A Delícia de Viver o Que Acredita

Suflê Magnífico

2011-11-19T16:22:00.002-02:00

Essa é uma receita clássica na minha casa. É uma delícia, sempre dá certo e agrada a qualquer paladar. Essa semana fiz ela aqui em casa e resolvi postar uma foto aberta, porque a que tem no blog só aparece a parte de cima, daí não tortura a pessoa da maneira certa.. huhuh =D

A receita completa está aqui: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/02/sufl-de-pts.html

OBS: Eu faço sem receita e sempre dá certo. A única coisa que se tem que medir pra não ficar ruim é a parte da cobertura, que tem que ser metade de maionese vegetal e metade creme de leite de soja.

Bom Apetite!

PASTEL DE FORNO

2011-01-22T11:09:00.000-02:00

Bom dia! Hoje vou postar uma receita deliciosa e super fácil feita pela minha querida tia Sheilinha, que com muito carinho e atenção adaptou a receita da massa e ficou uma delícia!

Ingredientes da massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico
1 colher de chá (rasa) de sal
2 colheres de sopa (cheias) de creme vegetal (margarina sem leite)
3/4 de xícara de leite de soja (ou água)

Misturar tudo numa vasilha até formar uma bola homogênea, que desgrude das mãos e fique úmida. Depois é só ir abrindo a massa e pode cortar com a boca de um copo e rechear, fechar as bordas com os dedos e ir arrumando num tabuleiro (não precisa untar o tabuleiro, porque a massa não gruda). Pincelar com azeite e shoyu ou azeite e café.
Levar ao forno médio (200ºC), por 15 a 20 minutos, ou até que fiquem dourados. É bom ficar por perto vigiando, porque douram rápido.

O recheio é opcional. A minha tia fez um recheio de palmito com cenoura e azeitona e ficou delicioso. Eu usei recheio de pvt refogada com cebola, shoyu e azeitona porque já estava pronto. Mas pode usar o recheio que quiser, legumes, pvt, palmito, banana com canela, e o que mais a sua imaginação permitir.

OBS: Essa massa serve pra fazer enroladinho de salsicha vegetal.

Espero que gostem e bom apetite!

COUVE-FLOR AO CREME DE MILHO

2011-01-16T12:06:00.002-02:00

Para a couve-flor:

1 couve-flor média
água e sal

Em uma panela, colocar a água com um pouco de sal, e assim que estiver fervendo colocar a couve-flor e deixar ferver por mais ou menos 2 minutos, ela não pode ficar muito mole, por isso vá espetando com um garfo.

Creme de Milho

1 xícara de milho em lata - sem água de conserva
1 tomate maduro e sem sementes picado (pode ser substituído por 1 cenoura)
1 xícara de água
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 colher de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)
cebola picada, sal e pimenta (calabresa) a gosto

Bata o milho, o tomate e o amido de milho com a água no liquidificador, até obter um creme homogêneo. Numa panela, refogue a cebola na margarina até dourar. Adicione então o creme do liquificador, misture.
Espere levantar fervura para abaixar o fogo. Cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos ou o ponto que desejar. Sirva quente.

Fonte: Cozinhando sem crueldade - Ana Maria Curcelli

Essa receita é deliciosa! Saudável e muito saborosa.
Bom apetite!

CREME DE LEITE DE SOJA (CASEIRO)

2010-12-01T21:28:00.001-02:00

Estou postando essa receita, porque há vários pedidos no blog e eu nunca tinha tempo pra procurar, dai encontrei a receita e hoje consegui postar. Então pra quem pediu, desculpe a demora!

ps. Não consegui encontrar a fonte da receita. Estava gravada em um arquivo meu, mas não informava a fonte. Se não me engano, essa receita é do livro Lar vegetariano, que, por sinal, é um ótimo livro. Indico a quem interessar possa. ;)

Abraço a todos!

Ingredientes

2 xícaras de leite de soja gelado

Óleo de girassol ou canola

1 colher de sobremesa de sumo de limão

1 colher de café rasa de sal marinho (uso o normal)

Modo de Fazer

Coloque o leite no liqüidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme.

Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.

CACHORRO QUENTE DE FORNO

2010-09-03T00:07:00.001-03:00

Bem, essa receita foi a junção de duas: meu molho de cachorro quente e uma massa da máquina de pão. Portanto, pra quem tem máquina de pão, a receita é garantida, mas não testei sem ela ainda... falta de tempo mesmo. Quem quiser se arriscar a fazer manualmente, depois posta o resultado, por favor! =)

Ingredientes da massa:
1 copo de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 e meia colher de chá de alecrim (eu usei manjericão)
3 copos de farinha de trigo branca
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Retire a forma de assar de dentro da máquina de pão e adicione todos os ingredientes na ordem acima. Recoloque a forma de assar na máquina de pão. Selecione o ciclo Massa e depois o botão Iniciar. Quando a massa estiver pronta, cerca de 1:30h, forrar a metade da massa num tabuleiron (médio) untado (com óleo e farinha de trigo) e colocar o recheio e depois cobrir com o restante da massa. Pìncelar com uma mistura de azeite de oliva com shoyu. Levar ao forno pré-aquecido (200ºC), por mais ou menos 20 minutos.

Recheio:

1 lata de salsicha vegetal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de cebola picadinha
1 alho
1 colher de sopa de óleo
cubinhos de pimentão (opcional)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal, orégano

Em uma panela, dourar a cebola e o alho no óleo, acrescentar a salsicha vegetal cortada em rodelas, deixar dourar, acrescentar o tomate, o pimentão e refogar por uns 2 minutos. Acrescentar o extrato de tomate, e os temperos e um pouco de água, deixar ferver, por uns 10 minutos, em fogo baixo.
Deixe o molho esfriar antes de recheiar a torta.

Sirva quente e delicie-se. =)

OBS: A receita da massa é usada para foccacias. A massa é super fofa e muito saborosa.

PENNE AO CREME DE TOFU COM ERVILHAS

2010-07-13T20:53:00.000-03:00

4 colheres de sopa de tofu amassado
1 colher de sopa de cebola picadinha
1/2 lata de ervilha
1/2 copo de leite de soja (sem açúcar)
1 colher de sopa de tofu defumado em cubinhos (opcional)
1 colher de sopa (rasa) de maisena dissolvida
azeitonas picadinhas
sal, pimenta calabresa e orégano a gosto
azeite para dourar a cebola e o tofu defumado

1/2 pacote de macarrão do tipo Penne - (de semolina, sem ovos) - fervido na água, sal e um fio de óleo, escorrido e refogado no alho e óleo.

Em uma panela, doure a cebola e o tofu defumado, em seguida acrescente o tofu amassado e já temperado com sal e acrescente o leite de soja e deixe ferver. Acrescente a maisena dissolvida em um pouquinho de água, mexendo sempre para não embolar, até engrossar. Abaixe o fogo e acrescente os temperos, deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos e desligue. Sirva quente com o Penne.

OBS: O tofu que utilizei foi feito por mim mesma, e a receita está no blog.

Inventei essa receita uma noite dessas, minha mãe e minha irmã adoraram.
Simples e delicioso e principalmente: Sem crueldade! =)

Bom apetite!

PÃEZINHOS RECHEADOS

2010-07-08T19:30:00.002-03:00

Esses pãezinhos são deliciosos! Super fofos e o sabor é uma mistura de doce com salgado. Aprovadíssimos por aqui, entre veganos e onívoros. A massa retirei do Livro "Lar Vegetariano", que, a propósito, é maravilhoso, todas as receitas que já fiz dele deram super certo, recomendo o livro.

Ingredientes da massa:

30g de fermento biológico (usei 1 sachê de 10g do biológico seco)

1 copo de leite de soja morno

5 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de creme vegetal

4 xícaras de farinha de trigo branca

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e no leite morno e vá acrescentando aos poucos o creme vegetal, o sal, e a farinha de trigo. A massa ficará grudenta. Deixe descansar por 30 minutos. Polvilhe farinha de trigo nas mãos, faça bolinhas e, se quiser, coloque o recheio de sua preferência. Coloque os pãezinhos em forma untada e leve-os para assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Livro: "Lar Vegetariano"

Recheio:

Glutadela cortada em cubinhos, 1 colher de sopa de cebola picadinha, tofu batido com azeite e sal, azeitonas picadinhas e orégano.

Em uma panela, dourar a cebola, em seguida acrescente a glutadela e refogue por 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Misture tudo em uma tigela, salvo o tofu, que será colocado por cima do recheio no pãozinho, e reserve para rechear os pãezinhos.

Montagem dos pãezinhos:

Divida a massa em bolinhas. Abra-as com a ajuda de um rolo, não deixando a massa muito fina, e recheie depois acrescente o tofu e enrole, formando rolinhos. Passe a faca levemente, "cortando" os rolinhos, e depois pincele todos com uma mitura de azeite e shoyu.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por +/- 20 minutos ou até que fiquem dourados.

OBS: Já fiz um outro recheio super simples, de tomate picadinho, azeitonas, cebola, orégano, sal e por cima queijo de macadâmia ralado. Esse queijo é receita da Renata, do site: VegVida. É delicioso e derrete.

A receita do queijo de macadâmia: http://www.vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=39

Bom apetite sem crueldade!

PAVÊ DE DOCE DE LEITE DE SOJA E NOZES

2010-07-06T22:34:00.008-03:00

Fiz esse pavê de improviso e ficou uma delícia, e foi muito fácil e rápido de preparar.

1 pacote de biscoito do tipo maizena (usei Aymoré)
1 lata de doce de leite de soja (olvebra)
1 caixinha de creme de leite de soja
leite de soja para molhar os biscoitos
nozes picadas para salpicar no recheio e por cima

Misturar o doce de leite de soja com o creme de leite de soja, formando um creme, e em um refratário ir fazendo camadas com o biscoito umedecido no leite de soja e o creme e por cima colocar nozes picadas. Repetir a mesma operação mais uma vez. Cobrir o refratário e levar à geladeira por algumas horas.

OBS: Essa quantidade dá um pavê pequeno, com apenas duas camadas. Meu refratário media mais ou menos 20cm x 17cm.

Bom apetite! =)

TORTA SALGADA

2010-07-05T20:28:00.002-03:00

Massa:
4 xícaras de farinha de trigo branca
3 xícaras de água
1/2 xícara de óleo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 cubo de caldo de legumes
sal, orégano e pimenta a gosto

Misture todos os ingredientes da massa no copo do liquidificador, reserve.
Recheio:
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 tomate grande picadinho
2 xícaras de brócoli picadinho
2 colheres de sopa de cebola picadinha
azeitonas picadas a gosto
glutadela em cubinhos(pode usar salsicha vegetal) (opcional)
orégano, sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Azeite

Em uma panela, doure a cebola e em seguida acrescente a glutadela, em seguida o milho e a ervilha e em seguida os demais ingredientes, refogando-os por poucos minutos. Desligfue o fogo e deixe-os esfriar.
OBS: Não montar a torta com o recheio quente.

