PAVÊ DE ABACAXI

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
1 abacaxi
1 copo de água
2 pacotes de biscoito maizena (Aymoré ou Marilan - as marcas que conheço s/ leite)
1/2 copo de leite de soja (adoçado) pra molhar as bolachas

Creme:

Bater no liquidificador (+/-) 1/3 do abacaxi com o amido de milho dissolvido no copo de água. Em seguida, numa panela, adicionar o abacaxi batido com o amido, com o leite condensado e fazer um mingau, deixar ferver em fogo baixo até engrossar.

Cortar o que restar do abacaxi em cubinhos que serão distribuídos nas camadas do pavê.

Montagem:

Após molhar as bolachas no leite de soja adoçado, ir forrando o recipiente com uma camada de bolacha, creme, depois mais uma vez, depois mais uma vez e colocar um pouco do abacaxi em cubos, depois mais uma camada de bolacha e creme e terminar com os cubinhos e farelos de borracha triturados. Eu costumo fazer 3 camadas de bolacha, mas vai depender do tamanho do recipiente.
Levar a geladeira por algumas horas. Fica muito saboroso.

"NUGGETS" DE PVT

2 copos de PVT miúda hidratada e bem escorrida
02 copos de água
01 tabletes de caldo de legumes
01 xícaras de farinha de trigo
01 colher (sopa) de azeite
Sal e temperos a gosto

Aqueça a PVT no azeite e acrescente os temperos de sua preferência (eu costumo colocar o sal ao final, se necessário, pois o caldo de legumes normalmente é bem salgado). Em seguida acrescente os demais ingredientes mexendo sempre até engrossar e aparecer o fundo da panela. Coloquei umas 2 colheres de orégano.

Fazer bolinhas e passar pela farinha de rosca, fritando em seguida.

PAVÊ DE AMENDOIM E CHOCOLATE S/ LEITE E OVOS

Já coloquei a receita aqui, de uma outra vez que tinha feito. Mas dessa vez cobri com amendoim torrado e ficou ainda mais gostoso.

Uma sugestão é diminuir o número de camadas, ao invés das seis sugeridas, colocar 4 ou 5 no máximo pra que não fique mto biscoito e isso resseque o pavê. Mas é uma ótima sobremesa para ser servida em festas. E muito rápida de ser feita.

EMPADINHAS

Ingredientes:

Massa:
3 copos (250ml) de farinha de trigo
+/- 5 colheres (sopa) de creme vegetal
1 colher de azeite
sal à gosto

shoyo para pincelar

Misturar tudo até a massa ficar homogênea. Moldar nas fôrmas. Ter cuidado para não ficar nem muito fina nem muito grossa.

Recheio:

250g de PTS fina escura hidratada e escorrida
2 tomates picadinhos
1 cebola picada
2 alhos
1 caixinha de extrato de tomate
orégano
sal
azeitonas

Após hidratar a PTS e escorrê-la bem, refogá-la no alho, cebola e óleo. Em seguida adicionar os tomates, o extrato de tomate, sal a gosto, +/- ½ copo de água, orégano e algumas azeitonas. Deixar ferver bem. O recheio deve ficar com pouco caldo.

Montagem:
Rechear as empadinhas e colocar tampa. Pincelar com Shoyo. E depois colocar para assar por +/- 25 min em forno médio.

QUIBE FRITO

Ingredientes:

2 e ½ xícaras de PTS fina (escura de preferência)
2 e ½ xícaras de trigo de quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) farinha de rosca
salsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã à gosto

Modo de preparar:

Hidratar a PTS (de preferência na água com caldo de legumes) e o trigo previamente.
Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador.
Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca.
E depois fritar.
Podem ser congelados.

MASSA DE RISOLES

Ingredientes:

3 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água
3 colheres (sopa) de fubá
500g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com fubá e reserve.
Leve ao fogo a água, o caldo e o óleo até ferver, despeje de uma vez a farinha misturada com o fubá. Mexa até desprender da panela. Deixe esfriar coberta com plástico para não criar crosta na massa.

Podem ser congelados e em média duram uns 3 meses.

