O que é PVT ou PTS?

PVT - Proteína vegetal texturizada
PTS - Proteína de soja texturizada
As duas são a mesma coisa e quer dizer o mesmo que "carne de soja".

Essa da foto é a PVT/PTS do tipo grossa.
Tem ser hidratada, ou seja, ser banhada por água fervente e ficar assim por pelo menos 15 minutos. Depois é só espremer e usar em diversos tipos de receitas, como strogonoff, refogados e etc.
Eu costumo usar 1 tablete de caldo de legumes na água de hidratação para já ir dando um gostinho da PVT/PTS.

SAMOSAS (PASTÉIS INDIANOS)

Massa

500g de farinha de trigo
1 col. rasa de sal
1 col. café de cominho
3 col. de chá de curry
200 ml de água morna
4 col. óleo

Misturar todos os ingredientes secos, acrescentar a água e o óleo, e amassar até se formar uma massa lisa. Cobrir a massa com um plástico p/ descansar por 40 minutos.
Para montar: faça círculos de aproximadamente 15cm de diâmetro, coloque o recheio no centro, e feche as bordas, formando um triângulo. Salpique um pouco de farinha de trigo em cima.
Essa massa pode ser ser usada para fritar ou assar.
Para assar, lembre-se de jogar farinha na forma, para os pastéis não grudarem!


Recheio de soja

3 xic. de pvt hidratada
1/3 xíc. pimentão picadinho
3/4 xic. tomate picadinho
1 col. café de cominho
1 col. chá de curry
1 pitada de páprica picante
1 pitada de gengibre em pó
sal a gosto

Refogar o pimentão com o cominho, acrescentar o tomate, a soja, e o restante dos temperos.
Deixar esfriar antes de rechear.

Fonte:Fonte: http://receitasvegans.blogspot.com/2007/08/samosa-pastel-indiano.html

Tofupiry
500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

OBS: Eles ficam muito saborosos e picantes, mas não fiz a massa inteira. E no recheio da ptv não coloquei pimentão nem gengibre. E coloquei tofupiry junto do recheio.
Adorei esses pastéis!

BOLINHOS CROCANTES DE OKARA

Ingredientes:
700 g de okara (resíduo obtido após a confecção do leite de soja)
1/2 molho de cheiro verde picadinho
1 molho de coentro picadinho
200 g de cebola batidinha
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
Sal
Óleo para fritar

Misture a okara com a a cebola, o coentro, o cheiro verde, sal e um fio de azeite. Polvilhe farinha de trigo para dar liga, modele os bolinhos e frite em óleo quente.

Rende 30 unidades
Fonte: Comunidade do Orkut - Receitas Éticas

Para empanar:

1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de chá de amido de milho
sal gosto
Quanto baste de farinha de rosca

Misturar o amido de milho no leite de soja e o sal e ir passando os bolinhos e depois passar na farinha de rosca e fritar.

obS: É igual ao outro que já postei, mas esse eu empanei e ficou muito mais gostoso.

Bom apetite! =)

- PASTINHA DE TOFU COM AZEITONAS PRETAS

Não tenho medidas de quantidade porque fui fazendo e provando. Ficou delioso e comi no lanche com pão. =)
Usei:
Um pouco de tofu e amassei com o garfo
+/- 1 colher de sopa de azeite
um pouco de cebola picadinha
1 azeitona preta picadinha (bem pequeno)
pitada de sal
gotinhas de mostarda
gotinhas de kectchup
folhinha de salsa pra enfeitar

Misturei tudo e passei no pão. Delícia. =)

PIZZA MISTA

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Recheio:

Tomate, milho, cebola azeitonas pretas, orégano e folhinhas de manjericão frescas.
Deixar assar por +/- 20 min.

PIZZA MARGUERITA

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Recheio:

1 tomate cortado em rodelas
folhas de manjericão fresco
orégano
azeitonas verdes a gosto

Após abrir a massa e forrar em uma forma, colocar um pouco de molho de tomate, tofupiry por cima, e arrumar as rodelas de tomate, as folhas de manjericão, as azeitonas picadas, e salpicar com orégano. Levar ao forno médio/alto por +/- 20 min.