Montagem:
Unte uma assadeira grande com óleo e farinha e despeje a metade da massa, depois espalhe o recheio por toda a forma, regue um pouco de azeite por cima e termine cobrindo o recheio com o restante da massa. Se quiser, pode salpicar gergelim por cima e pincelar shoyu e azeite por cima (Nessa receita da foto eu não pincelei e ficou bem clara a massa, portanto fica a dica).
Asse em forno pré-aquecido, 180ºC, por 40 a 50 minutos.

A receita foi baseada por uma do Livro: Cozinhando Sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

A massa cresce bem e fica uma torta fofa e muito saborosa.

Espero que gostem. =)
Bom apetite!

ALMOÇO

2010-06-27T14:59:00.003-03:00

Quiche de palmito e alho poró, salada crua de cenoura e abobrinha e arroz com ervilha e curry.

Delícia!

QUICHE DE PALMITO E ALHO PORÓ

2010-06-27T14:43:00.000-03:00

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farofa homogênea. Forrar o fundo de um refratário ou forma removível e separar.

Recheio:
1 alho poró
1 vidro de palmito (250g)
1 caixa de creme de leite de soja ou creme de soja caseiro (receita no blog)
pimenta calabresa, sal e azeite a gosto

Em uma panela, refogar o alho poró e o palmito com o azeite e temperar. Com o fogo desligado, adicionar o creme de soja e colocar o recheio no refratário já forrado com a massa. Regar com pimenta calabresa e azeite e levar ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos ou até que esteja dourado.

Esse quiche ficou uma delícia e eu o fiz com um creme de soja caseiro, ficou ótimo como os outros.

Bom apetite, e sem crueldade. =)

ALMOÇO COLORIDO

2010-06-27T14:28:00.000-03:00

Feijão preto, arroz com curry e cheiro verde, pure de abóbora, proteína de soja refogada, brócolis refogado e aipim frito.
Almoço simples e delicioso. Com cor e amor. :)

OBS: Quem tiver alguma dúvida em como preparar algum dos itens do prato, pode perguntar.

Abraço.

SALADA VIVA

2010-06-27T14:16:00.000-03:00

Salada super simples e deliciosa.
Cenoura e abobrinha raladas em formato de espaguete, com tomates picadinhos, cheiro verde e temperados com molho de azeite, limão e sal. A forma como se rala o legume muda totalmente o sabor do alimento.

Espero que gostem.
Abraço a todos.

ALMOÇO DELICIOSO

2010-05-04T19:12:00.000-03:00

A melhor escolha que eu fiz na minha vida foi ter optado por me alimentar somente à base de vegetais, pois além de ético e saudável, também é uma delícia!

Esse almoço é simples, mas super gostoso e feito com amor e carinho. ;)

Composição do prato: Feijão preto, arroz com ervilhas, curry e salsinha, legumes refogados no shoyu (repolho, cenoura e brócolis) e hamburguer de lentilha.

OBS: A receita do hamburguer tá no blog, e eu faço uma quantidade grande e congelo, e uso aos poucos.

Bom apetite a todos, desculpem pela demora e em breve postarei mais receitas. =)

PÃES RECHEADOS

2010-03-17T19:57:00.000-03:00

Recheio de salsicha vegetal com molho de tomate e recheio italiano (tomate, cebola, orégano e sal).

Ficaram deliciosos. A receita da massa é a mesma de outros pães que eu fiz. Depois colocarei o link direto, mas na busca dá pra encontrar. Bom apetite.

EMPADÃO DE PALMITO COM ERVILHA

2010-03-06T19:32:00.001-03:00

Bem, fazia tempo que não postava nada no blog, e por várias razões, incluindo tempo escasso e preguiça, confesso. huhu

Em compensação, estou postando essa receita que é sucesso garantido, eu recomendo.

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

6 colheres de sopa de creme vegetal (em temperatura fria)

azeite e sal

Misture a farinha de trigo, o sal e o creme vegetal até formar uma farofa. Para ir umidecendo mais a massa, vc vai acrescentando fios de azeite aos poucos e mexendo, até conseguir uma farofa úmida e que dê ponto de grudar, para forrar um refratário e o que sobrar ser colocado por cima.

Recheio:
1 vidro de palmito pequeno (acho que é de 300ml ou 250ml)
1 caixinha de ervilha
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tomate pequeno
1 cenoura pequena
2 colheres de sopa de extrato de tomate
sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo e 1/2 copo de água para dissolver

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o tomate com semente e tudo, a cenoura e um pedaço da cebola com um pouquinho de água, menos de meio copo e reserve. Numa panela, pique a cebola e exprema o alho e deixe dourar no óleo, em seguida adicione o palmito picadinho e refogue e depois acrescente a ervilha e o sal e o extrato de tomate, misture e acrescente o molho de tomate e cenoura já batido no liquidificador e deixe ferver por alguns minutos, depois acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e mexa sem parar para não empelotar o molho, depois que mexer bem e já estiver grosso, deixe ferver por mais uns 10 minutos e então desligue.

Montagem:
Forre o refratário com a massa, cobrindo as laterais com a massa e depois coloque o recheio, e por cima cubra com mais massa. Pincele com uma misturinha de azeite com shoyu. leve ao forno médio (200ºC), por mais ou menos 30 minutos.

Bom apetite sem nenhum sofrimento animal. =)

FELIZ ANO NOVO!

2009-12-31T10:58:00.001-02:00

Quero agradecer a todos pelas visitas, comentários, contribuições e principalmente pelo carinho.

Desejo a todos um ótimo 2010 de paz, harmonia, alegrias, e principalmente conscientização em relação a si mesmo e ao outro.

Sorrisos sinceros a todos! =)

HAMBURGUER DE PTS (PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA)

2009-11-12T20:33:00.000-02:00

Hoje me espantei quando vim procurar no blog e vi que nunca postei essa receita, porque foi uma das minhas primeiras... Além de ser gostoso, também é fácil de encontrar os ingredientes e o sabor agrada qualquer paladar mais despreparado como o dos onívoros. Meu sobrinho e meu primo, dois adolescentes bem difíceis pra comer coisas que não sejam besteiras,e que adoram esse hamburguer. Dá pra congelar, e depois ir usando quando quiser.

Nao segui a receita à risca, mas a receita base é essa:

A receita é da Revista dos Vegetarianos nº 2.
250 g de PVT fina
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho ralados
1 colher de café de curry
1 colher de chá de açafrão
5 colheres de sopa de orégano
10 colheres de sopa de óleo
22 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto

Hidrate a PVT. Adicione todos os ingredientes, com exceção da farinha de trigo. Mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha. Se a massa não estiver com liga suficiente, adicione mais farinha de trigo e forme os hambúrgueres. Você pode assá-los numa forma untada ou, se preferir, numa frigideira com um pouco de óleo. Também é possível congelá-los. Eles duram até seis meses.

Rende 12 hambúrgueres.

Bom apetite e sem crueldade! =)

ROLINHOS DE RÚCULA COM PATÊ DE TOMATES SECOS

2009-10-08T20:18:00.005-03:00

Fiz um creme de maionese vegetal (usei superbom, mas pode ser caseira, que também fica delicioso), tomate seco picado, cheiro verde, sal, e uma pitadinha de pimenta calabresa. Usei pão de fôrma sem casca e cortado em horizontal, e passado o rolo de massa, depois recheei com a pasta e coloquei folhas de rúcula e enrolei os pães, coloquei em filme plástico na geladeira por alguns minutos, depois retirei o plástico e cortei em fatias de 0,5 cm de espessura.

Fica uma delícia! E é um aperitivo bonito de se ver.

Bom apetite sem crueldade! =)

QUIBE DE ABÓBORA RECHEADO

2009-09-28T08:00:00.001-03:00

Quibe assado é um sucesso aqui em casa. Agora, quibe assado e recheado nem se fala... =D
Essa receita que vou passar é a da Revista Vegetarianos nº 6, onde o quibe é feito com trigo de quibe e abóbora e recheado com tofu e ervas frescas. É um espetáculo de delícia, mas eu sou suspeita pra falar, já que amo tudo que leva abóbora.

Ingredientes:

2 xícaras de trigo para quibe

1kg de abóbora japonesa (não usei esse tipo de abóbora, mas como a minha tava vem madura, ficou ótimo)

1/2 xícara de cebolinha picada

1 colher de chá de pimenta rosa

1 colher de chá de sal marinho

Recheio:

500g de tofu firme (usei o tofu que eu mesma faço - tem receita no blog)

1/2 xícara de cebolinha (usei salsa também)

1/2 xícara de hortelã

1 colher de chá de noz moscada

Processar o tofu com o sal e a noz moscada. Misturar com as ervas e azeite a gosto.

Modo de preparo do quibe:

Deixe o trigo de molho com o mesmo volume de água por 20 minutos. Enquanto isso, asse a abóbora em forno quente com papel de alumínio por 25 minutos. Depois de bem assada, processe ou bata no liquidificador. Misture o purê de abóbora ao trigo e tempere com o sal, pimenta rosa e azeite a gosto. Coloque metade dessa mistura em uma assadeira e recheie com o tofu temperado. Cubra com o restante da abóbora e asse em forno quente por 30 minutos.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - ano 1 - nº6.
Bom apetite!

BOLO DE COCO E MORANGO

2009-09-15T20:04:00.001-03:00

Eu resolvi fazer esse bolo porque eu comecei uma receita com farinha de glúten e depois vi que tava errada, daí lembrei que tinha visto no livro da Caroline Bergerot - Cozinha vegetariana - Bolos, uma receita de bolo que levava farinha de glúten e resolvi experimentar e deu certo. A massa tem um sabor diferente e fica bem fofa. Servindo com o creme de côco, os morangos e o bolo geladinho, ficou um sucesso. Bom apetite! =)

Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de glúten
1 xícara de germe de trigo
1 xícara de amido de milho
2 colheres de sopa de fermento químico (próprio para bolos)
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
3 xícaras de água
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Modo de Preparo:
Misture os ingredientes da massa em uma tigela, deixando a água para o final. Mexa-os com uma colher de pau até ficar uma massa cremosa. Unte uma forma redonda com óleo e farinha de trigo e coloque a massa e leve ao forno por +/- 40 minutos, em forno médio/baixo 200ºC, ou até ficar a massa ficar dourada e você colocar um palito e sair seco.
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Recheio:
2 e 1/2 xícaras de leite de soja (uso o Yoki, embalagem azul escuro)
1 vidro de leite de coco
2 colheres de maisena
1/2 xícara de açúcar
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coco ralado para polvilhar o bolo
morangos para decorar o bolo
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Modo de preparo do recheio:
Diluir a maisena no leite de soja, depois acrescentar o açúcar e o leite de coco e deixar ferver até engrossar, até ficar com consistência de mingau.
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Cortar o bolo ao meio, rechear, colocar a outra metade por cima, colocar mais recheio e cobrir com coco ralado e decorar com os morangos. Manter o bolo refrigerado e servir gelado. Fica uma delícia!