Fonte: Cyber Cook

PARA EMPANAR OS SALGADINHOS

2 colheres cheias de amido de milho
1/2 xícara de água (eu uso gelada)
farinha de rosca


RECHEIO DE PVT

250g de PTS Hidratada em água fervente por 20 min e escorrida.
2 tomates picados
1 cebola
2 alhos
1 caixinha (pequena) de extrato de tomate
salsa, orégano, sal a gosto
5 azeitonas inteiras
3 folhas de louro
óleo para refogar

Refogar a cebola e o alho espremido no óleo e deixar dourar. Em seguida adicionar a PTS e refogar. Depois acrescentar tomate, extrato de tomate, as azeitonas, salsa, orégano, o sal, e +/- um copo de água. Deixar ferver bastante para pegar gosto. O molho tem que ficar consistente e com bem pouco caldo.

PAVÊ DE AMENDOIM SEM LEITE E OVOS

Ingredientes:

Massa:
2 pacotes de biscoito maizena (Marilan ou Aymoré não contêm leite na composição)
Leite de soja já adoçado, sabor original para umedecer os biscoitos (usei Purity)

Recheio 1:
1 caixinha de leite condensado de soja (Purity)
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sobremesa) de creme vegetal ou óleo

Recheio 2:
1 caixinha de creme de leite de soja (Purity)
10 paçocas de amendoim tipo "rolha"

Decoração:
Amendoins torrados, grosseiramente quebrados ou chocolate meio amargo (usei garoto, porque não tem leite)

Modo de fazer:

Recheio 2: Esmigalhe a paçoca e misture com o creme de leite de soja. Leve à geladeira enquanto faz o outro recheio. Separe em 3 porções.

Recheio 1: Leve ao fogo moderado o leite condensado de soja com o cacau e creme vegetal. Mexa sempre, até dar ponto de brigadeiro. Separe em 2 porções.

Massa:
Coloque leite de soja num recipiente em quantidade suficiente para cobrir alguns biscoitos. Molhe-os imergindo no leite de soja e retirando com um garfo, colocando imediatamente os biscoitos lado a lado num pirex para formar um camada. Cubra com o recheio 2 (creme de amendoim). Repita a camada de biscoito e cubra com o recheio 1 (brigadeiro). Repita mais duas vezes, finalizando com uma camada do recheio 2. Cubra com amendoins torrados e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (mas é bom deixar de um dia para o outro, para o biscoito absorver todo o líquido e o recheio firmar).

Cuidado para não ficar muito seco. Então coloque os recheios com fartura.

Fonte: Veg Vida

BOLO DE CHOCOLATE SEM LEITE E OVOS

Ingredientes:

Massa grande:
600 g de farinha (3 copos)
450 g de açúcar (2 copos)
100 g de chocolate em pó (6 colheres de sopa)
10 ml de fermento em pó (2 colheres de chá)
5 ml de sal (1 colher de chá)
200 ml de óleo (3/4 copo)
30 ml de vinagre (2 colheres de sopa)
10 ml de baunilha (2 colheres de chá)
480 ml de água fria (2 copos)

Massa pequena:
2 copos e farinha de trigo
1 copo de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de baunilha
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.
Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

Cobertura:

1 colher de sopa de extrato de soja diluído em 1 copo de água
1 ½ de (sopa) cacau em pó ou 2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de creme vegetal

Misturar tudo numa panela e deixar ferver bastante para ficar consistente.

O bolo pode ser decorado com a calda, nozes trituradas, morangos, uvas, chocolate granulado, e etc.

HAMBURGUER DE SOJA

Ingredientes:

250 g de PVT fina
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho ralados
1 colher de café de curry
1 colher de chá de açafrão
5 colheres de sopa de orégano
10 colheres de sopa de óleo
22 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Hidrate a PVT. Adicione todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha. Se a massa não estiver com liga suficiente, adicione mais farinha de trigo e forme os hambúrgueres. Você pode assá-los numa forma untada ou, se preferir, numa frigideira com um pouco de óleo. Também é possível congelá-los. Eles duram até seis meses. Usar um pouco de óleo nas mãos para não grudar.

Rende + /- 12 hambúrgueres.

Fonte: Revista dos Vegetarianos nº 2.

Fica bem gostoso e crocante. Uso como lanchinho ou com a comida no dia-a-dia.

O hamburger acompanha pão, tomate, alface, maionese vegetal, catchup e mostarda, e para beber suco de maracujá. =)