LANCHINHO DA TARDE

Suco:

2 bananas pratas
1 maracujá
1 colher de sopa de extrato de soja
+/- 200 ml de água gelada
açúcar a gosto

Bater o maracujá no liquidificador, coar, em seguida adicionar os demais ingredientes e bater bem. O suco é maravilhoso!

Sanduíche:

2 fatias de pão de forma (sem leite na massa: Tica, Wickbold, Goldenvita, Energia)
1 fatia grossa de tofu amassada com o garfo
orégano e sal a gosto
1 colher de sopa de azeite
ketchup a gosto
raspa de cebola a gosto

Misturar o tofu amassado com o orégano, o sal e o azeite. Passar nas fatias de pão, colocar as raspas de cebola e um pouquinho de ketchup e fornear por uns 15 min. Fica ótimo!

PIZZA VEGANA DE CHOCOLATE, MORANGO E CASTANHA DE CAJU

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

Recheio:

3 barrinhas de chocosoy ou algum chocolate meio-amargo sem leite (garoto, arcor, cacau show, etc)
+/- 200ml de leite de soja (1 colher rasa de sopa de extrato de soja dissolvido em 200ml de água)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chocolate em pó

Derreter o chocolate em banho maria. Em seguida, adicionar os demais ingredientes e deixar ferver até ficar mais consistente.

Montagem:

Fazer bordinhas na massa para que o chocolate não vaze pra fôrma. Jogar o creme de chocolate sobre a massa, salpicar castanha de caju e colocar os morangos. Quem preferir, pode adicionar os morangos depois de assar a pizza.

PIZZA DE TOFUPIRY, TOMATE SECO E AZEITONAS PRETAS

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":
500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.


Molho de tomate:
2 tomates picados
1/2 cebola picada
+ ou - 3 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho espremidos
oléo para refogar

Numa panela, dourar o alho no óleo, em seguida adici0nar o tomate, o orégano, o sal e a pimenta, e depois a polpa de tomate. Deixar refogar um pouco, e colocar um pouco de água e deixar ferver até ficar um molho grosso.


Essas pizzas ficaram deliciosas. =)

Pizza vegana com "tofupiry"

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 copos de farinha de trigo especial
2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.
Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu
100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)
10g de sal
20g de lêvedo de cerveja
suco de 1 limão médio (sem água)
100g de polvilho azedo
+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.


Molho de tomate:

2 tomates picados
1/2 cebola picada
+ ou - 3 colheres de sopa de polpa de tomate
orégano, sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho espremidos
oléo para refogar

Numa panela, dourar o alho no óleo, em seguida adici0nar o tomate, o orégano, o sal e a pimenta, e depois a polpa de tomate. Deixar refogar um pouco, e colocar um pouco de água e deixar ferver até ficar um molho grosso.


Essas pizzas ficaram deliciosas. =)

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

Por dentro.. ;)

SANDUÍCHE DELÍCIA VEGANO

Pão de forma (sem leite), alface, ketchup, mostarda, pvt grossa refogada com temperos e bem sequinha e tofu mexido com orégano, sal e azeite. Ficou demais esse lanche! Recomendo!

PIZZA DE CHOCOSOY, PRALINUTTA E CASTANHA DE CAJU

Massa, chocolate chocosoy, ou meio amargo (sem leite) derretido em banho maria e fervido com leite de soja, pralinutta (mesma coisa da nutella, só que sem lactose) e castanha de caju. Um sonho essa pizza.. Hummmm.. só de lembrar me dá água na boca.

PIZZA BANANA COM CANELA

Mesma massa de baixo, banana cortada, canela e açúcar.

PIZZA VEGANA

Massa:

Ingredientes:
250g de farinha de trigo.
1 colher de sopa rasa de fermento biológico
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa cheia de azeite
1 copo de água(em temperatura ambiente se estiver quente e morna se estiver frio)

Modo de preparo:
Em um atigela acrescente todos os ingredientes secos, misture bem e faça um buraco no meio. Acrescente o azeite e mexa para misturar. Aos poucos acrescente a água vá mexendo para incorporá-la a massa até que esta esteja bem lisa e comece a soltar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora.
Abra a massa com um rolo e recheie como quiser.
Não é preciso pré-assá-la.

Fonte: Comunidade do orkut "Receitas Éticas", receita postada pela Isabel.

Recheio:

Molho de tomate bem grosso, pvt refogada, milho, palmito, orégano, cebola, azeitona, regada com azeite.