Bem simples e delicioso!

TORTA DE LIMÃO

Eu sei que a foto não está lá grande coisa, mas eu só consegui tirar desse último pedaço ai.. Enfim, a receita é deliciosa e super fácil. Quando eu fizer novamente, prometo postar uma foto melhor. =)

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Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maizena (sem lactose) (aymoré, marilan, triunfo e etc)

3 a 4 colheres de creme vegetal

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Triturar o biscoito, com as mãos ou com o liquidificador ou processador, até formar uma farinha. Acrescentar o creme vegetal aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que fique com textura mais compacta. Forrar a massa num refratário e levar ao forno, em forno médio, por cerca de 15 min ou até ficar dourado. Esperar esfriar pra colocar o recheio e levar a geladeira.

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Ingrendientes do creme:

Suco de 1 e 1/2 limões médios (se forem pequenos, usar uns 3 mais ou menos)

1 lata de leite condensado de soja (soymilk)

1 caixinha de creme de leite de soja (batavo ou sollys)

raspas de limão pra decorar

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Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas de limão, e quando estiver bem homogêneo, cerca de 2 minutos, colocar o creme sobre a massa de biscoito já assada. Levar à geladeira por algumas horas.

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Bom apetite! =)

QUICHE DE ALHO PORÓ

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo normal
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até que a massa fique com consistência pra forrar a forma.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja

2 maços de alho poró cortados em rodelas finas

1/2 cebola cortada em rodelas finas

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

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Em uma panela, refogar a cebola e o alho poró com o azeite por alguns minutos e depois acrescentar o sal e a pimenta. Desligar o fogo, e em seguida acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, e jogar por cima da massa já forrada na forma e regar com um pouco mais de azeite. Levar ao forno médio 230ºC por mais ou menos 30 min ou até ficar dourado em cima.

OBS: Se quiser aumentar mais o volume do recheio, coloque mais uma caixinha de creme de leite de soja.

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OBS2:A receita é de uma pessoa muito especial, a Carmen. As receitas dela são maravilhosas. =)

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Esse quiche é sucesso. ;)

Bom apetite!

TORTA FRIA

Eu sempre amei torta fria, e depois que parei comer os derivados do leite nunca mais fiz. Essa receita ai ficou uma delícia. Inclusive, andei pensando em fazer uns sanduíches (tipo esses que o povo vende por ai cheio de morte dentro e diz que é sanduíche natural...) e congelar e ir usando no dia a dia, pra levar pra algum lugar como lanchinho. Fica a dica. =)

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Pra essa receita, você precisa de ter no mínimo:

- pão de forma cortado no comprimento e sem casta, eu usei uma marca que encontrei aqui e não tinha nenhum ingrediente animal, acho que é fácil de achar;

- maionese vegetal

- cenoura, salsa, azeitonas.

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Porque eu fiz 3 recheios: Cenoura com maionese e salsa; azeitonas com maionese e salsa, e salpicão. Mas se estiver com pouco tempo, melhor não fazer o salpicão que dá mais um pouco de trabalho, pq tem que hidratar a pvt, desfiar e refogar. Não fazendo o salpicão, pode-se fazer um outro recheio com milho, ervilha, palmito, maionese e temperos. Depende do gosto de cada um.

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A receita do salpicão também tem aqui no blog e você ainda garante o almoço ou jantar, porque o que se usa para fazer o recheio da torta não usa mais que a metade da quantidade do salpicão.

Então, feita a maionese e os recheios, é só ir recheando e cobrir no final com batata palha.

É um lache delicioso. Eu recomendo.

Bom apetite! =)

CUPCAKES COM CREME DE AMENDOIM

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
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Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.

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Fonte: Livro "Cozinhando sem Crueldade" - Ana Maria Curcelli.

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CREME DE AMENDOIM:

1/2 caixinha de creme de leite de soja

5 a 6 paçocas.

Misturar tudo e rechear e cobrir os cupcakes.

Essa massa fica muito fofinha.

Bom apetite.

MINI ESFIHAS DE TOFU COM TEMPEROS

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Pegar bolinhas e abrir a massa, fazer uma bordinha para colocar o recheio dentro. Assar no forno pré-aquecido - 205º, por uns 20min ou até que fiquem douradas e assadas.

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Fonte: Massa adaptada da Nanda.

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Recheio:

Tofu, azeite

molho de tomate

cebola, tomate, azeitonas, orégano e sal

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Misture bem o tofu com azeite. Depois passe um pouco de molho de tomate e coloque o tofu e os temperos e leve ao forno por mais ou menos 20 min ou até que fique dourada.

Bom apetite!

PÃOZINHO RECHEADO COM PVT

Ingredientes:
10 g de fermento biológico
150ml de água morna
50 ml de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e abri a massa, não muito fina, e colocar o recheio no meio e enrolar e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.
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Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

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Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida

2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

orégano, shoyu e sal a gosto.

Azeitonas picadas a gosto

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Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade.

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Uma delícia esse lanchinho. =)

PÃOZINHO FOFO

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

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Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.

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Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

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O pão fica bem fofinho. É uma delícia. Bom apetite!

BOLINHAS DE GRÃO DE BICO

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
5 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 cebola
3 dentes de alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão. Fazer as bolinhas e fritar em óleo quente. Fica bem crocante.

Bom apetite!