PIZZA DE PÃO

2009-08-20T08:21:00.005-03:00

Pão francês, tofupiry com cebolinha e hortelã, champignon, palmito, ketchup, cebola, orégano e forno! ;D Lanchinho rápido e delicioso!

Bom apetite sem crueldade com muito sabor! ;D

ALMOÇO

2009-08-14T21:46:00.004-03:00

Esse almoço aí estava uma delícia! Comidinha da mamãe. ^^
Tem arroz com lentilha, purê de batata baroa, pvt refogada na cebola, brócolis refogado com cebola e gergelim, salada de alface e beterraba e inhame dourado. Tudo delicioso!
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OBS: Esse purê de mandioquinha é simplesmente maravilhoso. E minha mãe faz de um jeito super fácil:
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PURÊ DE BATATA BAROA (MANDIOQUINHA)
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Cortar em cubinhos a quantidade de batata baroa que desejar. Em uma panela, refogar cebola e alho com azeite até dourar, em seguida, acrescentar a batata e um pouco de água, só pra não deixar queimar. Deixar cozinhando até que a batata esteja amolecida. Depois é só amassar com um socador ou com garfo, e terminar colocando um pouco de cheiro de verde picadinho.
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ps. Se alguém quiser detalhes de preparação de algum item, é só falar que eu pergunto a minha mãe. ;)
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Bom apetite!

SORVETE DE CREME (VEGANO - SEM LEITE)

2009-08-09T11:31:00.004-03:00

Eu adoro sorvete, ainda mais quando tá frio, dai resolvi mudar o sabor e achei uma delícia, melhor do que os outros dois sabores.
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Ps. Era pra parecer uma banana split, mas o potinho era grande demais e a banana tá escondida embaixo do sorvete. :D
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A receita é praticamente a mesma dos outros dois sorvetes, com a diferença que não coloquei o chocolate em pó e acrescentei um pouco mais de leite soja. Ficou uma delícia!
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- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 caixas de creme de soja (usei Batavo)
- 1 e 1/2 xícara de leite de soja (usei um da Yoki)
- 5 gotas de essência de baunilha
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Bater os 4 primeiros ingredientes e ir colocando o achocolatado gradualmente até sentir que deu aquela escurecida básica. Depois, bota no pote e congelador.
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Bom apetite! =)

MINI TORTINHAS DE BANANA COM CANELA

2009-08-08T17:47:00.005-03:00

Bem, faz tempo que não posto nenhuma foto ou receita ou ambas, hehehe, mas hoje sobrou um tempinho e estou postando essas tortinhas deliciosas e super fáceis. No dia em que fiz, havia sobrado massa de um quiche e pra não jogar fora, fiz a sobremesa, coloquei a massa nas forminhas de empadinha e de recheio coloquei pedacinhos de banana polvilhadas com canela e açúcar, ficaram uma delícia! E também fiz algumas com chocolate meio-amargo derretido.

Ps. A receita da massa é a mesma da receita para quiches, com farinha integral e farinha de trigo.

Bom apetite!

ESFIHAS

2009-06-19T08:02:00.002-03:00

Recheio acima de PVt com azeitonas.

Recheio acima de banana com canela.

Acima, assadas. Abaixo, preparadas para o forno. ;)

Bem, eu fiz 2 massas diferentes para essas esfihas. Uma que eu sempre faço, e que fiz pra aberta, e outra que eu testei pela primeira vez. Ambas ficaram gostosas e como dão pouca quantidade, é legal fazer 2 massas como eu fiz, dependendo da quantidade de pessoas.

Receita da Massa 1:

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

150ml de água morna

30 ml de óleo

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sal

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Deixe descansar por 20 minutos. Depois, é só formar bolinhas e abrir com o rolo e rechear fechando com 3 pontas pra formar um triângulo. Fonte: Nanda Oliveira.

Receita da Massa 2:

1 colher de sopa de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 tablete de fermento biológico (eu usei fermento biológico seco, 1/2 pacote)

1 colher de sopa de óleo de canola (usei de soja)

1/2 xícara de água

1 colher de chá de sal

Numa tigeja pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo e 1 colher de sopa de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a massa dobre de volume. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm, Distribua o recheio e una as pontas da massa, formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com uma mistura de 1 colher de sopa de azeite pra uma de chá de shoyo e leve ao forno em forma untada com óleo e farinha, e asse em forno médio por 30 minutos, ou até dourarem. Fonte: Isabel do Orkut, retirada da comunidade Receitas Éticas.

OBS: Eu modifiquei algumas coisas nessa receita porque não tinha o fermento fresco e porque na receita não mencionava a quantidade sal, mas o resultado foi ótimo, a massa ficou deliciosa.

Recheios:

Eu fiz um recheio com a sobra de uma PVT refogada que eu havia feito e acrescentei azeitonas picadas. O ideal é um recheio úmido.

E o outro recheio foi de bananas cortadas em cubinhos pequenos salpicando açúcar e canela por cima. Ficou delicioso!

Bom apetite! E ótimo fim de semana pra todos!

TORTA DE MORANGO

2009-06-16T19:46:00.003-03:00

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maisena

4 colheres de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)

Triturar o biscoito até virar uma farinha. Misturar a farinha do biscoito com o creme vegetal até formar uma massa homogênea. Forrar a massa num tabuleiro de forma retirável ou num refratário, e levar a massa ao forno médio/alto, cerca de 210º C, por 15 min ou até ficar dourada.

Ingredientes do creme branco:

500ml de leite de soja (usei o da Yoki especial para receitas, de embalagem azul marinho)

1/2 xícara de açúcar

1/3 de xícara de maisena

algumas gotas de essência de baunilha

Dissolver a maisena no leite de soja e no açúcar e em seguida levar ao fogo, cozinhando até o creme engrossar e ficar com consistência de mingau. Desligar o fogo e deixar esfriar separado.

Ingredientes da calda de morango:

1 caixinha de morangos

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

Cortar os morangos em cubos, levar ao fogo com o açúcar e a água, cozinhando até ferver. O ponto é quando a calda já está bem vermelha.

Montagem:

Colocar o creme branco sobre a massa, em seguida colocar a calda de morango por cima e decorar com morangos, levar à geladeira por algumas horas e servir.

Essa torta ficou maravilhosa. Sem precisar de nenhum ingrediente de exploração animal e fácil de preparar. Além de ficar linda.

OBS: Essa receita é uma adaptação da receita da Isabel do orkut. =)

Bom apetite a todos! ;)

ALMOÇO COLORIDO =)

2009-06-15T22:34:00.002-03:00

Almoço gostoso no fim de semana.
Arroz, berinjela crocante, saladinha de alface, cenoura e repolho, couve refogada e pvt. Bem simples e delicioso!

TORTA DE LIMÃO

2009-05-13T19:42:00.001-03:00

Eu sei que a foto não está lá grande coisa, mas eu só consegui tirar desse último pedaço ai.. Enfim, a receita é deliciosa e super fácil. Quando eu fizer novamente, prometo postar uma foto melhor. =)

Ingredientes da massa:

1 pacote de biscoito maizena (sem lactose) (aymoré, marilan, triunfo e etc)

3 a 4 colheres de creme vegetal

Triturar o biscoito, com as mãos ou com o liquidificador ou processador, até formar uma farinha. Acrescentar o creme vegetal aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que fique com textura mais compacta. Forrar a massa num refratário e levar ao forno, em forno médio, por cerca de 15 min ou até ficar dourado. Esperar esfriar pra colocar o recheio e levar a geladeira.

Ingrendientes do creme:

Suco de 1 e 1/2 limões médios (se forem pequenos, usar uns 3 mais ou menos)

1 lata de leite condensado de soja (soymilk)

1 caixinha de creme de leite de soja (batavo ou sollys)

raspas de limão pra decorar

Modo de fazer:

Bater tudo no liquidificador, exceto as raspas de limão, e quando estiver bem homogêneo, cerca de 2 minutos, colocar o creme sobre a massa de biscoito já assada. Levar à geladeira por algumas horas.

Bom apetite! =)

QUICHE DE ALHO PORÓ

2009-04-28T08:58:00.001-03:00

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo normal
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até que a massa fique com consistência pra forrar a forma.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja

2 maços de alho poró cortados em rodelas finas

1/2 cebola cortada em rodelas finas

azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela, refogar a cebola e o alho poró com o azeite por alguns minutos e depois acrescentar o sal e a pimenta. Desligar o fogo, e em seguida acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, e jogar por cima da massa já forrada na forma e regar com um pouco mais de azeite. Levar ao forno médio 230ºC por mais ou menos 30 min ou até ficar dourado em cima.

OBS: Se quiser aumentar mais o volume do recheio, coloque mais uma caixinha de creme de leite de soja.

OBS2:A receita é de uma pessoa muito especial, a Carmen. As receitas dela são maravilhosas. =)

Esse quiche é sucesso. ;)

Bom apetite!

TORTA FRIA

2009-04-17T07:15:00.000-03:00

Eu sempre amei torta fria, e depois que parei comer os derivados do leite nunca mais fiz. Essa receita ai ficou uma delícia. Inclusive, andei pensando em fazer uns sanduíches (tipo esses que o povo vende por ai cheio de morte dentro e diz que é sanduíche natural...) e congelar e ir usando no dia a dia, pra levar pra algum lugar como lanchinho. Fica a dica. =)

Pra essa receita, você precisa de ter no mínimo:

- pão de forma cortado no comprimento e sem casta, eu usei uma marca que encontrei aqui e não tinha nenhum ingrediente animal, acho que é fácil de achar;

- maionese vegetal

- cenoura, salsa, azeitonas.

Porque eu fiz 3 recheios: Cenoura com maionese e salsa; azeitonas com maionese e salsa, e salpicão. Mas se estiver com pouco tempo, melhor não fazer o salpicão que dá mais um pouco de trabalho, pq tem que hidratar a pvt, desfiar e refogar. Não fazendo o salpicão, pode-se fazer um outro recheio com milho, ervilha, palmito, maionese e temperos. Depende do gosto de cada um.

A receita do salpicão também tem aqui no blog e você ainda garante o almoço ou jantar, porque o que se usa para fazer o recheio da torta não usa mais que a metade da quantidade do salpicão.

Então, feita a maionese e os recheios, é só ir recheando e cobrir no final com batata palha.

É um lache delicioso. Eu recomendo.

Bom apetite! =)

CUPCAKES COM CREME DE AMENDOIM

2009-04-05T15:44:00.000-03:00

Ingredientes da massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara de açúcar comum ou mascavo
1 xícara e 1/4 de água
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de vinagre
.
Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje a massa nas formas forradas com forminhas de papel ou untadas. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, em forno a 180ºC.

Fonte: Livro "Cozinhando sem Crueldade" - Ana Maria Curcelli.

CREME DE AMENDOIM:

1/2 caixinha de creme de leite de soja

5 a 6 paçocas.

Misturar tudo e rechear e cobrir os cupcakes.

Essa massa fica muito fofinha.

Bom apetite.

MINI ESFIHAS DE TOFU COM TEMPEROS

2009-02-28T21:06:00.001-03:00

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

.
Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Pegar bolinhas e abrir a massa, fazer uma bordinha para colocar o recheio dentro. Assar no forno pré-aquecido - 205º, por uns 20min ou até que fiquem douradas e assadas.

Fonte: Massa adaptada da Nanda.

Recheio:

Tofu, azeite

molho de tomate

cebola, tomate, azeitonas, orégano e sal

Misture bem o tofu com azeite. Depois passe um pouco de molho de tomate e coloque o tofu e os temperos e leve ao forno por mais ou menos 20 min ou até que fique dourada.

Bom apetite!

PÃOZINHO RECHEADO COM PVT

2009-02-28T20:50:00.000-03:00

Ingredientes:
10 g de fermento biológico
150ml de água morna
50 ml de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 xícaras de farinha de trigo

.
Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e abri a massa, não muito fina, e colocar o recheio no meio e enrolar e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.
.

Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida

2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate

1/2 cebola picada

2 dentes de alho

orégano, shoyu e sal a gosto.

Azeitonas picadas a gosto

Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade.

Uma delícia esse lanchinho. =)

PÃOZINHO FOFO

2009-02-28T20:14:00.000-03:00

Ingredientes:

10 g de fermento biológico

150ml de água morna

50 ml de óleo

1 colher de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

3 xícaras de farinha de trigo

Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna, adicione os demais ingredientes e trabalhe bem a massa. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo aos poucos. Deixa a massa descansar por uns 20 min. Depois é só untar um tabuleiro com óleo e polvilhar farinha em cima e formar bolinhas e colocar no forno pré-aquecido, por uns 20min ou até que fique dourados e assados. Pincelar com shoyu.

Fonte: Adaptação da minha amiga Nanda para uma receita de enroladinho de salsicha vegetal, do livro "Cozinhando sem crueldade".

O pão fica bem fofinho. É uma delícia. Bom apetite!

BOLINHAS DE GRÃO DE BICO

2009-02-28T18:42:00.000-03:00

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
5 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 cebola
3 dentes de alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão. Fazer as bolinhas e fritar em óleo quente. Fica bem crocante.

Bom apetite!

QUICHE DE BRÓCOLIS COM TOFU

2009-02-28T18:07:00.000-03:00

Massa:

1 xícara de farinha trigo integral

1 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de creme vegetal

pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno

1 xícara de tofu escorrido

1 caixa de creme de leite de soja

1 cebola cortada em rodelas

azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite até ficar dourada, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja e o tofu. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

Ficou muito gostoso esse quiche.

Bom apetite!

PASTEL DE PVT E AZEITONAS

2009-02-28T17:46:00.000-03:00

Massa: comprada pronta. Usei Bonna, que não tem nenhum ingrediente de origem animal.

Recheio:

1 xícara de PVT hidratada e escorrida
2 colheres de sopa de extrato de tomate ou molho de tomate
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
orégano, shoyu e sal a gosto.
Azeitonas picadas.

Refogar a pvt no óleo, cebola e alho, depois acrescentar o shoyu, sal e o orégano. No final, acrescentar o extrato de soja para dar uma umidade. Rechear os pastéis com a pvt e as azeitonas picadas e fritar em óleo quente. Fica uma delícia.

Bom apetite!

QUIBE DE FORNO RECHEADO CREME DE TOFU E AZEITONAS

2009-02-28T16:00:00.000-03:00

Esse quibe ficou especialmente delicioso. Eu fiz a receita normal de quibe com pvt e recheei com uma pastinha de tofu com azeitonas. Aconselho. ;)

Tabule:

2 xícaras de trigo de quibe (deixado de molho na água por +/- uns 20 minutos)

2 xícaras de PTS fina (previamente hidratada)

1 cebola picada

1 tomates picado

salsa picadinha

sal, shoyo e azeite a gosto

Hortelã picadinha

Modo de preparo: Misturar bem os ingredientes e colocar numa travessa ou tabuleiro e apertar bem para ficar compacto, e regar com azeite por cima. Levar ao forno por +/- 30 min. Quando estiver crocante é só retirar do forno e se deliciar.OBS: Eu costumo fazer esse quibe no dia seguinte que fiz tabule. Com a sobra do tabule, adiciono mais trigo para quibe e PVT.

Recheio de tofu com azeitonas:

1 e 1/2 xícara de tofu bem escorrido

azeitonas picadinhas

5 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Misturar tudo e reservar.

Montagem:

Em um refratário, colocar uma camada do tabule e apertar bem pra ficar compacto. Em seguida, colocar a pasta de tofu e depois cobrir com o restante do tabule e regar com um fio de azeite. Levar ao forno por mais ou menos uns 20 minutos ou até ficar dourado.

Bom apetite!

BOLINHAS DE TOFU COM CENOURA

2009-02-14T20:23:00.001-02:00

Essas bolinhas são uma delícia! A receita é da minha querida amiga Nanda e a receita tá no blog dela. Provado e aprovado!

OBS: Eu fiz a receita dobrada. Segue abaixo o link do blog dela com a receita. Bom apetite! =)

BOLINHA DE TOFU COM CENOURA
1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de cenoura ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
sal, pimenta, cheiro verde e orégano a gosto.
.
Misture tudo e forme as bolinhas. Empane com uma mistura de 1/2 xícara de água (gelada, pois ajuda a aderir a farinha de rosca) + 1 colher rasa (de sopa) de amido de milho e farinha de rosca. Frite em óleo quente.
.
A receita é uma adaptação do livro da Ana Maria Curcelli - Tofu Mágico.
.

http://folhademanjericao.blogspot.com/2009/01/bolinhas-de-tofu-com-cenoura.html

BARQUETES RECHEADAS COM PASTA DE GRÃO DE BICO

2009-02-04T17:53:00.000-02:00

Ingredientes da Massa:

1 xícara de farinha de trigo branca

1 xícara de farinha de trigo integral

3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal (soja, canola, milho e etc)

1/2 xícara de água

sal a gosto

Misturar os ingredientes e a água por último aos poucos. Ir arrumando a massa nas forminhas e assar por mais ou menos 15 min ou até ficarem bem douradinhas.

Recheio: Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal

1/2 cebola

3 dentes de alhos

3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)

cheiro verde picadinho

suco de 1/2 limão ( mais ou menos)

sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

OBS: O recheio é a gosto e pode ser gelado, como nesse caso ai. Esse ai eu recheei com pasta de grão de bico, mas pode ser com qualquer pastinha, tofu, pvt refogada, o que quiser. É pra ser servida fria. Fez um sucesso por aqui.

Bom apetite!!

PUDIM DE TAPIOCA

2009-02-01T14:44:00.000-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de chá de leite de soja fervendo (usei aquele da Yoki próprio para receitas)

1 xícara de chá de tapioca

1 lata de leite condensado de soja

1 lata de creme de leite de soja

1 pacote de coco seco (50g)

3 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:

Coloque o leite fervendoem uma tigela, acrescente a tapioca aos poucos e vá mexendo por 5 minutos sem parar. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo e coloque numa forma untada ou num refratário. Tampe e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas.

OBS: Esse pudim parece com cuzcuz e arroz doce. É um doce delicioso e super fácil. A receita foi dada a minha mãe por uma tia e ai foi só adaptar. Quem gostar por salpicar canela por cima.

Bom apetite!!! =)

PANETONE RECHEADO COM SORVETE VEGANO

2008-12-26T16:59:00.000-02:00

1 Panetone (usei o de embalagem vermelha da marca Lauratone, não contém leite ou ovos)

Menos de 1/2 lata de leite condensado de soja (ou outro caseiro)

Um pouco de sorvete de chocolate vegano -> Receita

algumas nozes trituradas

Cortar a tampa do panetone (não muito grossa), E retirar o miolo do panetone e misturar com o sorvete e o leite condensado de soja e um pouco de nozes picadas. Misturar bem e rechear o panetone. Fechar e cobrir com uma calda de chocolate e nozes. Levar ao congelador por algumas horas.

Esse panetone ficou delicioso! Sucesso garantido

Bom apetite e sem crueldade. =)

PIZZA DE AZEITONAS

2008-12-26T16:48:00.000-02:00

Massa que fiz na máquina de pão, mas acho que pode ser feita à mão:

1 e 1/3 copo de água

3/4 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

4 copos de farinha de trigo especial

2 e 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Colocar os ingredientes na ordem acima. Fazer um buraco na farinha para colocar o fermento, pois este não deve entrar em contato com água, por isso é o último elemento a ser adicionado à massa. Sovar bem a massa e deixar descansar por pelo menos 1 hora.Quem tiver a máquina de pão é só colocar os ingredientes e a máquina fará todo o trabalho em 1hora e 30 minutos. Depois que a massa descansar, abra-a com um rolo e coloque na fôrma de pizza e deixe por 10 min para ela crescer. Depois é só rechear a gosto.

"Tofupiry":

500g de tofu

100g de azeite (opção: óleos vegetais. De preferência de canola)

10g de sal

20g de lêvedo de cerveja

suco de 1 limão médio (sem água)

100g de polvilho azedo

+/- 200ml de leite de soja (sem adição de açúcar, costumo usar 1 colher de sopa rasa de extrato de soja e para 1 copo de água)

Bata no liquidificador o tofu e o azeite. Em seguida, acrescente os demais ingredientes, exceto o leite de soja, e bata mais um pouco. Leve a mistura ao fogo por +/- uns 5 min, adicionando o leite de soja e mexendo até ficar com ponto de requeijão.

Recheio:

12 azeitonas picadinhas

palmito em rodelas

tomate

cebola

orégano

Molho de tomate

Essa pizza estava deliciosa!

Bom apetite! =)

BERINJELA AO FORNO

2008-12-26T16:35:00.000-02:00

1 berinjela cortada em rodelas (não muito finas)

1 tomate picadinho

azeitonas picadas

1/2 cebola picadinha

orégano, azeite e sal a gosto

Untar um tabuleiro e ir arrumando as rodelas de berinjela já lavadas e deixadas de molho na água e sal (para evitar que escureçam). Misturar os demais ingredientes e colocar por cima das rodelas de berinjela e levar ao forno por alguns minutos (mais ou menos uns 15 min).

ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE DE SOJA

2008-12-16T19:44:00.000-02:00

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato em pó

1 xícara de açúcar comum ou mascavo

1 xícara e 1/4 de água

1/2 xícara de óleo vegetal

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de vinagre

Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180ºC, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com 1 lata de doce de leite de soja (Olvebra), ou outro recheio, como brigadeiro de soja, docinho de côco, e etc, e enrole, polvilhe com açúcar ou côco.

Fonte: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

Esse rocambole ficou delicioso. Não durou muito tempo por aqui... .;P

Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE DIFERENTE

2008-12-16T19:00:00.000-02:00

Essa receita é do blog Vida Operária, feita pela Tia Cleuza, e foi um sucesso por aqui. Ele fica super fofo e muito gostoso e além de ser mais saudável, porque leva maçãs e pouco óleo. Vale muito a pena. Esse ai da foto não durou nem 24h! \o/

Ingredientes:

2 xícaras de Farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de açúcar

1 colher de fermento em pó (eu coloquei 1 colher de sobremesa)

3 colheres de óleo

1 xícara de água fervente

2 maçãs pequenas, batidas no liquidificador com casca mesmo e sem sementes. (coloquei um pinguinho de água pra ajudar a bater)

Modo de preparo:
Misture primeiro os igredientes secos, depois os molhados. Se preferir, penere o chocolate em pó para ficar uniforme a massa. Unte um tabuleiro médio e leve ao forno pré-aquecido e asse por mais ou menos 40 min em forno em temperatura de 180ºC.

Fonte: http://vidaoperaria.blogspot.com/2008/11/receita-bolo-vegan-da-tia-cleuza.html

Calda:

1 copo de leite de soja (uso 1 colher de extrato de soja dissolvida em 1 copo de água)

2 colheres de chocolate em pó

2 colheres de açúcar

1/2 colher de chá de creme vegetal (bem pouco mesmo)

Levar ao fogo até ferver e engrossar.

SALPICÃO

2008-11-28T22:59:00.000-02:00

Ingredientes:

1 xícara de pvt grossa, hidratada, escorrida, desfiada

1 vidro pequeno de palmito

1 caixinha de milho verde

1 caixinha de ervilha

1 tomate picado

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada

1 xícara de batata palha

salsa picada]

sal a gosto

maionese vegetal a gosto.

Refogar a pvt no óleo, alho e na cebola, deixar dourar bem e depois acrescentar um pouco de shoyu e orégano, refogar mais um pouco e desligar o fogo. Ela tem que ficar sequinha. Depois que esfriar, ir juntando todos os legumes, ter cuidado com o palmito, milho e a ervilha, que é bom dar uma fervura. Misturar tudo numa tigela grande e por fim acrescentar a maionese vegetal. Levar à geladeira até a hora de servir.

Ficou muito bom. Bom apetite! =)

HAMBURGUER DE ARROZ

2008-11-26T18:55:00.000-02:00

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido

1/4 de xícara de tahine

1 colher de sopa de shoyu

1/2 cebola ralada

2 colheres de sopa de água

sal, pimenta, salsa e orégano a gosto

óleo para fritar

Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hamburguers e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

OBS: Eu fiz com arroz integral que tinha sobrado do dia anterior. Muito gostoso, recomendo.

BOLO DE LARANJA VEGANO (SEM OVOS)

2008-11-25T21:49:00.000-02:00

Ingredientes:

.
3 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de bicarbonato em pó

1 xícara e 1/2 de suco de laranja

1/3 de xícara de óleo

Glacê de Laranja:

1 xícara de açúcar branco

1/3 de xícara de suco de laranja

Peneire e misture, numa vasilha, todos os ingredientes secos. Depois, junte a eles os ingredientes úmidos e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Coloque numa forma média, untada, e leve para assar em forno na temperatura 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até o centro do bolo ficar seco. Para fazer o glacê de laranja misture os ingredientes numa tigela, não é preciso levar ao fogo. Caso seja necessário use um pouco mais de suco para umidificar. Espalhe o glacê na superfície do bolo ainda morno.

Fonte: Livro: "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

OBS: O bolo ficou maravilhoso e super fofo. Eu deixei o meu assando mais de 35 min, foram quase 45, e tirei quando estava começando a dourar em cima. Acho que o ponto é esse.

Bom apetite! =)

ALMOÇO

2008-11-25T21:21:00.000-02:00

Feijão preto, arroz integral, cenoura, nabo e chuchu, berinjela crocante, quibe de forno, alface e couve refogada.

ALMOÇO

2008-11-25T20:19:00.000-02:00

Feijão carioca, arroz com curry e salsa, aipim frito, hamburguer de arroz integral, couve refogada e alface. Delicía! =)

PAVÊ DE CHOCOLATE VEGANO (Revista dos Vegetarianos)

2008-11-16T10:29:00.000-02:00

Esse pavê foi um sucesso por aqui. Aprovadíssima a receita. ;)

Ingredientes:

1 pacote de bolacha de maisena 100% vegetal

1 litro de leite de soja

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 e 1/2 xícara de açúcar demerara (usei açúcar refinado e coloquei 1 xícara)

5 colheres (sopa) de maisena

250 ml de suco de sua preferência (usei suco de maracujá e a combinação ficou ótima, refrescante)

1 xícara de chocolate meio amargo sem leite (picado)

Preparo:

Reserve 1/2 xícara de leite para dissolver a maisena e o cacau. Em uma panela, coloque o restante do lete e adicione o chocolate, o açúcar, a maisena e o cacau nessa ordem. Em fogo baixo, mexa até obter uma consistência cremosa e espere esfriar. Em uma forma refratária, vá alternando camadas de creme e de bolachas molhadas no suco.

Fonte: Revista dos Vegetarianos - número 7

Usei um pouco de chocolate picado por cima pra decorar. E tb coloquei um pouco de chocolate granulado na penúltima camada. Ficou simplesmente delicioso.

Bom apetite sem exploração animal! ;)

"PALMITO AO FORNO" (Revista dos Vegetarianos)

2008-11-14T00:59:00.000-02:00

Para o molho:
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates maduros picados
1 vidro de palmito (500g)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 min. Adicione o palmito e refogue por mais 10 min. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Para o creme:
200ml e água
2 colheres de sopa de extrato de soja
sal a gosto
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de frinha de trigo
1 caixa de creme de leite de soja (200g)
batata palha para a última camada

Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 min. Sirva em seguida.

Fonte: Revista dos Vegetarianos Ano 2 - nº 14.

OBs: Eu acrescentei azeitonas picadas no molho de palmito e coloquei batata palha no meio também.

Essa receita ficou deliciosa, eu adorei. Parece um suflê.

Bom apetite. ;)

BOLO DE NOZES E AVELÃ (Sem ovos e leite)

2008-11-12T10:30:00.000-02:00

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (misturei metade nozes, metade avelãs)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Peneire todos os ingredientes secos em uma tigela. Misture e, nela mesma, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou o leite por último. Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido (5 a 10 min) e asse, em temperatura 180ºC, por +/- 30 min, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno.

Fonte: LIvro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli

Calda:
1 copo de leite de soja (uso 1 colher de extrato de soja dissolvida em 1 copo de água)
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de açúcar
1/2 colher de chá de creme vegetal (bem pouco mesmo)

Levar ao fogo até ferver e engrossar.
Cobri o bolo com essa calda e por cima salpiquei uma mistura de nozes e avelãs trituradas.

O bolo ficou muito gostoso e fofo. ;)

TOMATE RECHEADO

2008-11-12T10:16:00.000-02:00

Essa receita foi o seguinte: eu tinha um pouco de pasta de grão de bico e resolvi pegar esse tomate e rechear com ele. :) Lavei bem o tomate, deixei de molho na água com vinagre, depois retirei o miolo, coloquei um pouco de sal no tomate, coloquei a pasta de grão de bico e enchi bem, depois por cima coloquei um pouco de tofu, orégano e azeite por cima. Deixei no forno por uns 10 minutos. Ficou bem gostoso.

Receita da pasta de grão de bico:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/10/pastinha-de-gro-de-bico.html

Receita de como fazer tofu:

http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/06/como-fazer-tofu.html

Bom apetite! ;)

Torta de grão de bico recheada (Receita da minha querida amiga Nanda)

2008-11-12T10:00:00.000-02:00

Receita criada e testada pela Nanda, e que foi um sucesso aqui em casa.

Pasta de grão de bico:

2 xícaras de grão de bico, deixado de molho de um dia pro outro, e cozido na água e sal
1 cebola
3 alhos
3 colheres de sopa de óleo (canola ou azeite)
cheiro verde picadinho
suco de 1/2 limão ( mais ou menos)
sal a gosto

Triturar o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturar bem os ingredientes. A quantidade do limão depende do gosto, pode colocar mais do que 1/2 limão.

Recheio de proteína texturizada de soja:

Refoga a pvt com cebola e alho, deipois acrescenta extrato de tomate, e um pouco de água, sal e deixa dando uma fervura, mas não pode ter muita água. Depois no final coloca azeitona picada e cheiro verde.

Montagem:

Num refratário, colocar uma camada da pasta de grão de bico, depois colocar o recheio, depois cobrir com o restante da pasta. Pincelar com azeite por cima e levar ao forno por +/- 20 min ou até ficar dourado.

Essa torta ficou deliciosa!! Obrigada, Nandinha! Adoro-te, querida! ;)
Bom apetite!

Pastinha de tofu com azeitonas

2008-11-11T00:31:00.000-02:00

Não sei quantidade específica, mas levou:

Tofu, azeitonas verdes, sala e cebolinha, sal, azeite e algumas poucas gotas de mostarda. Fica bem gostosa, e fica bom no pão, na torrada, aquecida no forno e etc.

Almoço gostoso!

2008-11-07T11:41:00.000-02:00

Era: feijão preto, arroz, couve refogada no alho, cenoura ralada, alface, quiche de milho, pedaços de tofu na chapa com shoyo, azeite e orégano e abobrinhas em rodelas assadas com shoyo e ervas. Eu deixo o tofu e as abobrinhas de molho com os temperos uns 15 min antes de assar ou de tostar na chapa. Fica muito saboroso.

Bom apetite! ;)

QUICHE DE MILHO

2008-11-07T11:28:00.000-02:00

Bem, não tirei foto inteira da quiche, porque minhas pilhas estavam descarregadas e depois de carregadas só havia sobrado esse pedaço que está na foto. hahaha ;) Ficou bem gostoso esse.

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha trigo integral
1 xícara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 caixinha ou lata de milho verde escorrido e batido no liquidificador (coloquei um pouco de água) azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal, em seguida acrescentar o milho já batido no liquidificador e refogar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.

Eu adoro quiches e tortas e por isso tô sempre inventando novos "sabores". ;) Esse de milho ficou bem gostoso.

Bom apetite! ;)

CREME DE AVELÃ E CHOCOLATE VEGANO (VEG VIDA)

2008-11-07T11:09:00.000-02:00

Experimentei essa receita esse dias e simplesmente adorei, super fácil de fazer e uma delícia! É uma versão vegana da "Nuttela".
A receita é da Renata, do site veg vida, segue o link:

http://www.vegvida.com.br/modules/recette/article.php?storyid=9

OBS: Tomar cuidado na parte final onde vc tem acrescentar a água, porque a pasta fica mto grossa e pode forçar o motor do liquidificador, portanto, jogue quase toda a quantidade de água indicada na medida. Outra coisa, eu acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar normal porque gosto mais doce, mas ai vai de cada um.

Bom apetite! =)

Almoço

2008-11-06T18:51:00.000-02:00

Feijão, arroz integral, couve refogada no alho, salada de repolho, cenoura, beterraba e azeitonas, tomate, refogado de legumes com pvt e batata palha. Tava self-service esse dia! ;P

Pastinha de grão de bico

2008-10-31T11:49:00.000-02:00

Bem, eu não medi nada, mas usei os seguintes ingredientes:

+/- 1 xícara Grão de bico, deixado de molho e cozido
1/2 cebola
2 alhos
suco de 1/2 limão (grande)
3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola (pode trocar por azeite)
cheiro verde picadinho (salsa e cebolinha)
sal

Primeiro triturei o grão de bico com a cebola e o alho no processador, depois misturei os ingredientes e passei no pão, na torrada, na bolacha... hummm uma delícia isso!
Se quiser, pode bater de novo pra ficar mais pastoso. Mas eu curti assim, fica meio crocante.

Bom apetite! ;)

ALMOÇO

2008-10-19T19:15:00.000-02:00

Arroz, couve refogada, hamburguer de lentilha e salada de alface, repolho ralado, cenoura e azeitona e por cima da salada, molho de maionse vegetal, ketchup e mostarda. Delícia!

Bom apetite sem crueldade e exploração de seres inocentes! ;)

Bolo de chocolate enfeitado

2008-10-19T19:06:00.000-02:00

Eu fiz um bolo sexta e o forno tava com o gás acabando e eu só percebi isso depois do estrago que foi... ¬¬ O bolo ficou 45 minutos no forno e ficou mole, transbordou do tabuleiro e e a massa não conseguiu ficar fofa por causa do gás, que logo após acabou. Enfim, pra não jogar o bolo fora, porque ficou uma coisa deliciosa, resolvi colocar em potinhos e decorar. Resultado: Um sucesso! hahaha Minhas pequenas primas amaram, inclusive eu, que tb sou criança hehehe, e todos que provaram. ;)

Postei porque ficou legal a foto e pra encorajar quem sola bolo! hahaha

Super burguer de grão de bico

2008-10-19T18:39:00.000-02:00

Mais uma de besteira. ;P
Esse ai é pão de hamburguer com gergelim sem leite e ovos. com molho de maionese vegana, ketchup e mostarda, saladinha de repolho ralado, cenoura e azeitona verde, hamburguer de grão-de-bico e alface. Acompanhando um suco de caju. Ficou muito saboroso!

A gente pode comer bem e se divertir, sem ter que se prevalecer da morte, exploração e sofrimento de nenhum animal. Pense, reflita e mude. Os animais agradecem e o mundo fica mais leve e colorido. ;)

ALMOÇO

2008-10-19T18:34:00.000-02:00

Feijão, arroz, salada de alfaze, repolho, cenoura, azeitona e tomate, couve refogada, quiche de cebola, e batatas cozidas.

QUICHE DE CEBOLA

2008-10-19T18:12:00.000-02:00

Antes de assar.

Depois de assada e feita com muito amor. ;)

Massa:

1 copo de farinha trigo integral
1 copo de farinha de trigo
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal (uso becel)
pitada de sal

Misturar tudo até formar uma massa que se compacta. Arrumar a massa num refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas. Pode decorar com tirinhas da massa por cima. É só abrir a massa com um rolo e ir formando o que quiser.

Recheio:

1 caixinha de creme de leite de soja
1 e 1/2 cebolas cortadas em rodelas finas
azeite e sal a gosto

Refogar a cebola no azeite e sal até ficar molinha, cerca de 3 min. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite de soja e misturar bem, colocar por cima da massa e salpicar azeite por cima e levar ao forno médio por +/- 30 min ou até ficar dourado.

Essa torta fez sucesso. =)

Bom apetite e sem crueldade.

CANAPÉS (VEGANO)

2008-10-19T18:01:00.000-02:00

Pão de forma sem casca cortado em 4. (Usar marcas que não contenham leite)
maionese vegetal
azeitonas
ketchup
mostarda
raspas de cebola e sal

Fazer uma pastinha misturando maionese vegetal, gotas de ketchup, gostas de mostarda, uma pitada de sal e raspas de cebola. Misturar e passar nas fatias de pão de forma, e decorar com pedaços de azeitona.

Bom apetite. ;)

ROLINHOS DE SALSICHA VEGETAL

2008-10-19T17:47:00.000-02:00

Ingredientes:
fatias de pão de forma sem casca (usar alguma marca sem leite na composição)
salsichas vegetais
maionese ou creme vegetal
cebola, óleo e alho pra refogar

Sobre uma superfície lisa e limpa, passe o rolo de macarrão sobre cada fatia de pão até que fique bem fina. (eu uso um vidro como rolo)
Descongele rapidamente as salsichas, no microondas, numa frigideira ou cozinhe levemente. Não deixe ficar muito tempo porque ainda vai ao forno.
Espalhe um pouco de creme ou maionese vegetal dos dois lados da fatia e corte-a ao meio. Coloque a salsicha em uma das extremidades e enrole-a no pão.
Espete um palito no rolinho para que ele não abra. Acomode-os em uma assadeira.
Asse em forno médio (180º C) por 15 minutos ou até que doure, vire-os na metade do tempo.
Sirva acompanhado de um molho bem temperadinho.

Fonte: Receitas Éticas

OBS: Eu refoguei a salsicha no alho e na cebola, até dourar, e depois enrolei na massinha de pão e coloquei pra assar. Fica bem gostoso.

Bom apetite.

SORVETE DE DOCE DE LEITE DE SOJA

2008-10-08T21:10:00.001-03:00

Cobertura de chocolate e castanha de caju.

INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado de soja (usei doce de soja da Olvebra)
- 2 caixas de creme de leite de soja (usei Sollys)
3 gotas de essência de baunilha
- castanhas trituradas

Cozinhe a lata de leite condensado de soja (caso não tenha o doce de leite de soja) por quarenta minutos na panela de pressão. Depois põe o doce no liquidificador junto com as duas caixas de creme de leite de soja e bate ate ficar uma mistura homogênea. Despeja numa refrataria de vidro e põe no congelador. Quando estiver congelado serve com as castanhas trituradas por cima e cobertura de chocolate se quiser.

Fonte: Comunidade Receitas Éticas

Ficou bem saboroso esse sorvete, adorei. :)

Almoço

2008-10-08T20:43:00.000-03:00

Feijão, arroz integral, hamburguer de lentilha, cenoura ralada e beterraba, batatas salteadas com azeite e cebolinha e brócolis refogado. Uma delícia. ;)

BANANA SPLIT VEGANA C/ SORVETE DE CHOCOLATE

2008-09-28T22:16:00.000-03:00

A minha banana split tinha: banana, sorvete de chocolate, cobertura de chocolate (leite de soja, açúcar, cacau em pó e uma raspinha de creme vegetal), castanha de caju triturada e palitos de chocolate (marca Liane, que não tem leite, nem nada de origem animal).

Sorvete vegano de chocolate

- 1 lata de leite condensado de soja
- 2 caixas de creme de soja (usei Batavo)
- 1 xícara de leite de soja (usei um da Yoki)
- 4 gotas de essência de baunilha
- achocolatado em pó ( usei +/- 4/5 colheres de sopa de achocolatado e terminei com 1 colher de sopa de cacau em pó pra completar)

Bater os 4 primeiros ingredientes e ir colocando o achocolatado gradualmente até sentir que deu aquela escurecida básica. Depois, bota no pote e congelador.

Fonte: Joana da comunidade Receitas Éticas do Orkut.

Esse sorvete ficou simplesmente delicioso. Muito cremoso e um sabor muito bom, não tem gosto de soja nem nada. Aprovadíssima a receita! Vou fazer sempre. E dá pra colocar coisas dentro, tipo crocante, pedaços de chocolates, granulado, e o que pessoa quiser.

ALMOÇO GOSTOSO 2

2008-09-28T22:11:00.000-03:00

Feijão, arroz, angu, pvt (grossa) com legumes (repolho e cenoura) refogados com molho (shoyo, maisena, sal, açúcar e água), espinafre refogado com cebola e couve-flor refogada com tomate e temperos.

Bom apetite! ;)

ALMOÇO GOSTOSO

2008-09-28T21:56:00.000-03:00

Feijão, arroz, salada de repolho, beterraba e cenoura ralados, pepino, nabo ralado, alface e bifes de okara. Delícia. ;)

HAMBÚRGUER VEGANO

2008-09-25T18:11:00.000-03:00

Duplo de grão de bico e lentilha, alface, mostarda, ketchup, maionese vegana, pão (sem ovos e leite) e suco de maracujá. Eita delícia! ;)

Postei essa foto, porque ficou tão bonitinho.. ;)

É hambúrguer de lentilha, com alface, maionse vegetal (superbom), ketchup e mostarda e o pão é o de hambúrguer integral e é da marca Wickbold, que lendo os ingredientes, não continha leite, nem ovos. \o/

Esse ai é o hambúrguer de grão de bico, com alface, ketchup, mostarda e maionese vegetal. Tava muito bom.

Tem receita no blog do hamburguer de grão-de-bico: http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/08/hambrguer-de-gro-de-bico.html

e do hamburguer de lentilha:
http://cozinhavegetariana.blogspot.com/2008/08/hambrguer-de-lentilha.html

Bom apetite! =)

QUICHE DE BRÓCOLIS E CASTANHAS COM MASSA INTEGRAL

2008-09-20T23:34:00.000-03:00

Antes de ir pro forno.

Depois de assado, e com os 2 corações que surgiram na hora que eu estava cortando o brócolis.. ;)
Não resisti e tive que colocar por cima pra enfeitar.

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal
sal a gosto

Misturar tudo até formar uma farinha úmida e que tenha liga. Forrar um refratário e deixar uma beirada um pouco alta nas bordas.

Recheio:

1 maço de brócolis, bem lavado e cortado bem pequeno
1 caixa de creme de leite de soja
1/2 cebola cortada em rodelas
2 alhos espremidos
1/2 xícara de castanha de caju triturada
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sopa de maionese vegetal
azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Dourar a cebola e o alho por alguns minutos, em seguida acrescentar o brócolis, o sal e a pimenta e refogar. Desligar o fogo, e misturar o creme de leite de soja, a mostarda, a maionese e a castanha de caju triturada. Colocar o recheio por cima da massa, regar um fio de azeite por cima e deixar assar por mais ou menos 25 min em forno médio ou até ficar dourado.

Eu gostei bastante, a receita original era um pouco diferente, mas essa adaptação ficou bem gostosa.

Bom apetite! ;)

CACHORRO QUENTE VEGANO

2008-09-20T23:19:00.000-03:00

Usei pão de hot dog da Plus vita e pelos ingredientes não tinha nada de leite, nem ovos.
Usei a salsicha vegetal da marca Superbom e achei bem saborosa.

Ingredientes:

1 lata de salsicha vegetal (superbom)
1/2 cebola picadinha
2 alhos espremidos
1 tomate picadinho
1/4 de pimentão verde picadinho
2 a 3 colheres de sopa de extrato de tomate
orégano e sal a gosto
azeitonas picadinhas
azeite pra refogar

Dourar a cebola e o alho no azeite e depois acrescentar a salsicha ( cortada ou inteira), deixar refogar um pouco e ir acrescentando o tomate, o pimentão e o sal. Depois ir aos poucos colocando o extrato de tomate e ir acrescentando água aos poucos. Depois acrescentar o orégano e a azeitona picadinha. Deixar ferver um pouco pra apurar o sabor. Depois desligar e servir com o pão, mostarda, ketchup e maionese vegana. Pode colocar batata palha, milho, ervilha e o que mais quiser. ;)

Bom apetite sem a morte de outros animais. =)

Almoço gostoso

2008-09-15T13:02:00.000-03:00

Feijão preto, arroz, legumes refogados: cenoura, abobrinha e cebola, alface e rúcula, grão de bico refogados com cebola e hambúguer de lentilha.

Estava ótimo. ;)

HAMBÚRGUER DE OKARA (SOJA)

2008-09-15T11:08:00.000-03:00

Receita do Juliano do orkut. ;)

Okara é o nome do resíduo que sobra quando se faz leite de soja com os grãos de soja. É uma massa e que pode ser usada em diversas receitas. Já usei em bolinhos de okara, a receita tá no blog, e agora por indicação de um amigo do orkut fiz esse hambúrguer e gostei mais ainda, porque é menos gorduroso e fica uma delícia! ;)

Eu não medi quantidade de nada, fui colocando no olho e usei o seguinte:

Okara
cheiro verde
sal, pimenta do reino
castanha de caju triturada
um pouquinho de azeite
1 cebola bem picadinha
uns 4 alhos expremidos
e um pouco de farinha de rosca

Misturei tudo e formei os hambúrguers. Fritei numa frigideira com um fio de azeite e deixei dourar dos dois lados. O resto congelei.

Bom apetite! ;)

Festinha Vegana \o/

2008-09-08T21:05:00.000-03:00

Mini hambúrguers de soja e de grão-de-bico com molho de maionese vegetal, ketchup, mostarda, batata frita, empadinhas de palmito, quibe de soja, coxinha de jaca, risole de pvt (proteína de soja texturizada), canapés com pastinha de maionese vegetal, ketchup, mostarda e azeitonas.

As fotos não ficaram tão boas, porque eu esqueci de tirar antes que começassem todos a comer... sorte que minha mãe lembrou e tirou essas ai. ;)

A receita dos salgadinhos e dos hambúrguers estão no blog!

Bom apetite!

BOLO DE CHOCOLATE VEGANO COM RECHEIO DE DOCE DE LEITE DE SOJA

2008-09-03T12:51:00.001-03:00

Bolo que eu fiz para o aniversário da minha querida irmã! ;)
Fiz 2 massas de bolo e recheei com doce de leite de soja (Olvebra) e fiz uma cobertura de chocolate meio amargo (garoto) derretido com creme de leite de soja e salpiquei granulado e decorei com morangos e palitos de chocolate (marca Liane). O T é do nome da fofinha... huhuh e aquele amarelinho é castanha de caju triturada. o mini bolinho de coração é de uma forma que veio junto com o fermento que comprei. Achei um amor e resolvi enfeitar com ele também. ;)

Massa dos bolos:

Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de linhaça dissolvidas em 9 colheres de sopa de água ou 3 colheres de sobremesa de lecitina de soja (não precisa exagerar)
1/3 copo de café frio, não muito forte
1/2 copo de óleo
1 colher de sopa de creme vegetal
1 copo de chocolate em pó
1 copo e 1/2 de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Misturar a farinha de linhaça na água e mexer bem até ficar uma gosminha, esperar alguns minutos, ou se usar a lecitina, é só colocar no recipiente e ir misturando com os demais ingredientes. Misturar todos os ingredientes e bater na batedeira ou na mão, por uns 10 min. Assar em forno médio/baixo por mais ou menos uns 40 minutos. Esperar esfriar bem para retirar da forma, senão vai quebrar todo. E se quebrar não se desespere, é só ir arrumando numa bandeja que depois quando rechear ele fica certinho.

Fiz 2 massas dessa e recheei.

Recheio:

1 lata de doce de leite de soja (Olvebra) ou 1 lata de leite condensado de soja cozido na panela de pressão ( mas eu nunca testei se fica bom).

Cobertura:

1 barra de chocolate meio amargo (Usei o da garoto) derretido em banho maria ou no microondas
+/-1 caixinha de creme de leite soja

Derreti o chocolate no microondas com 1 min mais ou menos. Depois fui acrescentando o creme de leite aos poucos, e fui vendo a textura e o sabor que eu queria. Acrescentei um pouco de açúcar e chocolate em pó, mas é opcional.

Montagem:

Uma massa de bolo depois recheie com o doce de leite de soja, depois cubra com a outra massa de bolo, depois é só ir passando o creme de de cholate até cobrir todo o bolo por cima e pelos lados. Cobrir com granulado (sem leite na composição, usei da marca Visconte) e enfeitar com palitos de chocolate (usei a marca Liane que não possui leite) e morangos.

Dica: Ele ficou fofo, mas da próxima vez eu coloque um pouquinho de calda de chocolate líquida (água ou extrato de soja dissolvido em água e açúcar e chocolate em pó e ferver) antes da cobertura, pra umedecer um pouco o bolo, mas é dispensável.

O bolo ficou uma delícia!
Bom apetite! =)

Almoço gostoso =)

2008-09-03T12:49:00.000-03:00

Feijão preto, arroz, pvt com milho, abobrinha refogada e repolho e cenoura refogados com orégano. Almoço da Mami. ;)

TORTINHAS DE BANANA COM CANELA (VEGANA)

2008-09-03T12:42:00.001-03:00

Massa de pastel comprada pronta, bananas em rodelas, canela e açúcar. Fiz as tortinhas na máquina, mas acho que dá pra fazer no forno.
Delícia e super fácil! \o/

COXINHAS DE JACA

2008-08-29T11:23:00.000-03:00

Antes de serem fritas.

Depois de fritas e muito crocantes.

Recheio de jaca verde, delicioso, não tem gosto, cheiro ou aspecto de jaca. E o mais importante, é totalmente sem morte ou exploração de outros animais. Viva e deixe viver. ;)

Massa:

3 tabletes de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água
3 colheres (sopa) de fubá
500g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo com fubá e reserve.
Leve ao fogo a água, o caldo e o óleo até ferver, despeje de uma vez a farinha misturada com o fubá. Mexa até desprender da panela. Deixe esfriar coberta com plástico para não criar crosta na massa.

Fonte: Cyber Cook

Para empanar:

2 colheres cheias de amido de milho
1/2 xícara de água ou leite de soja (gelada)
farinha de rosca

Recheio de jaca verde:

2 cebolas grandes
3 dentes medios de alho
azeite
1 pitada de curry
+ ou - 300gr de jaca verde cozida e desfiada
cheiro verde
1 colher de sopa de molho de tomate para dar cor
4 Azeitonas picadinhas (usei a do tipo verde)

Jaca verde e o recheio:
Corte em pedaços grandes, retire a casca e as sementes. coloque em um panela com água fervente e uma pitada de sal. A água tem que cobrir a jaca, e deixe cozinhar em fogo alto por + ou - 12 min. Retire do fogo e desfie e corte bem pequeno.
Refogue-a com os outros ingredientes.

Fonte: Programa Bem Família Band. - postada na comunidade Receitas vegans/vegetarianas pela Carla.

OBS: Ter cuidado na hora de descascar a jaca porque onde ela cai, gruda! Só saiu com óleo de cozinha. Tem passar o óleo nas mãos e nos utensílios e esfregar e só depois passar o detergente.

Eu achei muito legal fazer essa receita, porque é uma coisa diferente e como eu sou muito curiosa tive que provar o sabor disso. ;) Aprovadíssima. Fica muito gostosa.

A receita da massa é uma que tem aqui mesmo na comunidade, de massa para salgados em geral. Mas confesso que tive um pouco de dificuldade pra modelar as coxinhas com essa massa. O sabor e a textura dela são ótimos, e eu fiz essa porque já tinha feito risoles com ela e deu super certo, mas com as coxinhas ficou meio difícil pra modelar bonitinho. Não sei se é porque eu nunca tinha feito formato de coxinhas na minha vida... ;)

Bom apetite sem mortes e exploração de outros seres. :)

TORTINHA DE PVT COM TOFU

2008-08-29T10:42:00.000-03:00

Massa:

Massa de pastel comprada pronta. (Usei a marca Bonna, que não contém nenhum ingrediente de origem animal)

Recheio:

PVT (proteína vegetal texturizada) fina, refogada com alho, cebola, azeite, cheiro verde, azeitonas, molho de tomate, sal e cominho em pó.

Tofu com um pouco de azeite e orégano.

Eu fiz na máquina de tortinhas, coloquei a massa, depois intercalei o tofu com a pvt e tampei com mais um pedaço de massa de pastel. Assou e em 4 minutos estava pronto, crocante e delicioso! ;)
Acompanhei com um suco de caju. Ótimo lanchinho.

Bom apetite sem dor nem sofrimento de outros seres. Saúde mental, espiritual e física... =)

PASTEL ASSADO VEGANO ( SEM LEITE, NEM OVOS) (PASTEL DE FORNO)

2008-08-29T10:20:00.004-03:00

Ingredientes da massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó (químico)
1 colher de sobremesa de sal
3 colheres de sopa de óleo
½ vidro de leite de coco (eu usei 100ml de leite de côco)
¼ xícara de água

Fazer uma farofa com a farinha de trigo, o óleo, o sal e o fermento.
Acrescentar aos poucos o leite de coco diluído na água, até a massa ficar homogênea.
Amassar com as mãos em uma mesa enfarinhada.
Abrir com o rolo de macarrão e cortar com a boca de um copo.
Rechear e fechar com o auxílio de um garfo.
Colocar os pastéis em uma forma untada e assar em forno médio até ficarem dourados.

Fonte: Cozinha Vegetariana – Caroline Bergerot

Amei essa massa! Muito saborosa e levinha. Vale a pena fazer porque é super rápido e fácil. O recheio que eu coloquei foi uma sobra de legumes do almoço: cenoura, cebola, repolho e um restinho de pvt refogada.

obs: Pincelei os pastéis com uma uma misturinha de shoyo e azeite.

Delícia! \o/

BOLO DE CHOCOLATE COM CREME DE CASTANHA DE CAJU (SEM LEITE E OVOS)

2008-08-24T17:21:00.000-03:00

Massa pequena:
2 copos e farinha de trigo
1 copo de açúcar
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
½ copo de óleo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de baunilha
1 copo de água fria

Modo de preparo:

Numa tigela grande peneire todos os ingredientes secos e misture bem.
Em outra tigela, junte os ingredientes molhados. Preste atenção na água, que precisa estar muito gelada e deve ser o último ingrediente a ser colocado. Junte tudo e bata na mão, ou na batedeira por quatro minutos, em velocidade baixa. Unte uma forma para pudim (com furo no meio) com margarina e farinha e despeje a massa crua. Pré-aqueça seu forno por cinco minutos, pelo menos, antes de colocar o bolo. Cozinhe na temperatura mais baixa do forno por cerca de 40 minutos. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.

Fonte: Livro "Cozinhando sem crueldade" - Ana Maria Curcelli.

OBS: Usei uma forma reta e média. Cortei o bolo ao meio e recheie com o creme de castanha de caju e depois coloquei o restante do creme por cima e decorei com creme de chocolate derretido com creme de leite de soja, morangos e salpiquei mais castanha de caju triturada.

CREME DE CASTANHA DE CAJU

1 lata de leite condensado de soja
4 colheres de sopa de castanhas de caju trituradas
1/2 caixinha de creme de leite de soja

Coloque o leite condensado de soja e as castanhas de caju numa panela e mexa até engrossar. Quando o fundo soltar da panela é hora de desligar. Coloque 1/2 caixinha de creme de leite de soja e misture bem e espere esfriar bem para que o creme fique mais pastoso e menos líquido. Depois é só rechear o bolo e cobrir o resto todo.

Creme de chocolate (opcional)

1/2 caixinha de creme de leite de soja
1/4 de um barra de chocolate meio amargo sem leite (garoto, arcor (amargo), chocosoy, harald, etc), derretido no microondas por 1 minuto.
açúcar a gosto

Misturar tudo e cobrir o bolo como quiser.

Eu fiz esse bolo porque minha irmã vegana, que eu amo, estava aqui esse fim de semana e eu queria fazer uma coisa especial pra ela. ;) Ela adorou e o resto do pessoal também! \o/

Bom apetite sem crueldade e exploração animal! ;)

EMPADÃO DE CEBOLA

2008-08-24T17:10:00.000-03:00

Fiz esse empadão porque experimentei num restaurante e amei. Tentei fazer em casa e ficou igualzinho! \o/ huauahua

Lá vai minha receita:

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
sal a gosto
4 a 5 colheres de sopa de creme vegetal, ir colocando aos poucos até que a massa fique com liga, mas não precisa ficar muito grudenta.

Misturar tudo até ficar uma farofa que se compacte quando apertada. Forrar um refratário e fazer uma camada fina, cobrindo a borda. Abrir o resto da massa com um rolo e reservar, pois será a parte de cima do empadão.

Recheio:

2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
5 colheres de sopa de azeite
sal a gosto

Numa panela, dar uma leve refogada na cebola com o azeite e o sal, só para que os ingredientes se unam. Não é pra fritar a cebola. Acho que uns 2 minutos no fogo médio está ótimo. Deixar esfriar um pouco e rechear a massa, em seguida tampar com o restante da massa, e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.

Eu adorei esse empadão e o pessoal daqui também, não sobrou nada! o.O hauhuahuahua Pra quem gosta de cebola, é uma festa! =)

Bom apetite!

TORTINHAS DE CHOCOLATE VEGANAS (SEM LEITE E OVOS)

2008-08-24T16:59:00.000-03:00

Bem, essas tortinhas foram feitas na máquina de tortas, mas acho que podem ser feitas em qualquer forma e colocadas pra assar. Fica delícia!

Massa:

Massa de pastel pronta, usei da marca Bonna, mas existem outras que não contêm nada de origem animal.

Recheio:

1/2 caixinha de creme de leite de soja
1/4 de um barra de chocolate meio amargo sem leite (garoto, arcor (amargo), chocosoy, harald, etc), derretido no microondas por 1 minuto.
açúcar a gosto

Misturar tudo e colocar sobre a massa já na forma ou na máquina, cobrir com outra folha de massa de pastel, deixar assar até ficar crocante. Na máquina bastam uns 4 minutos e já está crocante e deliciosa.

Obs: Enfeitei com um morango pra foto ficar bonitinha. ;D

Super rápido e muito saboroso. =)

Bom apetite!

ALMOÇO GOSTOSO

2008-08-24T16:54:00.000-03:00

Feijão carioquinha, arroz, couve refogada, alface e pastel de legumes (milho, ervilha, tomate, cenoura, beterraba, cebola e azeitonas). Delícia! \o/

BOLO DE CENOURA VEGANO (SEM OVOS E LEITE)

2008-08-21T19:31:00.000-03:00

Receita da avó da Thays do orkut ;)

Com substituição dos ovos por lecitina de soja

A receita original tem 3 ovos. Para cada ovo é colocado uma colher de sobremesa de lecitina de soja. Existe Lecitina granulada, como melado (só a consistência) e em cápsula (acho que essa não da p/ fazer bolos).

Massa:
3 unidades de cenoura - eu usei 1 e 1/2, porque só tinham essas duas.
3 colh. de sobremesa de lecitina de soja (uso a líquida)- usei 2 colheres
1 xícara de óleo - usei 3/4 xícara
2 xícaras de açúcar - usei 1 e 3/4
3 xícaras de farinha de trigo - usei 2 e 1/2
1 colher de (sopa) fermento

Em um recipiente coloque a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
Misture essa "massa liquida" com a farinha e o fermento, até forma uma massa homogênea. Unte uma assadeira e coloque a massa.
Leve para assar em forno médio/baixo por +/- 35 a 40 minutos.

Calda que eu fiz:
1 copo de leite de soja (uso 1 colh de sopa de extrato de soja para 1 copo de água)
2 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de chá de creme vegetal

Para a calda coloque todos os ingredientes numa panela e vá mexendo até levantar fervurae engrossar. Coloque sobre o bolo e sirva.

O bolo ficou fofíssimo, gostoso e não tem diferença nenhuma do normal. \o/
O segredo é deixar ele em forno baixo pra assar bem.
Aprovadíssima a receita. =)

ALMOÇO GOSTOSO

2008-08-21T19:26:00.000-03:00

Feijão, arroz, couve refogada, hamburguer de lentilha, salada de alface, tomate e cebola e batata palha. Simples, gostoso e com bastante nutrientes. ;)

Bom apetite!

ALMOÇO GOSTOSO

2008-08-19T20:32:00.000-03:00

Esse almoço minha mãe caprichou. Acho que tem proteína sobrando. Pra mostrar que vegetariano também pode comer excesso de proteína. ;P

Feijão preto, arroz, refogadinho de chuchu, tomate e cenoura, lentilha refogada, cenoura e beterraba cruas, angu e bife de soja à milanesa( receita que eu criei).

Postarei a receita do bife à milanesa de soja, assim que refizer, pois eu fiz esses bifinhos de cabeça uma vez e congelei e nem anotei a receita. Mas eles são basicamente:

*pvt hidratada por uns 20 min em água fervente e bem espremida;
*farinha de trigo pra dar liga;
* um pouco de óleo;
*temperinhos: orégano, manjericão, pimenta do reino, shoyo e sal.
*cebola e alho bem triturados
*farinha de rosca pra empanar
*maisena e leite de soja gelado para empanar.

Mais ou menos isso, eu misturei os temperos com a soja, e depois fiz os bifinhos e empanei, molhando eles no leite de soja gelado misturado na maisena e depois passando na farinha de rosca. Congelei. Dura mais ou menos uns 3 meses congelados.

SUCO DE LARANJA COM MORANGO

2008-08-19T20:26:00.001-03:00

Resolvi postar essa foto, porque achei tão lindo o suco. ;)
Meu suco predileto.
Eu faço o suco de laranja e depois bato com morangos e gelo. Muito saboroso! ;)

ALMOÇO GOSTOSO E SIMPLES

2008-08-19T20:21:00.000-03:00

Feijão preto, arroz, alface, saladinha de cenoura e repolho e pts (proteína de soja texturizada) refogada com orégano, cebola e tempero de alho (pronto).

Rápido, simples e gostoso. ;)

Almoço gostoso!

2008-08-18T12:55:00.000-03:00

Feijão, arroz, cenoura ralada, alface, batata palha e hambúrguer de grão-de-bico. Muito saborosa essa comidinha. ;)
O hambúrguer de grão-de-bico é muito gostoso.

OBS: Fiz ele pequenos, e isso ajudou a ficarem mais inteiros na hora de fritar. E também nem usei farinha de trigo, só o tahine e o óleo de canola já deram a liga.

OBS2: Tem receita do hambúrguer de grão-de-bico no blog.

Bom apetite! \o/

Almoço Gostoso

2008-08-13T00:54:00.000-03:00

Feijão preto, arroz, couve-flor com cebola e cheiro verde, purê de abóbora, vagem refogada e quibe de soja frito. Tudo muito gostoso.

QUIBE FRITO DE SOJA

2008-08-13T00:24:00.001-03:00

U

Ingredientes:

2 xícaras de PTS fina (escura de preferência)
2 xícaras de trigo de quibe
2 colheres de sopa de farinha de trigo (ou mais se precisar)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) farinha de rosca (ou mais se precisar)
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
salsinha, óregano, shoyo, sal, hortelã e pimenta à gosto

Modo de preparar:

Hidratar a PTS (de preferência colocar um tablete caldo de legumes na água de hidratação) e o trigo previamente.
Triturar a PTS hidratada com a cebola e o alho num processador.
Em seguida misturar todos os ingredientes e formar rolinhos. Se precisar de mais liga, coloque mais farinha de rosca.
E depois fritar.
Podem ser congelados.

Adoro esse quibe!
Bom apetite com amor, respeito e ética! ;)

HAMBÚRGUER DE LENTILHA

2008-08-12T22:21:00.000-03:00

Ingredientes:
2 xícaras de lentilha cozida
1 cenoura crua ralada (fino)
1/2 xícara de gérmen de trigo
1/2 cebola ralada/picada
3 colheres de sopa aveia
+/- 5 colheres de azeite
2 alhos picados/espremidos
1 colher de sopa de gergelim
mais ou menos 2 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha de trigo para dar liga
sal e pimenta-do-reino a gosto

Triturar a lentilha no processador ou liquidificador, e depois ir misturando todos os ingredientes. Formar bifes e colocar em um tabuleiro untado com um fio de óleo e depois polvilhar farinha de trigo e colocar os bifes no congelador por pelo menos 1 hora para que fiquem encorpados para poder fritar. Fazer o mesmo procedimento para congelá-los, mas deixar ficar mais tempo no congelador para depois ensacar os bifinhos e retirar o ar com a ajuda de um canudo.

Esse virou meu hambúrguer preferido. ;)
Bom apetite!